อาหารทานเล่น

บ๊ะจ่าง สูตรโบราณ ไส้แน่น รสชาติกลมกล่อม อีกหนึ่งเมนูอาหารจีนมงคล ที่หลายคนจะต้องเคยเห็นในเทศกาลไหว้เจ้าต่างๆ นั่นก็คือ บ๊ะจ่าง เป็นอาหารหรือของทานเล่นสไตล์จีนที่ห่อด้วยใบไผ่ ข้างในก็จะเป็นข้าว หมู เห็ดหอม ไข่แดงเค็ม และธัญพืชต่างๆ เรียกได้ว่ากินบ๊ะจ่างหนึ่งห่อ อิ่มท้องไปได้ตลอดทั้งวัน อีกทั้งยังมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ใครที่ไม่เคยลองชิม วันนี้เราจะมาแจกสูตร พร้อมทั้งวิธีทำบ๊ะจ่างแบบต้นตำรับ

เต้าหู้ทอดเจ ของว่างยามหิว พร้อม 2 สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ อย่างที่คนกินเจทั้งหลายรู้กันดีว่าเทศกาลแห่งการ ลด ละ เลิกนั้น มีข้อห้ามหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นการห้ามกินอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์, การห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุน หรือแม้กระทั่งการแยกถ้วยชามอาหาร ถ้าหากเป็นผู้ที่ปฏิบัติจริงก็คงไม่มีปัญหาอะไร เพราะส่วนใหญ่ก็คงทำตามกฎได้อยู่แล้ว แต่ถ้าบางคนที่ยังเป็นมือใหม่อยู่ก็อาจมีการเผลอพลาดไปบ้างก็ได้ เนื่องจากเทศกาลนี้มีขึ้นแค่ไม่กี่วัน จะให้ทำตามเกณฑ์เลยก็คงเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าตั้งใจแล้วไม่อยากพลาดลองทำ เต้าหู้ทอดของว่างยามหิว พร้อม

       ถุงทอง อาหารว่างไทย ๆ ของชาววัง โดยปกติทั่วไปในมื้ออาหารมักจะมีทั้งของคาว และของหวานมาคู่กัน เพียงแค่เรามองเห็นอาหารก็รู้ได้เลยว่าอาหารชนิดนั้น ๆ อยู่ในหมวดไหน ซึ่งมันก็มีอาหารบางประเภทที่ไม่ตรงกับที่ตาเห็น ยกตัวอย่าง ช่อม่วง ที่หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารหวาน แต่มันเป็นอาหารคาวคล้ายกับ ถุงทอง ที่เราคิดว่าเป็นอาหารทั่วไป แต่มันเป็นเมนูกินเล่นที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยที่มาของชื่อนี้มีความเชื่อกันว่า เป็นการอวยพรให้มีเงินใช้ไม่ขาดมือ นิยมมอบให้กันในงานมงคล

วันนี้เราจะมาพูดถึงเมนูเครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารได้หลายอย่าง นั้นก็คือ กากหมู ที่ไม่ว่าจะทานกับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนกากหมูธรรมดา ๆ ที่เรา ๆ เคยทานกันให้เป็นน้ำพริก นั้นก็คือ น้ำพริกกากหมู นั้นเอง ได้ยินชื่อแล้วอยากลองทำกันเลยใช่ไหม วัตถุดิบมีไม่มากหาได้ง่าย ๆ แต่ขั้นตอนการทำอาจจะเยอะและใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าได้ลองทำทานเอง จะฟินมากถ้าได้ทานตอนเสร็จใหม่ ๆ

มาจ้าวันนี้จะมานำเสนอขนมแสนอร่อย ยอดฮิต ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย นั้นก็คือ เมนู ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา แป้งนุ่ม ๆ ยืด ๆ ไส้เยิ้ม ๆ หวาน มัน เค็ม แบบลงตัว วันนี้สูตรแบบละเอียดมาให้ได้ลองทำกันดูคะ วัตถุดิบมากหน่อย ขั้นตอนการทำก็เยอะหน่อยใช้เวลาในการทำนานหน่อย

