อาหารจานเดียว

กุ้งกระเทียม ผัดพริกไทยกลิ่นหอมชวนหิว ในเวลาที่เราออกไปหาอะไรกินข้างนอกบ้าน ถ้าไม่ใช่ร้านอาหารที่ได้รับการรันตี เราก็อาจจะไม่ค่อยถูกใจในรสชาติ หรือคุณภาพของอาหาร เพราะบางร้านขายแพง แต่อาหารกลับไม่คุ้มกับราคาที่ต้องจ่ายไป ยกตัวอย่างให้เห็นง่าย ๆ อย่างเมนูกุ้ง ที่ต้องบอกว่าน้อยร้านนักที่จะใช้กุ้งตัวใหญ่ ซึ่งมันก็พอเข้าใจได้ว่าราคาของกุ้งพุ่งขึ้นสูง ดังนั้น การที่จะขายในราคาถูกแล้วใช้กุ้งตัวใหญ่ ก็คงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีของร้านค้า หลาย ๆ ร้านจึงเลือกใช้กุ้งตัวเล็กในการขายแทน และถ้ามันเป็นอย่างนั้นก็คงถึงเวลาที่เราต้องทำเองแล้ว โดยวันนี้เราจะจัดเมนู กุ้งกระเทียมผัดพริกไทยกลิ่นหอมชวนหิว ให้ไปทำ อยากได้กุ้งตัวใหญ่ขนาดไหนก็เลือกเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ กุ้งกระเทียม ส่วนผสม วิธีการทำ สำหรับเมนู กุ้งกระเทียม ผัดพริกไทย ต้องบอกว่าเป็นเมนูที่ง่ายมาก ๆ เพราะใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง และใช้เวลาไม่นานก็ทำให้เราได้กินเมนูอร่อย ๆ ด้วยฝีมือของตัวเอง ส่วนเคล็ดไม่ลับที่อยากแนะนำเกี่ยวกับการเจียวกระเทียมก็คือ เราจะต้องใช้ไฟอ่อนในการเจียว เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้กระเทียมไหม้ได้ และอีกอย่างให้คอยดูการเปลี่ยนสีของกระเทียมไว้ หากมันเริ่มออกเป็นสีเหลืองเข้มแล้วให้ตักขึ้นมาพักได้เลย เพราะในระหว่างพักมันก็จะสุกพอดี แต่ถ้าเรารอให้มันเป็นสีเข้มแล้วค่อยตักขึ้นมาพัก ก็จะทำให้เราได้กระเทียมที่ไหม้แล้วก็ขมด้วย ซึ่งนอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ประโยชน์ของการกิน กุ้งทอดกระเทียม ก็ยังมีสรรพคุณที่ช่วยได้ทั้งการลดน้ำหนัก, ลดริ้วรอย แถมยังมีสังกะสีที่ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ และยังช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงอีกด้วย ข้อดีของมันเยอะขนาดนี้อย่าลืมไปลองทำกินกันนะ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูเหนือที่ใครก็ทำได้ เมนูทางเหนือที่ขึ้นชื่อนอกจากพวกน้ำพริกแล้ว ก็ยังเมนูอาหารสุดเข้มข้นอย่าง ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่มีการปรุงรสชาติออกมาได้อย่างลงตัว เพราะมีรสชาติเปรี้ยว, เค็ม และเผ็ดที่เข้ากันได้อย่างดี และวันนี้เราก็ไม่ต้องลำบากไปหากินไกลถึงภาคเหนือ เนื่องจากว่าเราได้นำสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมนูเหนือที่ใครก็ทำได้ มาฝาก แค่ออกไปหาวัตถุดิบมาเตรียมไว้ แล้วก็ลงมือเข้าครัวได้เลย และอย่าลืม ดอกงิ้ว ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ถูกต้อง ซึ่งจริง ๆ แล้วเราควรจะใช้ถั่วเน่ามากกว่า เพราะเมื่อนำไปย่างไฟแล้วโขลกรวมกับเครื่องแกง จะทำให้มีความอร่อยมากขึ้น แต่ทั้งนี้ถ้าไม่สามารถหาได้ก็ใช้เป็นเต้าเจี้ยวแทนได้เหมือนกัน ส่วนเครื่องเคียงที่เหมาะกับการกิน ขนมจีนน้ำเงี้ยวก็ได้แก่ กระเทียมเจียว, ผักชี, ต้นหอมซอย, ถั่วงอก, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักกาดดอง, พริกชี้ฟ้าแห้งทอด / พริกป่นคั่วน้ำมัน และแคบหมู เมื่อเรารู้จักวิธีการทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วยตัวเองแล้ว ก็หวังว่าการทำอาหารด้วยตัวเองคงจะง่ายขึ้น ถึงแม้ว่าในช่วงแรก ๆ อาจจะยังปรับรสชาติ, กะปริมาณ หรือเลือกวัตถุดิบที่จะใช้ได้ไม่ดีนัก แต่ถ้าลองฝึกทำบ่อย ๆ สักวันหนึ่งเราก็จะได้รสชาติที่เป็นตัวเองอย่างแน่นอน และที่สำคัญต้องไม่ย่อท้อต่อปัญหาที่พบ เพราะไม่อย่างนั้นก็จะทำให้ไม่ได้ฝึกฝีมือ

