admin

ผัดมาม่าขี้เมาเจ อร่อยง่ายไม่ต้องรอสิ้นเดือน สิ้นเดือนเหมือนสิ้นใจ คำนี้เป็นคำที่หลายคนนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะเหล่ามนุษย์เงินเดือนที่เงินไม่ค่อยพอใช้ เนื่องจากภาระค่าใช้จ่ายหลาย ๆ อย่าง มันสวนทางกับรายรับ เพราะฉะนั้นเมนูอาหารยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่หลายคนเลือกตุนไว้กินยามที่เงินเหลือน้อย และเมนู ผัดมาม่าขี้เมาเจ ก็ถูกบรรจุเผื่อแผ่ไปถึงผู้เข้าร่วมการกินอาหารเจ เนื่องจากเมนูนี้จะไม่ใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่น กระเทียมลงไป ก็เลยทำให้สามารถกินได้อย่างสบายใจ ว่าแต่วิธีการปรุงจะเหมือนแบบปกติหรือไม่ ไปดูกันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดมาม่าขี้เมาเจ ส่วนผสม วิธีการทำ ทำยังไงให้ผัดมาม่าขี้เมาเจดูน่ากิน

เต้าหู้ทอดเจ ของว่างยามหิว พร้อม 2 สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ อย่างที่คนกินเจทั้งหลายรู้กันดีว่าเทศกาลแห่งการ ลด ละ เลิกนั้น มีข้อห้ามหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นการห้ามกินอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์, การห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุน หรือแม้กระทั่งการแยกถ้วยชามอาหาร ถ้าหากเป็นผู้ที่ปฏิบัติจริงก็คงไม่มีปัญหาอะไร เพราะส่วนใหญ่ก็คงทำตามกฎได้อยู่แล้ว แต่ถ้าบางคนที่ยังเป็นมือใหม่อยู่ก็อาจมีการเผลอพลาดไปบ้างก็ได้ เนื่องจากเทศกาลนี้มีขึ้นแค่ไม่กี่วัน จะให้ทำตามเกณฑ์เลยก็คงเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าตั้งใจแล้วไม่อยากพลาดลองทำ เต้าหู้ทอดของว่างยามหิว พร้อม 2 สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ ไว้กินกันดีกว่า จะแจกจะขายก็ว่าไปตามสถานการณ์ ชอบแบบไหนเลือกเอาได้เลย วัตถุดิบและวิธีการทำ เต้าหู้ทอดเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เต้าหู้ทอดเจ วัตถุดิบและวิธีการทำน้ำจิ้มถั่ว เต้าหู้ทอดเจ วิธีการทำ น้ำจิ้มถั่ว โขลกพริกแดงแบบหยาบ ๆ ประมาณ 4 – 5 เม็ด เตรียมรอไว้ แล้วหาหม้อมาเทน้ำเปล่าลงไปตั้งไฟ ตามด้วยการเติมน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ และพริกแดงโขลกแล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว วัตถุดิบ / เครื่องปรุงน้ำจิ้มงาคั่ว วิธีการทำน้ำจิ้มงาคั่ว นำหม้อมาตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู และเกลือป่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อย