วันนี้เรามาเสนอเมนูทานเล่น เป็นเมนูที่ใคร ๆ หลายคนชอบทาน และถือว่าเป็นเมนูดังยอดฮิตกันเลยก็ว่าได้ นั้นก็คือ เมนู กุยช่ายทอด นั้นเองพอได้ยินชื่อแล้วน้ำลายไหลกันเลยใช่ไหม เป็นเมนูทานเล่นที่ได้ทั้งประโยชน์ และอิ่มท้องกันด้วย ยังเหมาะกับคุณแม่ที่พึ่งคลอดลูก ที่ต้องให้นมลูกด้วยตัวเอง เพราะกุยช่ายจะช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับคุณแม่ด้วย กุยช่ายทอดกรอบ ๆ ทานคู่น้ำจิ้มรสเด็ด ฟินสุด ๆ  อดใจไม่ไหวกันแล้วใช่ไหมคะ

วันนี้เรามาเสนอเมนูสุดแซ่บอีกหนึ่งเมนูนั้นก็คือ ยำหมูยอไข่เค็ม เป็นเมนูยอดฮิตอีกเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ ทำทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับแกล้มก็ดี มีเครื่องดื่มเย็น ๆ สักนิดฟินสุด ๆ วัตถุดิบก็มีไม่มาก วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายแม้แต่ทานไหนที่ไม่เคยทำอาหารก็สามารถทำเมนูนี้ได้เลย เพราะง่ายมาก ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วมาเข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลยคะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำหมูยอไข่เค็ม ส่วนผสม วิธีการทำ      เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับเมนู ยำหมูยอไข่เค็ม

วันนี้จะมาเสนอเมนูแห่งท้องทะเล นั้นก็คือ ทะเลถัง เป็นเมนูทานเล่นที่ใคร ๆ หลายคนต้องลอง ด้วยรสชาติเครื่องปรุงต่างที่ใส่ลงไป ทำให้เวลาทานได้รสชาติอร่อยถูกปากใครหลาย ๆ คน เมนูนี้ดูเหมือนจะทำยาก แต่จริง ๆ แล้วทำไม่ยากเลย แต่อาจจะเตรียมวัตถุดิบเครื่องเทศ เครื่องปรุงเยอะหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน ส่วนของทะเลก็ใช้ตามที่ตัวเองชอบกินได้เลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบครบแล้ว มาเข้าครัวไปพร้อม

ปลาดุก เป็นปลาที่หลายคนนิยมทานกัน ไม่ว่าจะนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารอย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน หรือจะนำไปย่างให้หอมแล้วนำมาทานเลยก็มีเช่นกัน แต่รู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้วความจริงแล้วก็ยังมีการนำ ปลาดุก ไปรังสรรค์ให้มีความอร่อยมากขึ้น ยิ่งได้เครื่องเคียงที่มาตัดรสกันด้วยแล้วก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก ซึ่ง ยำปลาดุกฟู เมนูทานเล่น เน้นประโยชน์ ที่เราจะนำเสนอในวันนี้บอกได้เลยว่าหากทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะช่วยในเรื่องการลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้อีกต่างหาก วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำปลาดุกฟู ส่วนผสม

ความแซ่บไม่เข้าใครออกใคร ถ้าใครที่เป็นสายแซ่บแล้วไปกินจืดน่าจะไม่รอด หรือถ้าใครที่กินจืดแล้วไปกินแซ่บก็คงไม่อร่อยเช่นกัน งั้นขอเอาใจทั้งสองสายด้วยเมนู หมูมะนาวสด เปรี้ยวแซ่บถึงใจ ใคร ๆ ก็ชอบ ให้ไปลองทำกินกันดูแล้วกัน เพราะเมนูนี้สามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจ ใครไม่กินเผ็ดก็ใส่น้อย ๆ ได้ แต่ถ้าสายแซ่บก็คงต้องไม่ต้องบอกปริมาณจัดกันให้เต็มที่ไปเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ หมูมะนาวสด ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็กลับหมักหมู่นุ่ม