ยำ 3 ไข่ทะเล แซ่บสะใจ อาหารจืด ๆ บางครั้งก็ไม่ได้เหมาะกับทุกคน เพราะว่ารสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน อย่างบางคนหากเจออาหารจืดก็แทบรู้สึกไม่อยากจะกิน แต่เมื่อไหร่ที่เจออาหารรสจัดก็อาจสู้ไม่ถอย และการที่จะไปหาอะไรกินนอกบ้านบ่อย ๆ ก็ทำให้เปลืองเงินโดยใช่เหตุ ดังนั้น เราก็เลยอยาก แจกสูตรยำ 3 ไข่ทะเล ให้ไปลองทำกินดูว่าชอบแบบปกติ หรือแบบทะเลมากกว่า แต่ที่แน่ ๆ สามารถจัดรสเผ็ดได้ตามใจเลย
วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำ 3 ไข่ทะเล
ส่วนผสม
- ไข่ปลาหมึก
- ไข่ปลาริวกิว
- ไข่ปูม้านึ่ง
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำเย็น
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมะนาว
- พริกแดง
- ผักชีฝรั่ง
- หอมแขก
วิธีการทำ
- ตั้งหม้อนึ่งให้ร้อนจากนั้นให้ใส่ใบมะกรูดฉีก พร้อมกับตะไคร้หั่นท่อนลงไป เมื่อน้ำเดือดดีแล้วให้ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วนำไข่ปลาริวกิวลงไปต้ม และนึ่งไข่ปูไปพร้อมกัน จากนั้นให้ตักขึ้นพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- เทแป้งทอดกรอบลงในชามผสมตามด้วยน้ำเย็นจัดแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน และนำไข่ปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นให้นำไข่ปลาหมึกลงไปทอดจนสุก แล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำปลา, น้ำปลาร้า, น้ำมะนาว, น้ำตาลมะพร้าว และพริกแดงลงในชามผสม คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยตามด้วยหอมแขก
- ใส่ไข่ปลาหมึกทอด, ไข่ปลาริวกิว และไข่ปูม้านึ่งลงไปในจานแล้วตามด้วยผักชีฝรั่ง และราดด้วยน้ำยำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป แล้วทำการคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตักยำที่ได้ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนู ยำ 3 ไข่ทะเล หวังว่าคงจะถูกใจกันบ้าง ส่วนเรื่องรสชาติก็สามารถเพิ่ม / ลด ได้ตามความชอบ หรืออยากได้ความเผ็ดระดับไหนก็จัดเองได้เลย เพราะจริง ๆ แล้วเมนูนี้เป็นเมนูที่ประยุกต์ขึ้นมาคล้าย ๆ กับเมนู ยำ 3 ไข่ ปกติ ที่ใช้ไข่ดาว, ไข่เยี่ยวม้า และไข่เค็มเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ในเมนูนี้จะใช้เป็นแบบทะเลแทน เพื่อเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศในการกิน ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าใครที่ได้วัตถุดิบที่ออกกลิ่นคาว เช่น ไข่ปู ก็จัดการนำไปนึ่งในซึ้งเพื่อดับคาวได้ และเชื่อไหมว่านอกจากความสะดวกในการเข้าครัวที่มากขึ้น เรายังสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวในรูปแบบน้ำเชื่อมได้ด้วย มีเครื่องอำนวยความสะดวกถึงขนาดนี้แล้วจะรอช้าทำไม
