อาหารไทย

เวลาผ่อนคลายของคนส่วนใหญ่คงหนีไม่พ้นช่วงเย็นที่แดดร่มลมตก เพราะมันเป็นช่วงแห่งการนัดพบของใครหลายคน ยิ่งโดยเฉพาะช่วงเย็นวันศุกร์ที่เราจะเห็นว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้านเนืองแน่นไปด้วยผู้คน ซึ่งมันก็ทำให้เกิดการกระจายรายได้ของแต่ละร้านเป็นอย่างดี แต่การเข้าร้านพวกนี้ก็มีช่วงเวลาที่จำกัด เมื่อถึงกำหนดเวลาร้านก็ต้องปิดทำการ ทำให้หลายคนที่ยังสนุกกับการพบเจอเพื่อนฝูงอยู่รู้สึกอารมณ์ค้างได้ ดังนั้น การแก้ปัญหาด้วยการไปพบที่บ้านใครสักคนก็เป็นเรื่องที่ดี ถ้ามีกับแกล้มเด็ด ๆ ด้วยแบบนี้อยู่ยาว หากใครที่ยังนึกเมนูสุดสัปดาห์ไม่ออกงั้นลองทำ ลาบปลาหมึก ง่าย ๆ แต่แซบถึงใจ อีกสักเมนูก็น่าจะดี วัตถุดิบและวิธีการทำ ลาบปลาหมึก ส่วนผสม วิธีการทำ การเลือกปลาหมึก ใน การเลือกปลาหมึก นั้นให้เราสังเกตที่ตาของมัน จะต้องมีตาที่ไม่ขุ่น ทั้งตัวจะต้องไม่หลุดออกจากกัน ความแน่นของตัวต้องไม่เละหรือไม่แน่นจนเกินไป เพราะถ้าแน่นมากแสดงว่าปลาหมึกถูกแช่น้ำยา เยื่อหุ้มต้องไม่ถูกลอกออกก่อน กลิ่นต้องเป็นกลิ่นปลาหมึกธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นเน่า การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว           ส่วน การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว มีอยู่ 3 วิธี คือ การใช้น้ำมะนาว โดยแช่ทิ้งประมาณ 5 นาที นอกจากจะหมดกลิ่นคาวแล้วยังทำให้ปลาหมึกสีสวยขึ้น, การใช้น้ำส้มสายชู ทำเหมือนวิธีแรกแต่ใช้เวลา 10 นาที และ การใช้เกลือสมุทร แต่อาจจะช่วยได้ไม่เท่า …

ลาบปลาหมึก ง่าย ๆ แต่แซบถึงใจ Read More »

ในปัจจุบันเรามีเมนูอาหารมากมายให้เลือกสรร สำหรับคนที่กินได้ทุกอย่างก็ไม่น่ามีปัญหาอะไร แต่สำหรับคนที่รักสุขภาพก็จะเลือกกินแต่อาหารที่มีประโยชน์ งดของทอดของมัน เพราะมันสามารถทำให้เราห่างไกลโรคต่าง ๆ อย่างเช่น โรคเบาหวาน ไขมัน หรือโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี ซึ่งวัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดย่อมได้แก่ปลา เพราะมีทั้งโปรตีน โอเมก้า 3 ที่ช่วยในเรื่องการบำรุงสมอง แถมยังมีไขมันต่ำ ย่อยได้ง่าย เหมาะกับทุกวัย และในวันนี้เราจะมาลองปรุงเมนู ข้าวต้มปลากะพง เมนูคู่ครัว ที่บอกเลยว่าใช้เวลาไม่นานแล้วก็ใช้วัตถุดิบไม่เยอะด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวต้มปลากะพง ส่วนผสม วิธีการทำ นอกจากการใช้ข่าที่ช่วยลดคาวแล้ว เทคนิคการเลือกปลา ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง เพราะถ้าได้ปลาไม่สดมาข่าก็ไม่สามารถช่วยลดความคาวได้ ดังนั้น เราจึงต้องเลือกปลาที่เหงือกสีสด, ตาใส, เกล็ดต้องเรียบเป็นมันเงา, เนื้อแน่น, ไม่มีกลิ่นเหม็น ซึ่งความรู้รอบตัวเหล่านี้จะช่วยให้เราได้ปลาที่สด เมื่อนำไปประกอบอาหารก็จะได้รสชาติที่อร่อย หากรู้ เทคนิคการเลือกปลา แล้วหวังว่าหลายคนจะสามารถเลือกวัตถุดิบได้ดีขึ้น ไม่ต้องโดนพ่อค้าแม่ค้าหลอกอีกต่อไป

อาหารของชาวมุสลิม มีหลายอย่างที่ขึ้นชื่อ ทั้ง ซุปหางวัว, ข้าวขาวัว, สลัดแขก, เนื้อสะเต๊ะ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ข้าวหมกไก่ นอกจากนี้ก็ยังมี ข้าวหมกเนื้อ ที่ถึงแม้ว่าเราจะไม่ใช่ ชาวมุสลิม แต่ก็อดไม่ได้ที่จะลองชิม เพราะรสชาติมันถึงเครื่องดีจริง ๆ ยิ่งร้านไหนที่เป็นร้านดัง ๆ สูตรเด็ด ๆ ด้วยแล้วก็ยิ่งต้องรอคิวนานเข้าไปอีก แต่ครั้นจะรอหลาย ๆ ชั่วโมงก็ใช่เรื่อง เพราะฉะนั้นลงมือทำเองอาจจะเร็วกว่า งั้นอย่ารอช้าไปดูวิธีทำ ข้าวหมกไก่ ถึงเครื่องฉบับหม้อหุงข้าว กันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหมกไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ

