admin

สามชั้นคั่วพริกเกลือ เมนูง่าย ๆ อร่อยไม่ซ้ำใคร ถ้าจะให้พูดถึงหมู ส่วนที่อร่อยอีก หนึ่งส่วน ก็ไม่พ้น สามชั้น เป็นส่วนที่นำมาประกอบอาหาร เมนูไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะผัด ทอด แกง ต้ม  ย่าง หรือ นำมาสไลด์ กินเป็น ชาบู หมูกระทะ ก็ฟินสุด ๆ เป็นส่วนที่ได้รับการนิยม นำมาปรุงอาหารมากที่สุด อีกส่วนหนึ่ง วันนี้ เมนูเด็ด จะมาเสนออีกหนึ่งเมนู นั้นก็คือ สามชั้นคั่วพริกเกลือ เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ อร่อยด้วย จะทานเป็นกับข้าว หรือ ทานเป็นกับแกล้มก็ได้  รสชาติของพริกเกลือ เครื่องปรุง ที่เคลือบบนหมูสามชั้น กรอบ ๆ ลงตัว อร่อยเพลิดเพลิน หมดไม่รู้ตัว เรามาหาซื้อวัตถุดิบ และเตรียมของ เพื่อเข้าครัวไปด้วนกัน วัตถุดิบมีดังนี้ วัตถุดิบและวิธีการทำ สามชั้นคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับก้นครัว การเลือกหมูสามชั้น …

 สามชั้นคั่วพริกเกลือ เมนูง่ายๆ อร่อยไม่ซ้ำใคร Read More »

 ไก่ทอดเกาหลี ราสซอสเกาหลีฉ่ำๆ เคยเห็นกันไหมว่าตามร้านอาหารดัง ๆ หลายเจ้า ไม่ว่าจะเป็นตามห้างสรรพสินค้า หรือว่าเปิดขายแยกออกมาเป็นของตัวเองก็ตาม หากเป็นอาหารที่ไม่จำเจแล้วมีการปล่อยเมนูใหม่ออกมาเรื่อย ๆ สังเกตได้เลยว่าย่อมมีลูกค้าประจำเข้าคิวกันเป็นแถวยาว แต่การที่จะมีลูกค้าได้เยอะขนาดนั้น อาจจะไม่ใช่แค่ความแปลกใหม่เพียงอย่างเดียว เพราะรสชาติก็จะต้องได้ด้วยเช่นกัน ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีเทคนิคในการทำที่แตกต่างกันไป และก็อย่างที่รู้กันดีว่าราคาของอาหารพวกนี้ค่อนข้างที่จะสูง ดังนั้น การทำอาหารเองจึงเป็นทางเลือกที่เข้าท่า ดังนั้น เราก็เลยอยากจะมาบอก เคล็ดไม่ลับกับไก่ทอดเกาหลีซอสฉ่ำสุดฟิน อาหารยอดฮิตให้ไปทำกัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ไก่ทอดเกาหลี ส่วนผสม วิธีการทำ ในการทำ ไก่ทอดเกาหลี ไม่ถือว่าเป็นเรื่องยาก เพียงแต่ว่าเราจะต้องทำไปตามขั้นตอนของมัน จึงจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ทั้งนี้เราสามารถปรับสูตรได้ตามที่ชอบ เพราะจากคำแนะนำถือเป็นแค่แนวทางในการทำอาหาร ส่วนเทคนิคอื่น ๆ อย่างการทำให้ไก่กรอบได้นานจะอยู่ที่การแบ่งเวลาในการทอด ซึ่งในที่นี้จะแบ่งออกเป็นสองรอบเพื่อให้ความกรอบอยู่ได้นานขึ้น หรือถ้าใครที่ชอบความเผ็ดก็สามารถเพิ่มรสชาติด้วยการใช้พริกป่นเกาหลีได้ตามใจชอบ และทั้งหมดนี้ก็คือ เคล็ดไม่ลับกับไก่ทอดเกาหลีซอสฉ่ำสุดฟิน หวังว่าจะถูกใจสายไก่ทอดทั้งหลาย เพราะนอกจากจะเราจะได้เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่แล้ว เราก็ยังสามารถทำได้ในปริมาณมากคุ้มแล้วก็คุ้มกับราคาที่ต้องจ่าย ที่สำคัญเราไม่ต้องไปต่อคิวนาน ๆ ให้หงุดหงิดอีกด้วย     เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด

สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ในสไตล์ไทย ๆรสแซ่บถึงใจ เมื่อได้ยินชื่อของ สปาเก็ตตี้ ทุกคนน่าจะคิดว่ามันต้องเป็นออกแนวอาหารฝรั่งแน่ ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วมันก็ถูกต้องตามที่คิด แต่ก็อย่างที่รู้กันว่าคนไทยเป็นนักพัฒนาในหลายด้าน ดังนั้น อาหารที่มองแล้วยังไงก็เป็นฝรั่ง คนไทยเราก็สามารถนำมาประยุกต์รสชาติให้เป็น สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ในสไตล์ไทย ๆ ได้เหมือนกัน เพราะเราจะใส่ความเป็นไทยลงไปผสมด้วยการนำสมุนไพรต่าง ๆ เช่น กระชาย ลงไปในขั้นตอนการทำ ถ้าใครได้กินก็น่าจะติดใจไม่น้อย หากพร้อมแล้วก็ไปเตรียมวัตถุดิบ และลงมือเข้าครัวกันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ส่วนผสม วิธีการทำ แค่กรรมวิธีง่าย ๆ แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็จะทำให้เราได้ สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล มาลิ้มรสกันแล้ว ซึ่งถ้าหากปรุงในแบบที่บอกก็จะทำให้เราได้รับรสชาติแบบผสมผสาน ทั้งความเป็นฝรั่งกับความเป็นไทยไปพร้อมกัน แต่ทั้งนี้ก็อย่าลืมว่าการเลือกวัตถุดิบก็เป็นส่วนสำคัญ เพราะต่อให้เราฝีมือดีแค่ไหน แต่ถ้าใช้วัตถุดิบที่ไม่ดี เช่น ในส่วนของปลาหมึกกล้วย หรือกุ้ง ถ้าได้แบบที่ไม่สดมาก็จะทำให้มันลดทอนความอร่อยลงไปมาก ดังนั้น เวลาที่เลือกซื้อก็ควรเลือกจับดูด้วยตัวเอง เพราะบางครั้งการที่เราให้ร้านค้าเลือกให้ ก็อาจทำให้ได้วัตถุดิบที่เก่าจนอาจเอาไปทำอะไรต่อไม่ได้ เนื่องจากร้านต้องการระบายของออก     

ผัดเผ็ดหมูป่า อาหารป่ารสแซ่บ ยอดฮิต อาหารป่านับเป็นประเภทอาหารเฉพาะกลุ่ม เพราะคงไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชอบของป่า ซึ่งวัตถุดิบของอาหารประเภทนี้ก็อาจจะมีพวกกบ หรืองูเป็นส่วนประกอบอยู่บ้าง เช่น การทำผัดเผ็ดต่าง ๆ แต่นอกจากนี้อาหารป่าที่ว่าก็ยังมีผักมีปลาเป็นวัตถุดิบด้วยเช่นกัน ไม่ได้มีแต่สัตว์ที่คนไม่นิยมเพียงอย่างเดียว และอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนน่าจะเคยได้ยิน หรืออาจจะกินกันอยู่บ่อย ๆ อย่าง ผัดเผ็ดหมูป่า ก็เป็นอีกอย่างที่เราจะชวนไปทำกันในวันนี้กับสูตร ผัดเผ็ดหมูป่าฉบับหนังกรุบอร่อยถึงเครื่อง แถมเรายังจะบอกวิธีการเลือกซื้อแบบไม่กั๊กอีกด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดเผ็ดหมูป่า ส่วนผสม วิธีการทำ การเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ปกติถ้าคนที่ไม่เคยไปจ่ายตลาดก็คงไม่ค่อยได้สังเกตว่า แท้จริงแล้วเนื้อหมูป่ากับเนื้อหมูธรรมดานั้นมีความแตกต่างกันอยู่ โดยเนื้อกับหนังของหมูป่าจะติดกันโดยไม่มีมันคั่นกลาง และมีสีเข้มกว่าเนื้อหมูธรรมดา นอกจากนี้ให้สังเกตที่รูขุมขนของหมูป่าว่ามีขน 3 เส้นหรือไม่ ถ้ามีแสดงว่าเป็นเนื้อหมูป่าแท้ แต่ถ้ามีแค่เส้นเดียวแปลว่าเรากำลังเจอหมูธรรมดาที่ร้านค้านำไปช็อตไฟแล้วนำมาหลอกขาย หากไม่อยากถูกหลอกต้องไม่ลืมข้อนี้ และเมื่อได้หมูป่ามาแล้วสิ่งที่ต้องทำต่อไปก็คือ ให้หมักด้วยน้ำสับปะรด หรือถ้าไม่มีเวลาก็สามารถใช้วิธีการเคี่ยวกับน้ำเปล่าได้เช่นกัน     

