admin

ยำไข่แมงดา รสชาติแซ่บ ถูกใจคนชอบยำ หากพูดถึงเมนูไข่แมงดาก็มีหลายอย่างด้วยกัน แต่สำหรับเมนูที่เพิ่มความแซ่บให้กับไข่แมงดามากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น ยำไข่แมงดา หรือ ยำแมงดาทะเล ซึ่งเป็นเมนูยำที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังมีความกรุบกรอบและความมันของไข่แมงดาที่เคี้ยวเพลินลิ้น ช่วยเพิ่มความอร่อยได้อีกเท่าตัวอีกด้วย วันนี้เราจะพาไปดูวิธีทำยำไข่แมงดาแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้านกันค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำไข่แมงดา ส่วนผสม วิธีการทำ สำหรับการเลือกแมงดาทะเลมาทำเมนูยำไข่แมงดาต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะแมงดาทะเลในบ้านเราจะมีอยู่ 2 ชนิด ซึ่งได้แก่ แมงดาจาน หรือ แมงดาทะเลหางเหลี่ยม และ แมงดาถ้วย หรือ แมงดาทะเลหางกลม ที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า แมงดาไฟ หรือ เห-รา เป็นแมงดาทะเลที่มีพิษ ไม่สามารถรับประทานได้ มีขนาดเล็ก ลำตัวโค้งกลม มีสีน้ำตาลอมแดง ไม่มีสันและหนาม พบอาศัยอยู่ตามพื้นทะเลที่เป็นดินโคลนและตามป่าชายเลน ซึ่งมีราคาถูกกว่าแมงดาจานที่มีขนาดใหญ่กว่า มีสีน้ำตาลอมเขียว มีสันและหนาม พบอยู่ตามพื้นทะเลที่เป็นดินทราย เพราะฉะนั้นเหล่าแม่บ้านพ่อบ้านต้องระมัดระวังในการเลือกซื้อแมงดาทะเลมาประกอบอาหารเป็นพิเศษ เพราะอาจจะเจอแมงดาไฟที่มีพิษ ไม่สามารถกินได้ แต่มีราคาถูกกว่า ซึ่งมาหลอกขายคนที่ไม่รู้แทน

ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานไทย ที่ดังไกลระดับโลกข้าวเหนียวมะม่วง ภาษาอังกฤษ มีชื่อว่า Mango Sticky Rice เป็นขนมไทยชื่อดังที่ได้รับการยกย่องจากนานาชาติในเรื่องของรสชาติหวานของมะม่วงสุกและน้ำกะทิที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยทั่วไปจะรับประทานในช่วงฤดูมะม่วงซึ่งเป็นช่วงที่มะม่วงสุกและมีกลิ่นหอมมากข้าวเหนียวมะม่วง ประวัติยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเริ่มรับประทานขนมหวานชนิดนี้ตั้งแต่สมัยใด สันนิษฐานกันว่าเริ่มตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย จนรัชกาลที่ 5 ได้มีปรากฏแน่ชัดว่าคนไทยนิยมชอบกินผลไม้คู่กับข้าวเหนียว ซึ่งเป็นที่นิยมของคนไทยตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แล้วข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทำเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนผสม วิธีการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน มัน และเค็มเล็กน้อย เป็นขนมไทยยอดนิยมและต้องลองเมื่อถึงฤดูมะม่วงสุก เพลิดเพลินไปกับขนมแบบไทย ๆ รสเลิศแสนอร่อยนี้ได้เลย!

