สาระน่ารู้

ถั่ว

ถั่ว อาหารทานเล่น แต่ประโยชน์มากมาย

บางคนอาจจะคิดว่าเจ้า ถั่ว เม็ดเล็ก ๆ เหล่านั้น เป็นแค่ของทานเล่นไม่ได้มีความสำคัญอะไร แต่แท้ที่จริงแล้วอาจจะไม่รู้ว่าถั่วนานาชนิด มีประโยชน์มากมายอย่างมหัศจรรย์ และนับได้ว่าเป็นอาหาร Super food อีกประเภทหนึ่ง ที่อยากแนะนำให้คุณรับประทาน เพราะว่ามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก และยังมีโปรตีนที่ไปช่วยซ่อมแซมการสึกหรอของร่างกายอยู่ด้วย และยังไม่มีไขมันตัวร้ายที่จะทำร้ายร่างกายของคุณอีกด้วย อีกครั้งยังมีราคาถูกและสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป นอกจากนี้ยังมีอยู่หลากหลายชนิด ทำให้สามารถเลือกทานได้อย่างไม่เบื่อกันเลยทีเดียว แล้วประโยชน์ที่ไม่เป็นสองรองอาหารประเภทใดเลย และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายนั้น จะมีอะไรกันบ้าง ไปรับทราบด้วยกันได้เลย  ถั่ว มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง นอกจากนี้ ถั่ว ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง และมีจำนวนมากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ แถมยังราคาไม่แพง หาซื้อหาทานได้ง่าย และยังมีไขมันที่น้อย รวมถึงมีวิตามินและสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายอีกหลายชนิด สามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ทำให้ใครหลายคนที่มองแค่ว่าเป็นธัญพืชเมล็ดเล็ก ๆ ต้องหันกลับมาบริโภคโปรตีนจากพืชกันบ้างแล้ว เพราะทั้งมีรสชาติอร่อย และยังมีประโยชน์ที่หลากหลาย ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน ดีกว่าการทานขนมคบเคี้ยว ที่มีไขมันค่อยข้างสูง ถั่วเหมาะสำหรับใครที่กำลังจะเริ่มลดน้ำหนัก แต่ติดการทานของจุกจิกตลอดเวลา ถั่วก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถช่วยคุณได้ ทั้งดีต่อสุขภาพของ และดีต่อใจอีกด้วยนะคะ ยังไงก็ลองหันมาทานถั่วกันเยอะ ๆ นะคะ  

การตุ๋น การประกอบอาหารที่ดีอร่อยและดีต่อสุขภาพตามหลักวิทยาศาสตร์

“การตุ๋น” วิธีการประกอบอาหารที่ดีอร่อย และดีต่อสุขภาพ

การประกอบอาหารนั้นมีอยู่ด้วยกัน หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น วิธีการต้ม วิธีการทอด วิธีการเจียว วิธีนึ่ง วิธีแกง หรือผัด ซึ่งในบรรดาวิธี การประกอบอาหารทั้งหลายนั้น มีอยู่หนึ่งวิธีที่เป็นที่นิยม เพราะไม่ว่าจะเป็นวัยเด็กไปจนถึง วัยชราก็สามารถทานได้ ทั้งทานง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งวิธีการประกอบอาหารที่ว่านั้นก็คือการตุ๋นนั่นเอง การตุ๋น นั้นเป็นการทำอาหาร ที่เรียกได้ว่าเป็นวิธีการที่อร่อยและ ไม่สูญเสีย คุณค่าทางอาหาร ไปเลยแม้แต่น้อย ซึ่งแน่นอนว่ามีหลักการทางวิทยาศาสตร์มาอธิบายไว้ด้วย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูกันเลย หลักการของการประกอบอาหารโดยใช้วิธี การตุ๋น การตุ๋นคือการเคี่ยว หรือต้มโดยใช้ระยะเวลานานด้วยไฟอ่อน หรือ Slow cook สาเหตุที่ต้องใช้ไฟอ่อนนั้น ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้วนั้น โมเลกุลของโปรตีนเมื่อถูกความร้อน จะทำให้โมเลกุลโปรตีนนั้นหดตัว จนกระทั่งจับตัวกันเป็นก้อน ซึ่งจะทำให้เนื้อแข็ง ซึ่งหากใช้ไปในอุณหภูมิที่อ่อน แต่เพิ่มเวลาให้นานมากยิ่งขึ้น (Slow cook) จนกระทั่งเนื้อสุก ก็จะทำให้โมเลกุลโปรตีนไม่หดตัว เนื้อที่ได้จากการตุ๋นก็จะมีความนุ่มนั่นเอง ในกรณีเดียวกัน เมื่อโมเลกุลเนื้อไม่หดตัว รวมทั้งเส้นใยคอลลาเจนก็ละลายลงไปในน้ำซุป น้ำซุปที่ได้จากการตุ๋นเครื่องเทศไปด้วยก็จะมีความเข้มข้น และสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้ดี ทำให้เนื้อมีรสชาติที่อร่ยอ เนื้อสัมผัสนุ่ม ข้อดีของการประกอบอาหารโดยใช้วิธีการตุ๋น …

