แกงสับปะรดหอยแมลงภู่ แบบถึงเครื่อง หอมกลิ่นพริกแกง หากพูดถึงผลไม้ที่มีทั้งรสเปรี้ยว รสหวานก็ทำให้นึกถึง สับปะรด ผลไม้สีเหลืองสวยที่กินกันได้เรื่อย ๆ แล้วก็มีราคาไม่แพง แต่ใครจะคิดว่าผลไม้ชนิดนี้ สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารได้ด้วย ไม่เหมือนกับแตงโมที่คนรุ่นเก่ามักจะนำมากินกับข้าว แต่สำหรับ สับปะรด มันเป็นส่วนหนึ่งในแกงเลย พูดมาถึงตรงนี้น่าจะมีคนรู้แล้วว่าเมนูของเราวันนี้คือ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่แบบหอมพริกแกง นั่นเอง และเชื่อด้วยว่าน่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะฉะนั้นเตรียมตัวแล้วก็วัตถุดิบให้พร้อมแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- พริกแห้งใหญ่
- เกลือป่น
- พริกไทยเม็ด
- ผิวมะกรูด
- รากผักชี
- กุ้งแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- กระเทียม
- หอมแดง
- กะปิ
- หอยแมลงภู่
- สับปะรด
- หัวกะทิ / หางกะทิ
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือป่น
- น้ำมะขามเปียก
- พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีการทำ
- นำพริกแห้งใหญ่, พริกไทยเม็ด, ผิวมะกรูด, รากผักชี, เกลือป่น, กุ้งแห้ง, ข่า, ตะไคร้, กระเทียม , หอมแดง และกะปิ ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกแกงมาตำให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้
- นำสับปะรดที่ปอกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นให้กำจัดความเปรี้ยวออกด้วยการบีบน้ำบางส่วน
- ใส่หัวกะทิลงไปในกระทะ แล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปละลายให้เข้ากัน
- เคี่ยวไปจนกว่าน้ำแกงจะเดือด แล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด เติมใบมะกรูดฉีกแล้วผัดให้หอม
- ใส่สับปะรดลงไปผัด เติมหางกะทิให้พอท่วม รอให้เดือดแล้วจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, เกลือป่น และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- เคี่ยวแกงอีกสักครู่จนเข้ากันดี แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกกับพริกชี้ฟ้าหั่นลงไป เมื่อหอมดีแล้วก็ปิดไฟ
เทคนิคความอร่อย
เคล็ดลับในการทำ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่ อยู่ที่การเลือก สับปะรด เพราะถ้าหากมันมีรสชาติที่เปรี้ยวเกินไป หรือหวานเกิดไปก็อาจจะทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากแบบเดิมได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนอยู่ดี เพราะมันก็ไม่ได้มีข้อจำกัดว่าจะต้องเป็นรสชาติแบบไหนถึงจะถูกต้อง หรือเราอาจจะประยุกต์ให้เป็นแบบใหม่ที่ถูกใจก็ได้เหมือนกัน เอาเป็นว่าแค่ผู้บริโภคถูกปากถูกใจก็จบแล้ว และไม่ต้องกลัวเลยว่าเครื่องแกงจะเผ็ดจนเกินไป เพราะในเมื่อเราเป็นคนทำเองเราก็สามารถควบคุมปริมาณของมันได้ ใครที่ชอบเมนูนี้อยู่แล้วรับรองว่าต้องถูกใจกับความอร่อยนี้แน่
