เมนูลาบซึ่งเป็นอาหารอีสานที่นิยมทานกันทั่วไป เราอาจจะเบื่อเมนูลาบในรูปแบบเดิมๆ วันนี้เราจึงนำเมนูมาดัดแปลงให้เป็น ลาบทอด ให้เราได้รับประทานอาหารในอีกมิติหนึ่ง ไม่จำเจ แต่รสชาติของลาบยังอยู่ครบถ้วน ความแซ่บไม่หายไปอย่างเเน่นอน ลาบหมูทอด จะนับว่าเป็นมื้อหลัก หรือของทานเล่น และยังเป็นกับแกล้มรสเลิศอีกด้วย วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก แค่เพิ่มแป้งทอดกรอบเข้ามา จากลาบธรรมดาก็กายเป็นลาบทอดกันแล้ว มาเข้าครัวไปทำลาบทอดแสนอร่อยไปด้วยกันนะค่ะ
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ ลาบทอด รสชาติแซ่บ
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- หอมแดงซอย 5 หัว
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ผักสดตามชอบ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูมาหมักรวมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ และตามด้วยแป้งทอดกรอบ หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- ปั้นเป็นก้อนๆพอดีคำ แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้หมูกับเครื่องปรุงจับตัวรวมกัน เวลาทอดจะได้ไม่แตกค่ะ
- ตั้งกระทะไฟแรงสุดแล้วใส่น้ำมันกะว่าทอดแล้วน้ำมันท่วมพอดี พอน้ำมันร้อนให้เบาไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ แล้วใส่หมูที่เราเตรียมไว้ ลงไปทอด แล้วค่อย ๆ ทอดให้เหลืองทีละด้าน อย่าทอดไฟแรง เพราะข้าวคั่วจะทำให้ไหม้ได้ค่ะ
- เมื่อสุกทั้งสองข้างแล้ว ก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานกับผักที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ
เป็นยังไงกันบ้าค่ะกับ เมนูลาบหมูทอด ของเราทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ แซ่บอร่อยทานเพลินหมดไม่รู้ตัว สำหรับแอดแล้วยกให้เมนูลาบทอดเป็นกับแกล้มรสเลิศ เหมือนเราทานขนมเลยค่ะ ทานเพลิอนมาก ๆ เวลาไปนั่งทานร้านอาหารมีสั่งซ้ำตลอด แต่อยากจะบอกว่าราคาก็แรงอยู่นะค่ะ ถ้าได้ลองเปลี่ยนมานั่งทานที่บ้านชวนเพื่อน ๆ มาทำทานด้วยกัน นั่งชิวๆ แถมประหยัดด้วยนะค่ะ งบน้อยลงแต่ได้ทานในปริมาณที่มากขึ้น ฟินสุด ๆ ว่าแล้วก็ชวนเพื่อนไปตลาดกันทุกคน จะได้มาลองทำทานกันนะค่ะ