“การตุ๋น” วิธีการประกอบอาหารที่ดีอร่อย และดีต่อสุขภาพ Read More »

เคล็ดลับคู่ครัว สาระน่ารู้ ทอดอย่างไร? ทอดให้ถูกต้อง ช่วยลดคลอเรสเตอรอลได้

ทอดให้ถูกต้อง ทอดอย่างไร? ถึงช่วยลดคลอเรสเตอรอลได้

การทอดอย่างไรให้ถูกวิธี เราต้อง ทอดให้ถูกต้อง เพื่อลดปริมาณการดูดซึมของน้ำมันนั้น มีความสำคัญมาก ซึ่งทุกคนอาจจะมองข้าม แต่เราสามารถลดปริมาณไขมัน ที่จะเข้าสู่ร่างกายจากการทานอาหารประเภททอดต่างๆ เช่น เมนูไก่ทอด หมูทอด ผักชุบแป้งทอด ต่างๆ เราสามารถนำวิธีที่แนะนำไปประยุกต์ใช้ตอนทำอาหารได้เลยค่ะ เพื่อเป็นการลดการสะสมคลอเรสเตอรอลที่อาจสะสมในอนาคตแล้วทำให้เกิดโรคภัยต่างๆ ได้ค่ะ วิธีการทอด ทอดให้ถูกต้อง เพื่อลดปริมาณการดูดซึมน้ำมัน (อมน้ำมัน)

ผักที่เก็บได้นาน 9 ชนิด ที่เราควรซื้อไว้ติดบ้าน ทำอาหารได้หลากหลายเมนู

ผักเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแทบจะทุกเมนู สำหรับคนที่ชอบทำอาหารก็จะซื้อผักหลาย ๆ ชนิดมาตุนไว้ในตู้เย็น ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานไม่เท่ากัน วันนี้ก็เลยอยากจะขอแนะนำ ผักที่เก็บได้นาน และยังสามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายชนิด พร้อมแนะนำวิธีการเก็บรักษา และเมนูอร่อยที่จะทำกินกันได้ทั้งครอบครัว ขอนำเสนอ ผักที่เก็บได้นาน ทั้งหมด 9 ชนิดที่เรานำมาประกอบอาหาร 1.แคร์รอต พืชหัวสีสันสดใส เต็มไปด้วยสรรพคุณและประโยชน์ต่าง ๆ โดยเฉพาะเรื่องของการบำรุงและรักษาสายตา เพราะว่าเจ้าแครอตมีทั้งเบตาแคโรทีน และวิตามินต่าง ๆ และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย แถมมีกากใย ช่วยเรื่องระบบลำไส้อีกต่างหาก สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด นึ่ง แกง ทอด อร่อยและประโยชน์รอบด้านของจริง อายุการเก็บรักษา : 3 – 4 วัน ในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็นการเก็บรักษา : ถ้าไม่แช่ตู้เย็นให้เอาผ้าชุบน้ำห่อไว้ ถ้าแช่ตู้เย็นให้ใช้หนังสือพิมพ์สะอาดห่อ ไม่ปอกเปลือก หากปอกเปลือกแล้ว ให้เก็บใส่กล่องพลาสติก 2.มันฝรั่ง พืชหัวรสชาติอร่อย ๆ …