ซุปฟักทอง 3 สูตรเด็ด ซดร้อนๆ อย่างที่เรารู้กันดีว่า ฟักทอง เป็นพืชที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุกับสารอาหารต่าง ๆ ที่ให้ประโยชน์กับร่างกาย ทั้งวิตามินเอ, วิตามินบี 1 / 2 / 3 / 5 / 6, วิตามินอี, วิตามินซี, วิตามินเค, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม ฯลฯ หลายคนจึงนิยมนำมาทำเป็นอาหาร หรือทำกินเล่นเป็นของว่าง ไม่ว่าจะนำไปทำแบบไหนก็ล้วนดีต่อร่างกายทั้งสิ้น และจะเห็นได้ว่าในโรงพยาบาลจะมีเมนู ฟักทอง เป็นส่วนหนึ่งเสมอ เพราะมันช่วยได้หลายเรื่อง เช่น การควบคุมน้ำหนัก, การลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง, บำรุงสายตา, ช่วยบำรุงเลือด และช่วยให้ผิวพรรณผ่องใสด้วย ดังนั้น เราก็อยากจะมาแนะนำ 3 สูตรการทำซุปฟักทองให้เด็กก็ได้ ให้ผู้ป่วยก็ดี ไปทางเลือกกันดู วัตถุดิบและวิธีการทำ ซุปฟักทอง สูตรที่1 ส่วนผสม วิธีการทำ สูตรที่ 2: ซุปดอกกะหล่ำฟักทองสันในไก่ ส่วนผสม วิธีทำ …

ซุปฟักทอง 3 สูตรเด็ด ซดร้อนๆ Read More »

ผัดหมี่ซั่วเจ ทำง่าย อร่อยด้วย ตอนรับเทศกาลกิจเจ การทำอาหารโดยปกติทั่วไปไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไรก็ตาม ก็มักจะมีสูตรบอกอยู่แล้วว่าเมนูนี้ต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ซึ่งผู้ประกอบอาหารก็ต้องเป็นคนชิมรสเอาเองว่า ชอบรสแบบไหน หรืออยากเพิ่ม / ลดวัตถุดิบชนิดใด เพราะแต่ละสูตรก็ให้รสชาติที่ต่างกันไป เพราะฉะนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับผู้ประกอบอาหารเอง โดยในวันนี้เราจะมาบอกสูตรที่หลายคนก็น่าจะรู้ หรือว่าทำเป็นกันอยู่แล้ว แต่อาจจะมีความแตกต่างอยู่บ้าง เพราะสูตรนี้มีไว้เพื่อต้อนรับเทศกาลกินเจนั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจเครื่องน้อยอร่อยเยอะ ว่าแล้วไปเข้าครัวกันดีกว่า วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดหมี่ซั่วเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับคู่ครัว นอกจากนี้เรายังสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงไปในเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ ของเราได้เลย เพราะอย่างที่บอกว่าการทำอาหารไม่ได้มีคำว่าถูกว่าผิด แล้วมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าเราพอใจวัตถุดิบอะไร หรือชอบรสชาติแบบไหนก็ลงมือปรุงแล้วชิมตามชอบ และไม่ต้องยึดติดกับสูตรมากนัก ไม่อย่างนั้นจะทำให้กินไม่อร่อย

