ข้าวหน้าไก่ เมนูอร่อยจานเด็ดจนต้องขอเบิ้ล สำหรับพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำกับข้าว หรือว่าเคยทำมาบ้างแล้วอยากจะลองทำอะไรง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน และสามารถใช้เครื่องปรุงพื้นฐานที่มีในครัวอยู่แล้วมาทำ งั้นก็คงต้องบอกว่าเมนู ข้าวหน้าไก่ น่าจะเป็นตัวเลือกที่เข้าท่าอยู่ เพราะแค่เราซื้อวัตถุดิบเพิ่มอีกเพียงไม่กี่อย่างก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว มาดูกันเลยว่าวิธีทำจะเป็นอย่างไร
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหน้าไก่
ส่วนผสม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบก็ได้)
- พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- สะโพกไก่ 400 กรัม
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
- เห็ดฟาง (ตามชอบ)
- ต้นหอม (ตามชอบ)
- รากผักชี 100 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- แป้งมันฮ่องกง 50 กรัม
วิธีการทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปหมักซอสหอยนางรม พักไว้สักครู่
- ละลายแป้งมันฮ่องกงในปริมาณ 25 กรัมต่อน้ำเปล่า 30 กรัม คนให้เข้ากันเตรียมรอไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนร้อน แล้วนำต้นหอมที่ซอยแล้วใส่ลงไป พร้อมรากผักชีสับละเอียดลงไปผัด
- เติมน้ำซุปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด แล้วเจียวจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม
- เติมซอสปรุงรสฝาแดง ซอสปรุงรสฝาเหลือง และเติมน้ำซุปลงไปอีกเล็กน้อย
- นำเนื้อไก่ที่หมักจนเข้าที่ เติมซีอิ๊วดำกับเห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเนื้อไก่สุกแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือให้หมดแล้วรอให้เดือด
- เทแป้งที่ละลายดีแล้วลงไปทีละน้อย แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มมีสีใส และมีความข้น
- ทอดไข่ดาว และกุนเชียงเป็นเครื่องเคียง
- ตักข้าวสวยแล้วราดหน้าด้วยน้ำซอสไก่ เสริมความอร่อยด้วยไข่ดาวกับกุนเชียง
เคล็ดลับการทำข้าวหน้าไก่ให้อร่อย
จริง ๆ แล้วรสชาติความอร่อย อาจจะไม่ได้มีกฎเกณฑ์อะไรขนาดนั้น มันขึ้นอยู่กับผู้บริโภคมากกว่าว่าชอบรสชาติแบบไหน เพราะสุดท้ายแล้วการที่อาหารจะอร่อยได้ อย่างหนึ่งต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ อย่างการทำ ข้าวหน้าไก่ก็จะต้องเลือกเนื้อไก่ที่เป็นส่วนสะโพกมากกว่าเนื้อส่วนอื่น เนื่องจากมันเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด เมื่อนำไปหมักก็จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้เร็ว ส่วนเครื่องปรุงก็เช่นเดียวกัน ถ้าเราเลือกใช้ผิดประเภทก็อาจจะทำให้อาหารเสียรสชาติได้เลย ดังนั้น ไม่ว่าจะทำอาหารแบบไหนก็ตาม ก็ควรศึกษาการใช้เครื่องปรุงแต่ละประเภท ซึ่งเมนู ข้าวหน้าไก่ที่นำมาฝากเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เพราะได้รับทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ บวกแร่ธาตุจากเห็ดฟางด้วย และเมนูนี้ไม่ทำให้อ้วน
