แกงคั่วหอยขม เมนูพื้นบ้านรสชาติถึงเครื่อง ถ้าพูดถึง หอยขม หลาย ๆ คนอาจจะรู้จัก และชื่นชอบในรสชาติของมัน แต่สำหรับคนที่ไม่รู้จักก็อาจจะสงสัยว่ารูปร่างของมันเป็นยังไง ก็ต้องบอกว่าลักษณะของมันจะเป็นหอยฝาเดียว มีขนาดเล็ก สามารถพบได้เฉพาะบริเวณที่เป็นแหล่งน้ำจืด และถึงแม้ว่าตัวของมันจะเล็ก แต่มันก็เป็นแหล่งของโปรตีนกับคอลลาเจนชั้นดี คนส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็น แกงคั่วหอยขม ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีรสชาติเผ็ด, หวาน, มันและส่วนใหญ่ก็จะใส่ลงไปทั้งเปลือก ไม่ค่อยมีใครแกะเอาแต่เนื้อเท่าไหร่ หากใครที่ไม่เคยลองกินแล้วอาจจะรู้สึกว่ามันแปลก ก็ผิดที่จะคิดอย่างนั้น แต่ถ้าลองได้ชิม หรือได้ทำ แกงคั่วหอยขมเมนูพื้นบ้านรสชาติถึงเครื่อง อาจจะติดใจกินบ่อยเลยก็ได้
วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงคั่วหอยขม
ส่วนผสม
- หอยขมสด
- ใบมะกรูด
- น้ำกะทิส่วนหัว / หาง
- เกลือ
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- พริกไทย
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- กะปิ
วิธีการทำ
- ล้างหอยขมสดให้สะอาด และทำการสับตรงส่วนของก้นหอยเตรียมรอไว้
- ละลายเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงในหม้อด้วยหางกะทิ เมื่อเดือดได้ที่ให้ใส่หอยขมแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที
- เมื่อแกงเดือดให้ใส่หัวกะทิลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือแล้วชิมดู
- นำใบมะกรูดที่เด็ดแล้วลงไป จากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนการทำเครื่องแกง
นำพริกแห้ง, กระเทียม, พริกไทย, ขมิ้น, ตะไคร้ และกะปิ ตำรวมกันให้ละเอียด หรือจะทุ่นแรงด้วยการใช้เครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นให้เติมใส่ลงไปน้ำเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการที่จะทำ แกงคั่วหอยขม เป็นอะไรที่ไม่ยากแล้วก็ทำได้บ่อย ๆ จะทำกินเอง, ทำไปฝาก หรือทำไปขายก็ง่าย เพราะมีขั้นตอนไม่เยอะ อีกอย่างสามารถหาซื้อ หอยขม ได้ตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งการที่จะทำให้ หอยขม มีรสชาติของเครื่องแกงก็อยู่ที่การสับก้นหอยในตอนแรก เพราะเมื่อก้นหอยถูกเปิดออก น้ำแกงก็จะสามารถซึมเข้าไปในตัวหอยได้ง่าย ทำให้เวลาที่กินก็จะได้รสชาติเดียวกัน แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบการเห็นเปลือก จะแกะเอาแต่เนื้อ
