ลาบเห็ดรวม รสแซ่บเพื่อสุขภาพ ความชอบในรสชาติอาหารต้องบอกว่า แล้วแต่รสนิยมของแต่ละคน เพราะบางคนที่กินจืดมาก ๆ ก็ไม่สามารถกินรสชาติอื่นได้อร่อย เหมือนกับคนที่กินเผ็ดจัด ๆ จะให้ไปกินอาหารจืดก็คงรู้สึกไม่ต่างกัน ดังนั้น ไม่ว่าใครจะกินแบบไหนก็ควรเคารพในสิทธิ์ของคนคนนั้น แต่ไม่ว่าใครจะชอบแบบไหนก็แล้วแต่ เรามีเมนูแนะนำมาบอกต่อกับ ลาบเห็ดรวมรสแซ่บเพื่อสุขภาพ ที่ต่อให้กินเยอะแค่ไหนก็ไม่ทำให้อ้วน
วัตถุดิบและวิธีการทำ ลาบเห็ดรวม
ส่วนผสม
- อกไก่สับ
- เห็ดออรินจิ
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดเข็มทอง
- หอมแดงซอย
- น้ำตาลหญ้าหวาน
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกแห้ง
- ใบสะระแหน่
- ข้าวคั่ว
วิธีการทำ
- นำอกไก่ไปล้างแล้วสับให้เรียบร้อย จากนั้นให้นำไปรวนแล้วพักรอไว้
- ล้างเห็ดทุกอย่างให้สะอาดออรินจิ แล้วนำไปหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ และลวกให้สุก
- ใส่น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว, พริกป่น และข้าวคั่ว ลงไปในชามผสม คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่หอมแดงซอยกับผักชีฝรั่งซอยตามลงไป
- ใส่อกไก่ที่รวนไว้ลงไปในชาม ตามด้วยเห็ดลวก แล้วคนให้เข้ากัน
- ตักใส่จานแล้ววางพริกแห้งทอดไว้ที่ด้านบน พร้อมใบสะระแหน่ ก็เป็นอันเสร็จ
สำหรับเคล็ดลับในการทำให้เห็ดยังคงความกรอบ จะอยู่ในขั้นตอนของการลวก เมื่อเราลวกเห็ดจนสุกดีแล้ว ให้นำไปน็อกน้ำเย็นก่อนสักครู่แล้วค่อยตักขึ้นมาพัก วิธีนี้ถือว่าช่วยให้เห็ดกรอบได้จริง ถ้าใครไม่เชื่อก็ต้องลองไปทำดู และนอกจากความง่ายของการทำ ลาบเห็ดรวม แล้ว เราก็ยังจะได้เรื่องของสุขภาพด้วย เพราะเมนูนี้นับได้ว่าเป็นเมนูคลีนอีกเมนูหนึ่ง เพราะมันไม่มีทั้งแป้ง และไขมัน ดังนั้น ใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ก็สามารถนำเมนูนี้ไปทำกินได้เองง่าย ๆ แล้วก็ทำได้บ่อย ๆ ด้วย เพราะทุกอย่างก็หาได้จากในครัวนั่นเอง
ส่วนเรื่องรสชาติก็เป็นเรื่องของใครของมัน อยากจะให้ ลาบเห็ดรวม มีรสเปรี้ยว, มีรสเค็ม หรือมีรสเผ็ดแค่ไหนก็ปรุงรสเอาตามใจชอบ แต่จริง ๆ แล้วอยากให้กินในรสชาติที่พอดีมากกว่า ไม่ควรโดดไปทางรสชาติใดรสชาติหนึ่งเพียงอย่างเดียว เพราะมันจะทำให้เสียสุขภาพ เพราะฉะนั้น การเลือกใช้เครื่องปรุงที่เป็นสำหรับสุขภาพ หรือลดโซเดียมก็เป็นอีกทางเลือก ที่จะช่วยทำให้ร่างกายของเราไม่ต้องรับผลเสียมากเกินไป