 ปลาทับทิมสามรส ปลากรอบ ซอสสามรสเข้มข้น  ปลาทับทิมสามรส หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลาสามรส ปลาสามรสทรงเครื่อง หรือ ปลาทับทิมราดพริกแกง เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความนิยมอย่างกว้างขวาง เป็นอาหารไทยแสนอร่อยที่ผสมผสานรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว โดยทั่วไปแล้วจะทำโดยใช้ปลาทับทิม และปรุงผสมทั้งสามรสชาติให้เข้ากันอย่างกลมกล่อม แต่จะใช้ปลาชนิดอื่นแทนก็ได้เช่นกัน โดยส่วนใหญ่จะเลือกเป็นปลาเนื้อขาว เช่น ปลานิล ปลากะพง เป็นต้น ต่อไปนี้มาดูวิธีทำปลาสามรสราดพริกโดยใช้ปลาทับทิมกันดีกว่า วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาทับทิมสามรส ส่วนผสม วิธีการทำ เพลิดเพลินไปกับเมนูปลาทับทิมสามรสของคุณที่ทำด้วยตนเอง ซึ่งเป็นอาหารไทยที่น่ารื่นรมย์ที่มีความสมดุลของรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยคุณสามารถปรับส่วนผสมของซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการได้เลย

  คุกกี้สิงคโปร์ สูตรทำง่าย ทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี คุกกี้สิงคโปร์สูตรดั้งเดิม มีประวัติและที่มาเป็นของคนไทย คิดค้นขึ้นโดยคนไทย แต่ที่ตั้งชื่อว่า คุกกี้สิงคโปร์ นั้นเพราะว่าส่วนผสมมีแป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบ ซึ่งสมัยก่อนต้องนำเข้ามาจากสิงคโปร์นั่นเอง ซึ่งเป็นคุกกี้ที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ประดับอยู่บนหน้า เพิ่มความสวยงาม ความกรอบอร่อย และความหอมหวานมันไปกับ กลิ่นอบควันเทียน เนย นม และน้ำตาล มีขนาดชิ้นพอดีคำ นับว่าเป็นคุกกี้ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ขายดีในไทย บทความนี้เราจะพาไปดูวิธีทำคุกกี้สิงคโปร์สูตรง่าย ๆ แบบละลายในปากกัน    วัตถุดิบและวิธีการทำ คุกกี้สิงคโปร์ ส่วนผสม วิธีการทำ คุกกี้สิงคโปร์วิธีทำมีเทคนิคอยู่ว่า อย่านวดแป้ง แต่ให้พักแป้งไว้แทน เพื่อให้น้ำมันและเนยซึมเข้าเนื้อแป้ง เวลาอบขนมออกมาจะทำให้กรุบกรอบอร่อยกว่า และการรีดแป้งต้องรีดให้หนาเท่ากันทั้งถาด เพราะไม่เช่นนั้นเวลาคุกกี้สุกจะสุกไม่เท่ากัน ควรวางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไว้ตรงกลางเพื่อความสวยงาม ส่วนการวางคุกกี้ต้องวางให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเมื่อแป้งโดนความร้อนจะมีการขยายตัวนั่นเอง

     แกงส้มผักรวม อาหารพื้นบ้านของไทย  แกงส้ม เป็นแกงไทยแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวา เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในไทย ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว คำว่า แกงส้ม มาจาก แกง ที่หมายถึงวิธีการทำอาหาร คือนำวัตถุดิบไปต้มรวมกัน ส่วนคำว่า ส้ม มาจากสีส้มของแกงส้มที่ทำเสร็จแล้วนั่นเอง การผสมผสานของวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม เป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนในด้านความเปรี้ยวและความเผ็ดได้อย่างลงตัว ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแกงส้มกุ้งผักรวมแบบไทย ๆ มาดูว่าแกงส้มผักรวมใส่ผักอะไรบ้าง วัตถุดิบและวิธีการทำ  แกงส้มผักรวม อาหารพื้นบ้านของไทย ส่วนผสม วิธีการทำ เพลิดเพลินไปกับแกงส้มแบบไทย ๆ ที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดอมหวานพร้อมผักรวมและกุ้ง โดยคุณสามารถปรับรสชาติและเครื่องปรุงรสได้ตามต้องการ รับรองว่ารสชาติอร่อยถูกปากคุณอย่างแน่นอน

  ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ในมื้อ ๆ หนึ่งที่คนเราจะต้องหาอาหารเพื่อเสริมพลังงาน บางครั้งการกินอะไรซ้ำทุกวันก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ถ้าไม่เปลี่ยนบรรยากาศไปกินอาหารแนวอื่น ๆ อย่างเช่น อาหารญี่ปุ่น หรืออาหารเกาหลีบ้าง ก็อาจทำให้เราไม่รู้สึกอยากอาหารได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าอีกว่า มีพอที่จะกินอาหารแนวนั้นทุกวันไหม หรือจำใจกินอาหารจานเดียวแบบซ้ำ ๆ เหมือนเดิมดีกว่า           และยิ่งในยุคที่เกิดข้าวยากหมากแพงแบบนี้ รายรับของบางคนก็น้อยกว่ารายจ่าย ทำให้การซื้ออาหารนอกบ้านแทบจะเป็นไปได้ยาก เพราะบางร้านก็ให้น้อยไม่คุ้มกับราคา บางคนก็เลยเลือกที่จะซื้อวัตถุดิบเพื่อทำอาหารเอง เดี๋ยววันนี้เราจะสอนการทำ ข้าวคลุกกะปิพร้อมเครื่องเคียงแน่น ไว้ให้เป็นทางเลือก วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ส่วนผสม วิธีการทำ จากการลงมือข้างต้นเราจะเห็นว่าถึงแม้จะมีวัตถุดิบมากมาย แต่จริง ๆ แล้วมันมีแต่ของที่หาได้ตามตลาดทั่วไป แล้วก็มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ ใครที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำข้าวคลุกกะปิ กินเองได้โดยไม่ต้องง้อร้าน แถมยังได้เครื่องครบแล้วก็เยอะสมใจด้วย และก็ต้องบอกก่อนว่าราคาในการจ่ายครั้งนี้ อาจสูงกว่าการซื้อจากร้านไปบ้าง แต่ถ้าพูดถึง ปริมาณต้องบอกว่าคุ้มกว่าการออกไปซื้อแน่นอน เพราะของใช้ที่เหลือสามารถใช้ในเมนูอื่นได้ ส่วนรสชาติก็ต้องแล้วแต่ความชอบของใครของมัน

       ถุงทอง อาหารว่างไทย ๆ ของชาววัง โดยปกติทั่วไปในมื้ออาหารมักจะมีทั้งของคาว และของหวานมาคู่กัน เพียงแค่เรามองเห็นอาหารก็รู้ได้เลยว่าอาหารชนิดนั้น ๆ อยู่ในหมวดไหน ซึ่งมันก็มีอาหารบางประเภทที่ไม่ตรงกับที่ตาเห็น ยกตัวอย่าง ช่อม่วง ที่หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารหวาน แต่มันเป็นอาหารคาวคล้ายกับ ถุงทอง ที่เราคิดว่าเป็นอาหารทั่วไป แต่มันเป็นเมนูกินเล่นที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยที่มาของชื่อนี้มีความเชื่อกันว่า เป็นการอวยพรให้มีเงินใช้ไม่ขาดมือ นิยมมอบให้กันในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน แต่ในปัจจุบันก็สามารถใช้ในงานจัดเลี้ยงต่าง ๆ ได้ ถ้าใครเคยกินจะรู้ว่ามันมีลักษณะคล้ายกับ ปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเราจะชวน มาลองทำถุงทองอาหารว่างของชาววัง กัน วัตถุดิบและวิธีการทำ  ถุงทอง อาหารว่างไทย ๆ ของชาววัง ส่วนผสม วิธีการทำ วิธีทำน้ำจิ้ม ถุงทอง           บางคนอาจไม่ค่อยชอบรสชาติของน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่มากนัก ดังนั้น เราสามารถประยุกต์น้ำจิ้มแบบของเราเองได้โดยใช้น้ำตาลทราย, เกลือ และน้ำส้มสายชู มาผสมกันแล้ว จากนั้นให้นำไปตั้งไฟจนละลาย เมื่อเดือดแล้วเติมพริกแดงโขลกลงไปแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