ผักที่เก็บได้นาน 9 ชนิด ที่เราควรซื้อไว้ติดบ้าน ทำอาหารได้หลากหลายเมนู Read More »

ภัยจากอาหารฟาสต์ฟู้ด อร่อยแต่ทำลายสุขภาพ

ยุคนี้สมัยนี้ วิถีชีวิตของผู้คนมีแต่ความเร่งรีบ การรับประทานอาหารจานด่วน หรือ ฟาสต์ฟู้ด จึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นแม้ว่าเหตุผลหลัก ๆ จะเกิดจากการไม่มีเวลา แต่ก็มีหลายคนที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดบ่อยจนเคยชินไปแล้วเพราะติดใจในรสชาติ โดยละเลยถึงผลเสียที่จะเกิดขึ้นจากการรับประทานบ่อย ๆ วันนี้เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่า ภัยจากอาหารฟาสต์ฟู้ด มีอะไรบ้าง หลายท่านจะได้ตระหนักและหันมาใส่ใจ ลด ละ เลิก การรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดลงบ้าง 1. เสี่ยงต่อการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ อาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่จะมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักเพราะทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกปาก และมีไขมันจากน้ำมันที่ใช้ในการทอดจากเมนูประเภท ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ซึ่งอาจจะเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คนใช่มั้ยคะ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าคนที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดจะได้สารอาหารเพียงแค่ประเภทแป้งและไขมันเท่านั้น สารอาหารประเภทวิตามินจากผักผลไม้นั้นไม่มีเลย เนื่องด้วยกระแสการต่อต้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีมากขึ้น ร้านอาหารบางร้านจึงพยายามจะเพิ่มเมนูผัก ผลไม้ เข้าไปด้วย แต่ก็ยังได้ในปริมาณที่น้อยอยู่เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารไทยทั่วไป แต่หากไม่มีเวลาจริง ๆ และจำเป็นต้องทานอาหารฟาสต์ฟู้ด ก็ควรพิจารณาเลือกสรรเมนูที่มีความหลากหลายที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่นะคะ 2. เสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน ข้อดีของอาหารฟาสต์ฟู้ด คือ ช่วยประหยัดเวลา ปรุงเสร็จไว ทานเสร็จไว กลับไปทำงานได้ไว อาหารฟาสต์ฟู้ดจึงเป็นที่นิยมมากในกลุ่มคนทำงานโดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศที่ต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบตลอดเวลา ในอาหารฟาสต์ฟู้ดมักจะประกอบด้วย น้ำมัน ชีส เนย ซึ่งมีปริมาณไขมันสูง …

ภัยจากอาหารฟาสต์ฟู้ด อร่อยแต่ทำลายสุขภาพ Read More »

ปอกไข่ยังไง? ให้ง๊ายง่าย

บ้านไหนเคยประสบกับปัญหาต้มไข่แล้วปอกเปลือกยาก มีไข่ขาวติดเปลือกกันบ้างคะ? แน่นอนว่าเป็นที่เรื่องคุณแม่บ้านทั้งหลายต้องเจอกันเกือบทุกคนจนรู้สึกเบื่อหน่าย ทั้งๆ ที่อยากจะปอกไข่ออกมาให้กลมมนสวยได้รูป เวลาเอาไปทำเมนูต่างๆ ให้กับคนที่รักจะได้ดูน่าทาน สวยทั้งรูป อร่อยทั้งรสชาติ วันนี้มีเคล็ดลับดีๆ มาบอกคุณแม่บ้านกันค่ะ นั่นคือการใส่น้ำส้มสายชูลงไปนั่นเอง มาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า ไม่ยากแน่นอน ขั้นตอนต้มไข่ให้ปอกเปลือกง่าย 1. เทน้ำสะอาดใส่ในหม้อในปริมาณที่เพียงพอกับจำนวนไข่ที่จะต้ม 2. เทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ ½ ช้อนชา 3. จากนั้นตั้งไฟแล้วจึงนำไข่ลงไปต้ม รอจนไข่สุกในระดับที่ต้องการ 4. ตักไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็น แล้วนำมาปอกได้ตามปกติ รับรองปอกได้ลื่นปรื้ด กลมสวยน่าทานเลยค่ะ