 ข้าวขาหมู ฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ไม่มีอะไรเยียวยาจิตใจในวันที่เหนื่อยได้ดีเท่ากับของกิน โดยเฉพาะใครที่ชอบกิน ข้าวขาหมูแบบฉ่ำ ๆ แบบพิเศษจุก ๆ น่าจะไม่ต้องพูดถึงเลยว่ามันมีความสุขแค่ไหน แต่ครั้นจะกินบ่อย ๆ ก็อาจไม่เอื้ออำนวยเงินในกระเป๋าสักเท่าไหร่ ยิ่งไม่ใช่อาหารตามสั่งก็จะมีมูลค่าสูงขึ้นไปอีก เพราะฉะนั้นเราจะมาบอกสูตร ข้าวขาหมูฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แต่ก็ไม่รู้ว่าการทำเอง หรือว่าซื้อกินจะดีกว่ากัน งั้นก็ลองดูก่อน ถ้าไม่คุ้มค่อยเก็บสูตรไว้เป็นความรู้ก็แล้วกัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวขาหมู ส่วนผสม วิธีการทำ ขั้นตอนการทำผักดอง ขั้นตอนการทำน้ำส้มพริกดอง สนุกกับการทำ ข้าวขาหมู สูตรเด็ดของเราไหม บอกแล้วว่าใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ยากเลย อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดู เพื่ออร่อยเราก็สามารถ ทำขายสร้างอาชีพได้ด้วย

ข้าวหน้าไก่ เมนูอร่อยจานเด็ดจนต้องขอเบิ้ล สำหรับพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำกับข้าว หรือว่าเคยทำมาบ้างแล้วอยากจะลองทำอะไรง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน และสามารถใช้เครื่องปรุงพื้นฐานที่มีในครัวอยู่แล้วมาทำ งั้นก็คงต้องบอกว่าเมนู ข้าวหน้าไก่ น่าจะเป็นตัวเลือกที่เข้าท่าอยู่ เพราะแค่เราซื้อวัตถุดิบเพิ่มอีกเพียงไม่กี่อย่างก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว มาดูกันเลยว่าวิธีทำจะเป็นอย่างไร วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหน้าไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำข้าวหน้าไก่ให้อร่อย จริง ๆ แล้วรสชาติความอร่อย อาจจะไม่ได้มีกฎเกณฑ์อะไรขนาดนั้น มันขึ้นอยู่กับผู้บริโภคมากกว่าว่าชอบรสชาติแบบไหน เพราะสุดท้ายแล้วการที่อาหารจะอร่อยได้ อย่างหนึ่งต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ อย่างการทำ ข้าวหน้าไก่ก็จะต้องเลือกเนื้อไก่ที่เป็นส่วนสะโพกมากกว่าเนื้อส่วนอื่น เนื่องจากมันเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด เมื่อนำไปหมักก็จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้เร็ว ส่วนเครื่องปรุงก็เช่นเดียวกัน ถ้าเราเลือกใช้ผิดประเภทก็อาจจะทำให้อาหารเสียรสชาติได้เลย ดังนั้น ไม่ว่าจะทำอาหารแบบไหนก็ตาม ก็ควรศึกษาการใช้เครื่องปรุงแต่ละประเภท ซึ่งเมนู ข้าวหน้าไก่ที่นำมาฝากเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เพราะได้รับทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ บวกแร่ธาตุจากเห็ดฟางด้วย และเมนูนี้ไม่ทำให้อ้วน