          เอาใจคนรักการกินเผ็ด กับ เมนูเด็ด ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ กันบ้าง ถึงแม้ว่ามันจะเป็นเมนูพื้น ๆ แต่เอาเข้าจริงมันกลับเป็นอะไรที่ซดแล้วคล่องคอมาก ยิ่งเผ็ดเท่าไหร่ก็ยิ่งให้ความรู้สึกดีมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยแล้วฟินอย่าบอกใคร แต่การที่เราจะกินอะไรแบบนี้บ่อย ๆ อาจจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพในกระเป๋าเงินสักเท่าไหร่ เพราะอาจเจอราคาหลักร้อยแถมได้น้อยอีก เพราะฉะนั้นลองแปลงร่างเป็นเชฟสักวันคงไม่น่าเสียหายอะไร เพราะถึงฝีมือไม่ดียังไงเราก็กินเองอยู่แล้ว วัตถุดิบและวิธีการทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ ส่วนผสม วิธีการทำ ต้องบอกเลยว่า ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ถ้วยนี้จะมีความอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน เพราะว่าเราเป็นคนเลือกรสชาติเอง แล้วก็ได้ปริมาณที่คุ้มค่ากว่าการออกไปซื้ออย่างแน่นอน แต่สำหรับใครที่ไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือ ก็ต้องขอให้กำลังใจในการฝึกทำอาหาร เพราะความจริงแล้วมันไม่มีอะไรที่ตายตัว และไม่มีรสชาติไหนที่จะถูกใจคนทุกคน เพราะฉะนั้นไม่ว่ารสชาติจะออกมาแบบไหนก็ขอให้มั่นใจไว้ก่อน เพราะถ้าหากเราฝึกทำบ่อย ๆ ในวันหนึ่งเราจะต้องเก่งขึ้นอยู่แล้ว

เมนูอาหารของไทยที่อยู่คู่บ้านเมืองมีหลายชนิด และถึงอย่างนั้นเมนูอันดับแรก ๆ ที่คนนึกถึง ไม่ว่าจะเป็นการทำกินเอง หรือการนำไปร่วมงานบุญต่าง ๆ ก็หนีไม่พ้นน้ำพริกกะปิ ที่ต้องบอกว่ามีให้เห็นกันแทบทุกงาน แต่ถ้าใครที่ไม่รู้สูตรเพราะปกติซื้อกินอย่างเดียว ก็สามารถดู วิธีทำ น้ำพริกกะปิ ให้อร่อยพร้อมเครื่องเคียง ได้กันในบทความนี้ ต่อให้ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ น้ำพริกกะปิ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการเลือกเครื่องเคียง / เคล็ดลับการเลือกกะปิ           ซึ่งถ้าเรากินเพียงแค่ น้ำพริกกะปิ เพียงอย่างเดียว อาจไม่ทำให้รู้สึกว่ามันอร่อยมากนัก ดังนั้น เราจึงควรต้องหาอะไรมาตัดเลี่ยนด้วย การเลือกเครื่องเคียง มากินคู่กันอย่างเช่น ชะอมชุบไข่ หรือปลาทูทอด ส่วนผักก็อาจจะเลือกเป็นหน่อไม้ลวก, มะเขือ, ขมิ้นอ่อน, แตงกวา, ถั่วพู, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาว ฯลฯ           ส่วน เคล็ดลับการเลือกกะปิ ต้องดูที่เป็นสีชมพู หรือสีแดงออกม่วง และมีสีเป็นธรรมชาติ เนื้อต้องมีความเนียนละเอียด มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นคาว และถูกบรรจุในภาชนะที่ถูกสุขอนามัย           สำหรับใครที่ชอบกิน