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ กลมกล่อม ทำง่าย อีกไม่นานก็ใกล้จะถึง เทศกาลกินเจ กันแล้ว โดยเทศกาลนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน, คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยบางส่วน ที่จะลด ละอาหารการกินบางประเภทตามข้อห้าม อันได้แก่ เนื้อสัตว์, ไข่, เครื่องใน, นม, เนย,  ผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ต้นหอม, หัวหอม, กระเทียม ฯลฯ และอาหารรสจัด หากใครที่ตั้งใจปฏิบัติก็จะสามารถก้าวข้ามผ่านความอยากไปได้ บางคนที่เคร่งครัดจริง ๆ ก็อาจเลือกกินอาหารที่จากผู้ที่กินเจด้วยกันตลอดระยะเทศกาล แต่สำหรับใครที่อยากลองกินเจดู แล้วไม่รู้ว่าอาหารชนิดนั้นมีข้อห้ามอะไรหรือไม่ ก็เอา สูตรกะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ไปทำกันดูได้ ถือว่าเป็นการเริ่มต้นเมนูแรก วัตถุดิบและวิธีการทำ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ส่วนผสม วิธีการทำ หลังจากครบเวลาแล้วเราก็จะได้ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ที่มีกลิ่นหอมชวนกิน แถมกะหล่ำปลีก็ไม่เละ แล้วก็ไม่แยกตัวออกจากกัน เพราะเราได้ทอดเอาไว้ตั้งแต่แรก ส่วนการปรุงรสหวานต้องเบามือหน่อย เพราะมีความหวานจากผักอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ในครัวที่จะทำให้อาหารของเรามีความน่ากินมากขึ้น และสิ่งที่ต้องหมั่นดูบ่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือ หลังจากที่เราต้มกะหล่ำปลีไปสักพัก มันก็จะมีน้ำมันจากการทอดออกมาด้วย และวิธีแก้ก็แค่ใช้ช้อนตักน้ำมันออกบ่อย ๆ

ผัดหมี่ซั่วเจ ทำง่าย อร่อยด้วย ตอนรับเทศกาลกิจเจ การทำอาหารโดยปกติทั่วไปไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไรก็ตาม ก็มักจะมีสูตรบอกอยู่แล้วว่าเมนูนี้ต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ซึ่งผู้ประกอบอาหารก็ต้องเป็นคนชิมรสเอาเองว่า ชอบรสแบบไหน หรืออยากเพิ่ม / ลดวัตถุดิบชนิดใด เพราะแต่ละสูตรก็ให้รสชาติที่ต่างกันไป เพราะฉะนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับผู้ประกอบอาหารเอง โดยในวันนี้เราจะมาบอกสูตรที่หลายคนก็น่าจะรู้ หรือว่าทำเป็นกันอยู่แล้ว แต่อาจจะมีความแตกต่างอยู่บ้าง เพราะสูตรนี้มีไว้เพื่อต้อนรับเทศกาลกินเจนั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจเครื่องน้อยอร่อยเยอะ ว่าแล้วไปเข้าครัวกันดีกว่า วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดหมี่ซั่วเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับคู่ครัว นอกจากนี้เรายังสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงไปในเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ ของเราได้เลย เพราะอย่างที่บอกว่าการทำอาหารไม่ได้มีคำว่าถูกว่าผิด แล้วมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าเราพอใจวัตถุดิบอะไร หรือชอบรสชาติแบบไหนก็ลงมือปรุงแล้วชิมตามชอบ และไม่ต้องยึดติดกับสูตรมากนัก ไม่อย่างนั้นจะทำให้กินไม่อร่อย

ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ผัดยังไงให้กรอบไม่เหนียว หมูกรอบ เป็นอาหารรสเลิศที่ใคร ๆ ต่างก็ชอบ เพราะความกรอบหอมมัน ทำให้การกินอาหารอร่อยกว่าปกติ แต่ราคาของมันอาจจะไม่ค่อยเป็นมิตรมากนัก เพราะแค่เนื้ออย่างเดียวก็ปาไปหลายบาทแล้ว ซึ่งกว่าจะผ่านกระบวนการเปลี่ยนให้มาเป็นหมูกรอบ ก็จะต้องบวกราคาเข้าไปอีก ยิ่งถ้ากินแบบเดี่ยว ๆ ก็ยิ่งราคาสูง และถ้ากินรวมกับผักชนิดอื่น เช่น ผักกระเฉด ก็ดูเข้ากันได้ดี แต่บางคนทำออกมาแล้วรู้สึกว่ามันไม่ค่อยอร่อยเหมือนร้าน ซึ่งนั่นก็อาจเป็นเพราะยังไม่รู้วิธีนั่นเอง เดี๋ยวเราไปดูวิธี ผัดผักกระเฉดหมูกรอบยังไงให้ไม่เหนียว กัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำหมูกรอบ เทคนิคการเลือกผักกระเฉด เมื่อได้ ผักกระเฉด มาแล้วให้ทำการลอกนมออก จากนั้นเด็ดให้เป็นท่อน ๆ หากท่อนไหนเป็นยอดอ่อนจะมีเสียงดัง แต่ถ้ายอดแก่จะไม่มีเสียง เมื่อเลือกเสร็จให้นำไปแช่น้ำแข็ง ก็จะได้ความกรอบที่ต้องการ เพียงแค่ขั้นตอนง่าย ๆ เท่านี้ จะทำให้เราได้ ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ร้อน ๆ มากินแล้ว แต่หลายคนอาจจะสงสัยว่าถ้าเราผัด หมูกรอบ ลงไปด้วย มันยังจะกรอบอยู่ไหม คำตอบคือมันจะไม่กรอบเท่ากับตอนแรก แต่ถ้าใครอยากกินแบบกรอบ ๆ แนะนำให้นำมาโรยด้านบนแทน

ผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน สูตรทำง่าย ๆ ถ้าให้นึกถึงอาหารจานเดียวที่ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศก็มีอยู่ไม่กี่ชนิด อย่างหนึ่งที่เข้ามาในหัวเลยก็คือเมนู ผัดผงกะหรี่กุ้ง ที่สามารถกินเป็นกับข้าว หรือจะราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้าที แต่วันนี้ไม่ได้แนะนำให้ออกไปหาซื้อกิน แต่เราจะมา แชร์ วิธีทำสูตรผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน ให้ทำกันเองที่บ้าน จะได้ประหยัดไปอีกมื้อ สำหรับสูตรนี้เราจะเพิ่มเห็ดหอมเข้าไปเสริมความอร่อยด้วย แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบกินเห็ดหอมจะไม่ใส่ก็ไม่มีปัญหา เพราะเราเพียงแค่อยากจะเสริมประโยชน์เข้าไปอีกหน่อยก็เท่านั้นเอง วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้ง ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับความอร่อย บางคนอาจจะคิดว่าการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้งเป็นเรื่องที่ยาก แต่จริง ๆ แล้วแทบจะไม่มีอะไรที่ดูยากเลย เพราะวัตถุดิบกับเครื่องปรุงที่ใช้ก็น้อยมาก แล้วก็ใช้เวลาในการทำแค่นิดเดียว ซึ่งสิ่งที่มันยากน่าจะเป็นเรื่องของการเลือกใช้วัตถุดิบมากกว่า เพราะถ้าเราเลือกแบบราคาถูกแล้วไม่มีคุณภาพ มันก็จะลดทอนความอร่อยลงไป แต่ถ้าเรายอมจ่ายเงินแพงขึ้นอีกสักหน่อย ก็จะได้ลิ้มรสชาติความอร่อยแบบเต็ม ๆ นอกจากเราจะ แชร์สูตรผัดผงกะหรี่กุ้งกลิ่นหอมชวนกิน ให้แล้ว ก็จะบอกถึงเคล็ดลับความอร่อยแบบไม่กั๊กให้ด้วย

 ข้าวขาหมู ฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ไม่มีอะไรเยียวยาจิตใจในวันที่เหนื่อยได้ดีเท่ากับของกิน โดยเฉพาะใครที่ชอบกิน ข้าวขาหมูแบบฉ่ำ ๆ แบบพิเศษจุก ๆ น่าจะไม่ต้องพูดถึงเลยว่ามันมีความสุขแค่ไหน แต่ครั้นจะกินบ่อย ๆ ก็อาจไม่เอื้ออำนวยเงินในกระเป๋าสักเท่าไหร่ ยิ่งไม่ใช่อาหารตามสั่งก็จะมีมูลค่าสูงขึ้นไปอีก เพราะฉะนั้นเราจะมาบอกสูตร ข้าวขาหมูฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แต่ก็ไม่รู้ว่าการทำเอง หรือว่าซื้อกินจะดีกว่ากัน งั้นก็ลองดูก่อน ถ้าไม่คุ้มค่อยเก็บสูตรไว้เป็นความรู้ก็แล้วกัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวขาหมู ส่วนผสม วิธีการทำ ขั้นตอนการทำผักดอง ขั้นตอนการทำน้ำส้มพริกดอง สนุกกับการทำ ข้าวขาหมู สูตรเด็ดของเราไหม บอกแล้วว่าใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ยากเลย อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดู เพื่ออร่อยเราก็สามารถ ทำขายสร้างอาชีพได้ด้วย

