เมนูเด็ด

ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ผัดยังไงให้กรอบไม่เหนียว หมูกรอบ เป็นอาหารรสเลิศที่ใคร ๆ ต่างก็ชอบ เพราะความกรอบหอมมัน ทำให้การกินอาหารอร่อยกว่าปกติ แต่ราคาของมันอาจจะไม่ค่อยเป็นมิตรมากนัก เพราะแค่เนื้ออย่างเดียวก็ปาไปหลายบาทแล้ว ซึ่งกว่าจะผ่านกระบวนการเปลี่ยนให้มาเป็นหมูกรอบ ก็จะต้องบวกราคาเข้าไปอีก ยิ่งถ้ากินแบบเดี่ยว ๆ ก็ยิ่งราคาสูง และถ้ากินรวมกับผักชนิดอื่น เช่น ผักกระเฉด ก็ดูเข้ากันได้ดี แต่บางคนทำออกมาแล้วรู้สึกว่ามันไม่ค่อยอร่อยเหมือนร้าน […]

     แกงส้มผักรวม อาหารพื้นบ้านของไทย  แกงส้ม เป็นแกงไทยแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวา เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในไทย ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว คำว่า แกงส้ม มาจาก แกง ที่หมายถึงวิธีการทำอาหาร คือนำวัตถุดิบไปต้มรวมกัน ส่วนคำว่า ส้ม มาจากสีส้มของแกงส้มที่ทำเสร็จแล้วนั่นเอง การผสมผสานของวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม เป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนในด้านความเปรี้ยวและความเผ็ดได้อย่างลงตัว ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแกงส้มกุ้งผักรวมแบบไทย

  ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ในมื้อ ๆ หนึ่งที่คนเราจะต้องหาอาหารเพื่อเสริมพลังงาน บางครั้งการกินอะไรซ้ำทุกวันก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ถ้าไม่เปลี่ยนบรรยากาศไปกินอาหารแนวอื่น ๆ อย่างเช่น อาหารญี่ปุ่น หรืออาหารเกาหลีบ้าง ก็อาจทำให้เราไม่รู้สึกอยากอาหารได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าอีกว่า มีพอที่จะกินอาหารแนวนั้นทุกวันไหม หรือจำใจกินอาหารจานเดียวแบบซ้ำ ๆ เหมือนเดิมดีกว่า          

       ถุงทอง อาหารว่างไทย ๆ ของชาววัง โดยปกติทั่วไปในมื้ออาหารมักจะมีทั้งของคาว และของหวานมาคู่กัน เพียงแค่เรามองเห็นอาหารก็รู้ได้เลยว่าอาหารชนิดนั้น ๆ อยู่ในหมวดไหน ซึ่งมันก็มีอาหารบางประเภทที่ไม่ตรงกับที่ตาเห็น ยกตัวอย่าง ช่อม่วง ที่หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารหวาน แต่มันเป็นอาหารคาวคล้ายกับ ถุงทอง ที่เราคิดว่าเป็นอาหารทั่วไป แต่มันเป็นเมนูกินเล่นที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยที่มาของชื่อนี้มีความเชื่อกันว่า เป็นการอวยพรให้มีเงินใช้ไม่ขาดมือ นิยมมอบให้กันในงานมงคล

          เอาใจคนรักการกินเผ็ด กับ เมนูเด็ด ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ กันบ้าง ถึงแม้ว่ามันจะเป็นเมนูพื้น ๆ แต่เอาเข้าจริงมันกลับเป็นอะไรที่ซดแล้วคล่องคอมาก ยิ่งเผ็ดเท่าไหร่ก็ยิ่งให้ความรู้สึกดีมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยแล้วฟินอย่าบอกใคร แต่การที่เราจะกินอะไรแบบนี้บ่อย ๆ อาจจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพในกระเป๋าเงินสักเท่าไหร่ เพราะอาจเจอราคาหลักร้อยแถมได้น้อยอีก

