ถ้าจะให้พูดถึงเมนู จับแช หรือ ชับแช เป็นเมนูที่คล้าย ๆ ผัดวุ้นเส้น ของบ้านเราค่ะ จับแชเป็นอาหารที่ขายทั่วไปตาม ร้านอาหารเกาหลี และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่หอมหวานและเนื้อนุ่ม แฝงไปด้วยความหนึบหนับเล็กน้อย คุณสามารถทำเมนูนี้ได้ง่าย ๆ จับแชมักจะถูกนำมาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ชาวเกาหลีมักทำจับแชรับประทานกันในงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษ วันนี้เราจะนำเสนอวิธีการทำให้ทุกท่าน เหมือนกับได้บินไปทานที่เกาหลีเลยค่ะ
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ จับแช ให้เส้นเหนียวนุ่ม
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นเกาหลี 100 กรัม
- เนื้อ หรือ หมู 200 กรัม
- แครอท 1/2 หัว
- ห้วหอมใหญ่ 1/2 หัว
- ผักโขม
- เห็ดหูหนู และเห็ดขอน
- กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วและต้นหอมซอย สำหรับโรย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตัดโคนเห็ด และทำความสะอาด คลี่เห็ดออกมาให้เป็นชิ้นๆ
- หั่นเห็ดหูหนู หอมหั่นใหญ่ และแครอทหั่นซอยให้เป็นเส้นๆ
- นำเนื้อหรือหมูที่เตรียมไว้มาหั่นให้เป็นเส้นๆ หลังจากนั้นใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันงาเล็กน้อย แล้วคลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป พอได้ที่นำหมูลงไปผัดในกระทะจนสุกแล้วก็พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะผัดผักทั้งสามรวมกัน ผัดจนสุกใส่กระเทียมพร้อมใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วก็นำมาพักไว้ก่อน
- นำผักโขมมาลวกในน้ำร้อน พอสุกแล้วนำมากรองให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเกลือ และน้ำมันงา และกระเทียมมาใส่ในผักโขมแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำวุ้นเส้นมาลวกใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที เสร็จแล้วเอามากรองให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมู แล้วก็ผักที่เตรียมไว้ ใส่ลงในวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย และน้ำมันงา
- จากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยงาด้านบนเล็กน้อย เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