ข้าวหน้าไก่ เมนูอร่อยจานเด็ดจนต้องขอเบิ้ล สำหรับพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำกับข้าว หรือว่าเคยทำมาบ้างแล้วอยากจะลองทำอะไรง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน และสามารถใช้เครื่องปรุงพื้นฐานที่มีในครัวอยู่แล้วมาทำ งั้นก็คงต้องบอกว่าเมนู ข้าวหน้าไก่ น่าจะเป็นตัวเลือกที่เข้าท่าอยู่ เพราะแค่เราซื้อวัตถุดิบเพิ่มอีกเพียงไม่กี่อย่างก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว มาดูกันเลยว่าวิธีทำจะเป็นอย่างไร วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหน้าไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำข้าวหน้าไก่ให้อร่อย จริง ๆ แล้วรสชาติความอร่อย อาจจะไม่ได้มีกฎเกณฑ์อะไรขนาดนั้น มันขึ้นอยู่กับผู้บริโภคมากกว่าว่าชอบรสชาติแบบไหน เพราะสุดท้ายแล้วการที่อาหารจะอร่อยได้ อย่างหนึ่งต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ อย่างการทำ ข้าวหน้าไก่ก็จะต้องเลือกเนื้อไก่ที่เป็นส่วนสะโพกมากกว่าเนื้อส่วนอื่น เนื่องจากมันเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด เมื่อนำไปหมักก็จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้เร็ว ส่วนเครื่องปรุงก็เช่นเดียวกัน ถ้าเราเลือกใช้ผิดประเภทก็อาจจะทำให้อาหารเสียรสชาติได้เลย ดังนั้น ไม่ว่าจะทำอาหารแบบไหนก็ตาม ก็ควรศึกษาการใช้เครื่องปรุงแต่ละประเภท ซึ่งเมนู ข้าวหน้าไก่ที่นำมาฝากเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เพราะได้รับทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ บวกแร่ธาตุจากเห็ดฟางด้วย และเมนูนี้ไม่ทำให้อ้วน

ข้าวกะเพราหมูกรอบ อาหารธรรมดา ที่อร่อยไม่ธรรมดา สำหรับอาหารที่ชื่อว่า กะเพรา หลาย ๆ คนให้ฉายาว่าเป็นอาหารสิ้นคิด เพราะนึกอะไรไม่ออกก็ต้องบอกเมนู กะเพรา ไว้ก่อน แต่จะกินกับเนื้อสัตว์อะไรก็ค่อยเลือกกันทีหลัง และที่มาของฉายาก็น่าจะเนื่องมาจากว่ามันเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ทำได้เร็ว เพราะเป็นอาหารจานเดียว หรืออย่างบางคนก็ทำกินเองที่บ้านบ่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่, กุ้ง, ปลาหมึก, หมูยอ, ไส้กรอก ฯลฯ แล้วแต่ว่าจะสรรหากินกันยังไง และอีกอย่างที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ กะเพราหมูกรอบ ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตเช่นกัน แล้วเราจะ แจกเคล็ดลับทำกะเพราหมูกรอบให้อร่อย ด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวกะเพราหมูกรอบ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำหมูกรอบด้วยตัวเอง วิธีที่ 1 ต้มหมูให้สุก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วบั้งให้ทั่วทั้งชิ้นทาเกลือกับพริกไทยทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อได้เวลาให้นำไปอบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน วิธีที่ 2 ใช้เกลือกับน้ำส้มสายชูหมักหมูประมาณ 30 นาที จากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแล้วต้ม 20 นาที จนหนังเริ่มตึง