เมนูอาหารของไทยที่อยู่คู่บ้านเมืองมีหลายชนิด และถึงอย่างนั้นเมนูอันดับแรก ๆ ที่คนนึกถึง ไม่ว่าจะเป็นการทำกินเอง หรือการนำไปร่วมงานบุญต่าง ๆ ก็หนีไม่พ้นน้ำพริกกะปิ ที่ต้องบอกว่ามีให้เห็นกันแทบทุกงาน แต่ถ้าใครที่ไม่รู้สูตรเพราะปกติซื้อกินอย่างเดียว ก็สามารถดู วิธีทำ น้ำพริกกะปิ ให้อร่อยพร้อมเครื่องเคียง ได้กันในบทความนี้ ต่อให้ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ น้ำพริกกะปิ ส่วนผสม

ความซ้ำซากจำเจในการกินอาหาร น่าจะเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้กับทุกคน เพราะในแต่ละวันเราต้องกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ และก็ต้องสลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารไปเรื่อย ๆ สุดท้ายแล้วในวันใดวันหนึ่งก็จะต้องวนกลับมาอีกครั้ง ยิ่งโดยเฉพาะเมนูโปรดที่มักจะวนมาไวเสมอ เช่น ผัดกะเพรา ที่หลายคนชอบ อาจเพราะว่ามันเป็นเมนูที่มีทุกร้าน หรือไม่ก็ทำเองได้ง่าย ๆ แล้วก็ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็อิ่มอร่อยได้แล้ว แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาทำกันแบบปกติ เพราะเราจะเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูพิเศษ โดย ผัดกะเพราเส้นใหญ่

เคยสังเกตกันไหมว่าทำไมร้านอาหารดัง ๆ ที่คนต่อคิวแน่น ๆ ถึงสามารถรองรับลูกค้าจำนวนมากได้ภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว นั่นก็เป็นเพราะว่าบางร้านมีการจัดการที่ดี โดยอาจเริ่มตั้งแต่การมอบหมายหน้าที่ให้แต่ละคน หรือการใช้ทางลัดเพื่อลดระยะเวลา โดยวิธีหลังอาจทำให้หลายคนยังเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไร งั้นขอยกตัวอย่างให้ฟังง่าย ๆ อย่างเมนูที่เราจะไปดูกันวันนี้นั่นก็คือ ผัดไทยสูตรโบราณ ยังไงอร่อยลงตัว และเราจะแบ่งการทำออกเป็น 2 ส่วน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดไทยสูตรโบราณ ส่วนผสม

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าการที่เรากินข้าวเข้าไปทุกวันนั้น ก็ต้องมีการเบื่อหน่ายกันบ้าง แต่ครั้นจะไม่กินเลยก็คงเป็นไปไม่ได้อีก เพราะร่างกายของคนเราก็จะต้องได้รับพลังงานที่พอเหมาะ จึงจะสามารถดำเนินชีวิตประจำวันต่อไปได้อย่างปกติ เพราะฉะนั้นทางแก้ที่ดีที่สุดก็คือ การกินต่อไปเหมือนเดิม แต่หาเมนูอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากข้าว เช่น ก๋วยจั๊บ, ผัดไทย, ผัดซีอิ๊ว และอีกเมนูที่หากินได้ทั่วไปอย่าง ก๋วยเตี๋ยว มากินแทน จะได้ไม่รู้สึกจำเจเกินไป และถ้าพูดถึง ก๋วยเตี๋ยว

การเดินทางไปรับอากาศดี ๆ ในภาคเหนือ นอกจากจะต้องหาสถานที่ท่องเที่ยวดี ๆ แล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่างที่เหล่านักท่องเที่ยวทั้งหลายแสวงหา ก็คงไม่พ้นเรื่องของ อาหาร ไม่ว่าร้านไหนดี ร้านอร่อย เป็นต้องไปตามรอยเสมอ ไหน ๆ ก็มาเยือนถึงถิ่นแล้วต้องเอาให้คุ้มหน่อย ซึ่งหลายคนก็คงรู้ว่า อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ก็คือ ข้าวซอยไก่ ที่หาได้ไม่ยาก