เอาใจคนรักการกินเผ็ด กับ เมนูเด็ด ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ กันบ้าง ถึงแม้ว่ามันจะเป็นเมนูพื้น ๆ แต่เอาเข้าจริงมันกลับเป็นอะไรที่ซดแล้วคล่องคอมาก ยิ่งเผ็ดเท่าไหร่ก็ยิ่งให้ความรู้สึกดีมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยแล้วฟินอย่าบอกใคร แต่การที่เราจะกินอะไรแบบนี้บ่อย ๆ อาจจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพในกระเป๋าเงินสักเท่าไหร่ เพราะอาจเจอราคาหลักร้อยแถมได้น้อยอีก เพราะฉะนั้นลองแปลงร่างเป็นเชฟสักวันคงไม่น่าเสียหายอะไร เพราะถึงฝีมือไม่ดียังไงเราก็กินเองอยู่แล้ว
วัตถุดิบและวิธีการทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ข่าแก่ 100 กรัม
- ตะไคร้ 100 กรัม
- ใบมะกรูด 4-6 ใบ
- กระดูกอ่อนหมู 250 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- พริกป่น (ตามชอบ)
- หอมแขก 100 กรัม
- ใบโหระพา 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินี 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วให้ใส่ข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป
- เทกระดูกอ่อนหมูลงไปต้มให้สุก จากนั้นใส่เห็ดฟาง, มะเขือเทศราชินี และหอมแขกตามลงไป
- ปรุงรสด้วยการเติมน้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย และพริกป่น แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสชาติที่ถูกปากแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
ต้องบอกเลยว่า ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ถ้วยนี้จะมีความอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน เพราะว่าเราเป็นคนเลือกรสชาติเอง แล้วก็ได้ปริมาณที่คุ้มค่ากว่าการออกไปซื้ออย่างแน่นอน แต่สำหรับใครที่ไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือ ก็ต้องขอให้กำลังใจในการฝึกทำอาหาร เพราะความจริงแล้วมันไม่มีอะไรที่ตายตัว และไม่มีรสชาติไหนที่จะถูกใจคนทุกคน เพราะฉะนั้นไม่ว่ารสชาติจะออกมาแบบไหนก็ขอให้มั่นใจไว้ก่อน เพราะถ้าหากเราฝึกทำบ่อย ๆ ในวันหนึ่งเราจะต้องเก่งขึ้นอยู่แล้ว