ลอดช่องสิงคโปร์ เส้นเหนียวหนึบ หอมน้ำกะทิ นับเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ ยิ่งถ้าได้กินในช่วงเวลาที่อากาศร้อน ๆ แล้วเติมน้ำแข็งเย็น ๆ ชื่นใจ รับรองว่าสามารถดับกระหายได้อย่างแน่นอน และถ้าพูดถึงลักษณะก็คือ ตัวของมันจะทำจากแป้งผสมกับน้ำใบเตยที่ออกเป็นสีเขียว กินคู่กับน้ำกะทิหอม ๆ ซึ่งในช่วงแรกก็จะมีส่วนประกอบเพียงเท่านี้ แต่ในภายหลังมีการประยุกต์เอาองค์ประกอบอื่น ๆ เข้ามาเสริมความอร่อย เช่น ถั่วแดง, ขนุน, ไอศกรีม โดยสูตรของการทำ ลอดช่อง ก็แตกต่างกันไป อย่างในบ้านเราก็จะเห็นลอดช่องสิงคโปร์ กับ ลอดช่องวัดเจษ กันได้บ่อย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ลอดช่องสิงคโปร์ ส่วนผสม วิธีการทำ ถ้าใครรู้สึกว่า ลอดช่อง สีสวยไม่พอก็ให้เติมน้ำใบเตยลงไป แต่ถ้าอยากได้สีที่เข้มกว่าเดิม ก็ใช้สีผสมอาหารเพิ่ม หรือถ้าใครไม่ชอบเครื่องเคียงอย่างขนุน เพราะไม่ชอบกลิ่นของมันก็ไม่มีปัญหา เราก็ลิ้มรสเฉพาะสิ่งที่ชอบก็ได้     

ผัดสามเหม็น ที่ไม่เหม็นตามชื่อ ถ้าพูดถึงเรื่องกลิ่นของอาหารคงต้องบอกว่า ไม่ว่าอาหารชนิดไหนก็ล้วนแต่มีกลิ่นหอมยั่วใจด้วยกันทั้งนั้น ทั้งต้ม, ผัด, แกง, ทอดต่าง ๆ ที่ได้กลิ่นเมื่อไหร่ก็ชวนให้หิวทุกครั้งไป ซึ่งชื่อในการเรียกอาหารแต่ละประเภท ก็จะมีการสื่อถึงอาหารชนิดนั้น ๆ ได้อย่างนี้ แต่มันมีอาหารชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกไม่ชวนกินเอาเสียเลย เพราะมันมีชื่อว่า ผัดสามเหม็น สาเหตุที่มันมีชื่อเรียกแบบนี้ก็เพราะว่า วัตถุดิบในการปรุงมีแต่อาหารที่มีกลิ่นฉุน แต่จะบอกว่าในความฉุนนั้นก็แฝงประโยชน์ด้วย เดี๋ยวเราจะไปดูวิธีการทำ ผัดสามเหม็นที่ไม่เหม็นตามชื่อ กัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดสามเหม็น ส่วนผสม วิธีการทำ สังเกตได้ว่าอาหารประเภทนี้มีแต่วัตถุดิบกลิ่นแรง ไม่ว่าจะเป็นสะตอ, ชะอม หรือกระเทียมดอง ซึ่งบางคนอาจมองว่ากลิ่นของมันเป็นอุปสรรคในการกิน แต่สำหรับคนที่ชอบจะต้องบอกว่า นอกจากอร่อยแล้วมันยังให้ประโยชน์กับร่างกายหลายอย่าง เช่น สะตอที่มีทั้งคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก และวิตามินต่าง ๆ ส่วนชะอมก็ประกอบไปด้วยวิตามินเอที่จะทำให้ร่างกายสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ, บำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมสูงที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ซึ่งเหมาะกับผู้หญิง ที่อาจเกิดภาวะโรคกระดูกพรุน และกระเทียมดอง ที่มีสรรพคุณในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน, ลดความดันโลหิตสูง ฯลฯ หวังว่าประโยชน์ดี ๆ จากวัตถุดิบเหล่านี้น่าจะช่วยให้มองข้ามในเรื่องของกลิ่นไปได้หลายระดับ ผัดสามเหม็นเป็นเมนูสำหรับคนที่เบื่อข้าว เพราะสามารถเลือกทานกับข้าว …