หากพูดถึงอาหารรสชาติเผ็ดร้อนของไทย เราก็มักจะนึกถึงพวกต้มยำที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่ถ้าเรากินบ่อย ๆ ก็อาจทำให้รู้สึกเบื่อ ก็เลยต้องมองหาเมนูใหม่ ๆ เข้ามาลิ้มลอง แต่บางครั้งการที่เราจะหาอาหารรสชาติที่ถูกปากก็เป็นเรื่องยาก เนื่องด้วยหลายปัจจัยอย่างเช่น ระยะทางที่ไกลเกินไป หรือว่าราคาที่ไม่สมกับคุณภาพ เพราะฉะนั้นแล้วมันก็คงไม่ใช่ปัญหาถ้าเราจะเข้าครัว เพื่อแสดงพรสวรรค์ที่ถูกซ่อนอยู่ และถ้าไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี งั้นขอแนะนำ ทะเลคั่วพริกเกลือ สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับ ที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างแล้วก็ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงชั่วโมงก็อร่อยได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ทะเลคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม วิธีการทำ อย่าลืมว่า การเลือกของสด ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มีความสำคัญ เพราะถึงแม้อาหารจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าของไม่สดก็ทำให้เสียรสชาติได้เหมือนกัน ดังนั้น การเลือกปลาหมึก จึงต้องเลือกแบบที่ตาใส, หัวกับตัวต้องติดกัน, เนื้อแน่น, เยื่อหุ้มตัวต้องติดอยู่ และหนวดต้องแข็ง ส่วน การเลือกกุ้ง จะคล้าย ๆ กัน แต่โดยมากก็จะเลือกใช้กุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วยมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งสูตรนี้จะเป็นแบบชุบแป้งทอดแล้วแกะเปลือกกุ้งออกเพื่อให้ทานง่าย แต่ก็ต้องระวังเรื่องของกุ้งที่สุกเร็วจนเกินไป ทางแก้ง่าย ๆ ก็คือ ให้นำกุ้งไปต้มแล้วน็อคน้ำเย็นก่อนแล้วค่อยนำไปผัดอีกที

วันนี้มานำเสนอเมนูสุดแซ่บ สำหรับสาวกอาหารทะเล นั่นก็คือ ปลาหมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึกสด ๆ กับน้ำจิ้มรสแซ่บ สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำขายได้เลย เพราะเป็นสูตรสำหรับหม้อไฟ สามารถทานได้หลายทาน รสชาติเข้มข้น จัดจ้านถึงใจ เหมือนทานอยู่ที่ร้าน  จะทานเป็นกับข้าว หรือ ทานเป็นกับแกล้ม พร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็ฟินถึงใจสุด ๆ วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยากเลย แค่เดินเข้าตลาดสด แถวบ้านก็ได้วัตถุดิบครบเลย ถ้ารู้แบบนี้แล้ว รีบไปตลาดซื้อวัตถุดิบแล้ว รีบมาเข้าครัวไปด้วยกันเลยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว ส่วนผสม วิธีการทำ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู ปลาหมึกนึ่งมะนาว ของเราทำง่ายใช่ไหมค่ะ จริง ๆ วัตถุดิบหลักก็ไม่ตายตัว ใครจะทำเป็นปลา หมู กุ้ง หรือ เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ตามชอบได้เลยค่ะ ปัจจัยหลักของเมนูนี้อยู่ที่สูตรของน้ำจิ้ม ที่จะต้องถึงรส มะนาวจะต้องเป็นมะนาวสด เพราะจะหอมละเปรี้ยวแบบละมุนลงตัวสุดๆ ใครทำแล้วติดใจรสมือตัวเอง ก็สามารถทำขายเป็น อาชีพเสริม รายได้เสริม ลองปรับรสชาติที่เหมาะสำหรับคนทั่วไป หรือ ใครจะถือเอกลักษณ์รสมือตัวเองก็ได้ …

ปลาหมึกนึ่งมะนาว จัดจ้านรสแซ่บถึงใจ Read More »

วันนี้เราจะมาพูดถึงเมนูเครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารได้หลายอย่าง นั้นก็คือ กากหมู ที่ไม่ว่าจะทานกับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนกากหมูธรรมดา ๆ ที่เรา ๆ เคยทานกันให้เป็นน้ำพริก นั้นก็คือ น้ำพริกกากหมู นั้นเอง ได้ยินชื่อแล้วอยากลองทำกันเลยใช่ไหม วัตถุดิบมีไม่มากหาได้ง่าย ๆ แต่ขั้นตอนการทำอาจจะเยอะและใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าได้ลองทำทานเอง จะฟินมากถ้าได้ทานตอนเสร็จใหม่ ๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่ดาวสักฟอง สองฟอง รับรองว่าฟินสุด ๆ ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว มาเข้าครัวไปพร้อมกันค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ น้ำพริกกากหมู ส่วนผสม วิธีการทำ      เป็นยังไงกันบ้าง ทำไม่ยากกันเลยใช่ไหมคะ แค่หลายขั้นตอนนิดหน่อย แต่ก็ไม่เกินความสามารถของทุกคนแน่นอน ลองทำลองปรับสูตรกันดูได้เลย ถ้าทำทานแล้วติดใจ ก็สามารถทำขาบ สร้างรายได้อีกทางได้เลยคะ เพราะตอนนี้ น้ำพริกกากหมู ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก รับรองว่าขายดีแน่นอนคะ