เมนูแกงที่เป็นที่ชื่นชอบ ยอดนิยมอยู่คู่คนไทย คงไม่พ้น แกงเขียวหวาน เป็น อาหารไทย ประเภทแกง นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีน น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย แต่วันนี้เรามาในรูปแบบพริกแกงสำเร็จรูป เพียงแค่เติม เครื่องเคียงบางอย่างเข้าไป ก็อร่อยได้ง่าย ๆ กับ แกงเขียวหวานไก่ จะรับประทานพร้อมข้าวสวย หรือ ขนมจีนก็แสนอร่อยเลยค่ะ
การเตรียมวัตถุดิบในการทำเมนู แกงเขียวหวาน
วัตถุดิบ ( สำหรับน้ำพริก แกงเขียวหวาน )
- พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
- รากผักชี 5 ต้น
- ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป
วัตถุดิบ ( สำหรับการทำ แกงเขียวหวาน )
- เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
- โหระพา 6-10 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 1 กำมือ
- เกลือ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนเตรียมพริกแกงเขียวหวาน และวิธีการทำ แกงเขียวหวาน
การเตรียมพริกแกง
- ขั้นตอนแรกในการทำ พริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียม และหอมแดงสไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่า และลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
- เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้
- หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
- เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
- ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
วิธีการทำ
- หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
- เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกง และเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
- ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
- หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชา ( หากต้องการเพิ่มรสชาติ )
- ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
- โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานได้ทันที
รสชาติของ แกงเขียวหวานไก่ อร่อยเด็ดถูกใจ ถูกปากอย่างแน่นอนค่ะ เมนูเด็ด เมนูอาหารที่น่าสนใจ ไม่ควรพลาดเลยนะคะ ต้องรีบออกไปจับจ่ายซื้อวัตถุดิบมาทำกินในวันว่าง ๆ กินได้ทั้งครอบครัว รับรองวันว่าง ๆ จะกลายเป็นวันที่พิเศษที่สุดเลยค่ะ