ข้าวกะเพราหมูกรอบ อาหารธรรมดา ที่อร่อยไม่ธรรมดา สำหรับอาหารที่ชื่อว่า กะเพรา หลาย ๆ คนให้ฉายาว่าเป็นอาหารสิ้นคิด เพราะนึกอะไรไม่ออกก็ต้องบอกเมนู กะเพรา ไว้ก่อน แต่จะกินกับเนื้อสัตว์อะไรก็ค่อยเลือกกันทีหลัง และที่มาของฉายาก็น่าจะเนื่องมาจากว่ามันเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ทำได้เร็ว เพราะเป็นอาหารจานเดียว หรืออย่างบางคนก็ทำกินเองที่บ้านบ่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่, กุ้ง, ปลาหมึก, หมูยอ, ไส้กรอก ฯลฯ แล้วแต่ว่าจะสรรหากินกันยังไง และอีกอย่างที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ กะเพราหมูกรอบ ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตเช่นกัน แล้วเราจะ แจกเคล็ดลับทำกะเพราหมูกรอบให้อร่อย ด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวกะเพราหมูกรอบ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำหมูกรอบด้วยตัวเอง วิธีที่ 1 ต้มหมูให้สุก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วบั้งให้ทั่วทั้งชิ้นทาเกลือกับพริกไทยทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อได้เวลาให้นำไปอบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน วิธีที่ 2 ใช้เกลือกับน้ำส้มสายชูหมักหมูประมาณ 30 นาที จากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแล้วต้ม 20 นาที จนหนังเริ่มตึง …

ข้าวกะเพราหมูกรอบ อาหารธรรมดา ที่อร่อยไม่ธรรมดา Read More »

  ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ในมื้อ ๆ หนึ่งที่คนเราจะต้องหาอาหารเพื่อเสริมพลังงาน บางครั้งการกินอะไรซ้ำทุกวันก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ถ้าไม่เปลี่ยนบรรยากาศไปกินอาหารแนวอื่น ๆ อย่างเช่น อาหารญี่ปุ่น หรืออาหารเกาหลีบ้าง ก็อาจทำให้เราไม่รู้สึกอยากอาหารได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าอีกว่า มีพอที่จะกินอาหารแนวนั้นทุกวันไหม หรือจำใจกินอาหารจานเดียวแบบซ้ำ ๆ เหมือนเดิมดีกว่า           และยิ่งในยุคที่เกิดข้าวยากหมากแพงแบบนี้ รายรับของบางคนก็น้อยกว่ารายจ่าย ทำให้การซื้ออาหารนอกบ้านแทบจะเป็นไปได้ยาก เพราะบางร้านก็ให้น้อยไม่คุ้มกับราคา บางคนก็เลยเลือกที่จะซื้อวัตถุดิบเพื่อทำอาหารเอง เดี๋ยววันนี้เราจะสอนการทำ ข้าวคลุกกะปิพร้อมเครื่องเคียงแน่น ไว้ให้เป็นทางเลือก วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ส่วนผสม วิธีการทำ จากการลงมือข้างต้นเราจะเห็นว่าถึงแม้จะมีวัตถุดิบมากมาย แต่จริง ๆ แล้วมันมีแต่ของที่หาได้ตามตลาดทั่วไป แล้วก็มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ ใครที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำข้าวคลุกกะปิ กินเองได้โดยไม่ต้องง้อร้าน แถมยังได้เครื่องครบแล้วก็เยอะสมใจด้วย และก็ต้องบอกก่อนว่าราคาในการจ่ายครั้งนี้ อาจสูงกว่าการซื้อจากร้านไปบ้าง แต่ถ้าพูดถึง ปริมาณต้องบอกว่าคุ้มกว่าการออกไปซื้อแน่นอน เพราะของใช้ที่เหลือสามารถใช้ในเมนูอื่นได้ ส่วนรสชาติก็ต้องแล้วแต่ความชอบของใครของมัน