ผัดสามเหม็น ที่ไม่เหม็นตามชื่อ Read More »

ปลาเต๋าเต้ยนึ่งซีอิ๊ว เคล็ดไม่ลับฉบับคนอยู่บ้าน ถ้าพูดถึง ปลาเต๋าเต้ย บางคนอาจจะคิดว่ามันเป็นอีกชื่อเรียกหนึ่งของ ปลาจะละเม็ด ซึ่งก็ถูกอยู่ส่วนหนึ่ง เพราะมันเป็นปลาคนละประเภท แต่ก็ยังอยู่ในวงศ์เดียวกัน โดย ปลาเต๋าเต้ย จะมีสีเทาขนาดใหญ่กว่า จึงทำให้ตัวของมันมีราคาสูง บวกกับเนื้อที่มีรสชาติหวานนุ่มลิ้น คนจึงนิยมนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของข้าวต้ม นอกจากนี้ยังสามารถนำ ปลาเต๋าเต้ย ไปทำเมนูร้อนแรงอย่างหม้อไฟ ถ้าใครไม่ชอบกินรสจัดจ้าน งั้นก็เอาวิธีทำ ปลาเต๋าเต้ยนึ่งซีอิ๊ว เคล็ดไม่ลับฉบับคนอยู่บ้าน ไปเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาเต๋าเต้ยนึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสม วิธีการทำ สิ่งสำคัญที่สุดในการทำ ปลาเต๋าเต้ยนึ่งซีอิ๊ว อยู่ที่ขั้นตอนการทำความสะอาด เพราะถ้าทำไม่ดีก็จะทำให้กลิ่นคาวติดอยู่จนเสียรสชาติ ซึ่งวิธีดับคาวที่หลายบ้านใช้ก็มีหลายสูตรทั้งน้ำมะขามเปียกผสมเกลือ, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, เกลือ หรือว่านมจืด ส่วนเวลาในการล้างแล้วแต่สูตร ใครสะดวกใช้แบบไหนก็เลือกได้ตามความถนัด     

สาคูถั่วดำกะทิ เมนูขนมหวานทานแล้วติดใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่เราเห็นได้ตามร้านค้าทั่วไป เพราะเป็นเมนูที่ค่อนข้างทำได้ง่าย โดยใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง แถมยังมีความหอม หวาน มัน ใครที่อยากลองทำกิน หรืออยากทำแจกเพื่อนบ้าน ก็สามารถเอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันได้เลย ส่วนรสชาติ และปริมาณก็สามารถปรับลด หรือจะเพิ่มก็ได้ เพราะสูตรนี้เป็นเพียงแนวทางที่จะแนะนำวัตถุดิบเท่านั้น ผู้ทำสามารถกำหนดได้เองตามชอบ วัตถุดิบและวิธีการทำ สาคูถั่วดำกะทิ ส่วนผสม วิธีการทำ เราอาจจะเห็นว่าการทำ สาคูถั่วดำกะทิ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพราะว่ามันก็ใช้แค่เวลากับความพร้อมในการทำเท่านั้น ส่วนรสชาติก็แล้วแต่ความชอบ บางคนอาจชอบแบบหวานมาก ๆ หรือบางคนอาจชอบแบบไม่หวานเลยก็มี ดังนั้น การควบคุมรสชาติจึงขึ้นอยู่กับคนทำ และถ้าพูดถึงส่วนของกะทิเราจะใช้เป็นกะทิกล่อง หรืออยากจะใช้เป็นกะทิสำเร็จรูปก็เลือกได้ตามความถนัด ทั้งนี้ ต้องไม่ลืมคำนึงว่าการกินสิ่งที่มีรสชาติหวานเกินไปไม่ใช่เรื่องดี เพราะมันอาจหมายถึงการมาเยือนของโรคต่าง ๆ ได้ เพราะฉะนั้นควรกินในปริมาณที่เหมาะสม