ทอดมันกุ้ง เป็นหนึ่งในเมนูของว่างหรือกับข้าวยอดนิยมของคนไทย เพราะทั้ง รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสเด้ง ๆ และ ความหอมของกุ้งสด ทำให้ใครได้ลองแล้วเป็นต้องติดใจ ยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสพริก ก็ยิ่งอร่อยเข้ากันได้ดีสุด ๆ
ไม่ว่าจะทำเป็นกับข้าวในมื้อพิเศษ หรือเป็นของว่างในงานเลี้ยง ทอดมันกุ้งถือว่าเป็น เมนูเด็ด ที่ไม่ควรพลาด ที่สำคัญคือ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และอุปกรณ์พื้นฐานในครัวทั่วไป
วัตถุดิบที่ใช้ทำ ทอดมันกุ้ง
- กุ้งสดปอกเปลือก แกะหัวและเส้นดำออก 500 กรัม
- มันหมูบดละเอียด 100 กรัม (ช่วยให้เนื้อทอดมันเด้ง)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้ม (เลือกตามชอบ)
- น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
- ซอสพริก
- น้ำจิ้มไก่
วิธีทำทอดมันกุ้ง แบบง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเด็ดหัว เอาขี้กุ้งออก แล้วซับให้แห้ง จากนั้นนำไปสับให้ละเอียด หรือใช้เครื่องบดให้เนื้อกุ้งเนียนละเอียดก็ได้เช่นเดียวกัน
- นำกุ้งที่บดแล้วมาผสมกับมันหมูบด ไข่ไก่ กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใช้มือนวดส่วนผสมจนเนื้อเหนียวเด้ง (ประมาณ 5–7 นาที)
- ปั้นทอดมันกุ้งเป็นก้อนกลม แล้วกดรูตรงกลาง (คล้ายโดนัท) จากนั้นคลุกลงในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี จากนั้นใส่ทอดมันกุ้งลงทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (ใช้เวลาข้างละ 2–3 นาที) ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- จัดทอดมันกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ชอบ อาจโรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมซอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน
เคล็ดลับทำทอดมันกุ้งให้อร่อย เด้ง ไม่อมน้ำมัน
- ใช้กุ้งสดที่เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว หากใช้กุ้งแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งและซับให้แห้งสนิท
- ใส่มันหมูบดหรือไข่เพิ่มเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อเด้งนุ่มและไม่กระด้าง
- นวดเนื้อกุ้งนานพอสมควร เพื่อให้เกิดความยืดหยุ่น
- คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เพื่อช่วยให้ผิวขนมกรอบมากขึ้น
- อย่าให้น้ำมันร้อนจัดเกินไป เพราะจะทำให้เกล็ดขนมปังไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก
ทอดมันกุ้ง เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และประหยัดเวลา ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือคนที่อยากทำเมนูปลอดภัยให้กับครอบครัว สูตรนี้ก็สามารถทำตามได้ทันที เพียงแค่เลือกวัตถุดิบสดใหม่ ใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราแนะนำ รับรองว่าคุณจะได้ทอดมันกุ้งที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อม อร่อยแบบไม่ต้องง้อร้านอาหารเลยค่ะ