ความซ้ำซากจำเจในการกินอาหาร น่าจะเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้กับทุกคน เพราะในแต่ละวันเราต้องกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ และก็ต้องสลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารไปเรื่อย ๆ สุดท้ายแล้วในวันใดวันหนึ่งก็จะต้องวนกลับมาอีกครั้ง ยิ่งโดยเฉพาะเมนูโปรดที่มักจะวนมาไวเสมอ เช่น ผัดกะเพรา ที่หลายคนชอบ อาจเพราะว่ามันเป็นเมนูที่มีทุกร้าน หรือไม่ก็ทำเองได้ง่าย ๆ แล้วก็ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็อิ่มอร่อยได้แล้ว แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาทำกันแบบปกติ เพราะเราจะเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูพิเศษ โดย ผัดกะเพราเส้นใหญ่ เมนูสำหรับคนเบื่อข้าว รวบไปเลยสองอย่างในเมนูเดียวจุก ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดกะเพราเส้นใหญ่ ส่วนผสม วิธีการทำ ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ในการ เปลี่ยนเมนูผัดกะเพราราดข้าวให้เป็นผัดกะเพราเส้นใหญ่ ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องเติมข้าวเลยก็ได้ เพราะแค่การใส่เส้นลงไปก็ทำให้อิ่มท้องได้เหมือนกัน ส่วนการเลือกใช้ของคุณภาพจะทำให้เรามั่นใจได้ว่าเราจะได้รับสิ่งดี ๆ เข้าร่างกาย และมีความปลอดภัยต่อตัวเอง แต่ก็อย่าลืมรักษาความสะอาดด้วย           ส่วนใครที่ไม่อยากกินหมูอย่างเดียว ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่น เนื้อไก่, เนื้อวัว แบบที่ชอบได้เลย เพราะ วิธีการทำก็ไม่ได้ต่างอะไร แล้วก็ไม่ต้องกลัวด้วยว่าจะผิดสูตร เพราะมันกลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องดีไปอีก เนื่องจากเราจะได้สูตรอาหารใหม่ ๆ มาลอง จริง ๆ …

ผัดกะเพราเส้นใหญ่ เมนูสำหรับคนเบื่อข้าว Read More »

เคยสังเกตกันไหมว่าทำไมร้านอาหารดัง ๆ ที่คนต่อคิวแน่น ๆ ถึงสามารถรองรับลูกค้าจำนวนมากได้ภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว นั่นก็เป็นเพราะว่าบางร้านมีการจัดการที่ดี โดยอาจเริ่มตั้งแต่การมอบหมายหน้าที่ให้แต่ละคน หรือการใช้ทางลัดเพื่อลดระยะเวลา โดยวิธีหลังอาจทำให้หลายคนยังเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไร งั้นขอยกตัวอย่างให้ฟังง่าย ๆ อย่างเมนูที่เราจะไปดูกันวันนี้นั่นก็คือ ผัดไทยสูตรโบราณ ยังไงอร่อยลงตัว และเราจะแบ่งการทำออกเป็น 2 ส่วน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดไทยสูตรโบราณ ส่วนผสม ขั้นตอนการทำน้ำปรุงรส วิธีการทำ           และนี่คือเคล็ดลับของร้านอาหาร ซึ่งมันเป็นคำตอบของคำถามที่ช่วยให้หายข้องใจ แล้วก็เห็นภาพได้อย่างชัดเจน เพราะการที่ร้านมี น้ำปรุงรส อยู่แล้วจะช่วยให้รองรับลูกค้าได้เร็วขึ้น เนื่องจากไม่ต้องมานั่งทำทีละกระทะ แล้วก็ไม่ต้องเป็นห่วงในเรื่องของรสชาติที่อาจไม่เหมือนกันด้วย