ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูอาหารยอดนิยมของคนไทย รับประทานได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน หากได้ทานคู่กับสาคูบอกเลยว่าฟินอร่อยนุ่มละมุนลิ้นมากยิ่งขึ้น หากใครกำลังมองหาวิธีการทำข้าวเกรียบปากหม้อที่มีหลากหลายไส้ทำกินทำขายก็ทำได้ง่าย รับรองเลยว่าจะได้เมนูแสนอร่อยที่แป้งนุ่มละมุนละลายในปาก รสชาติหวานเค็มถูกอกถูกใจอย่างแน่นอน
ประวัติของ ข้าวเกรียบปากหม้อ
ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารไทยที่สามารถทานได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน โดยจะมีลักษณะเป็นแป้งสีขาวซึ่งทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม ทำการห่อด้วยไส้ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นไส้หมู ไส้กุ้งหรือไส้ผักต่าง ๆ ในยุคปัจจุบันนี้ข้าวเกรียบปากหม้อมีมากมายหลากหลายประเภท ได้มีการประยุกต์และพัฒนาให้มีเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นการทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อหรือประยุกต์ให้เป็นขนมหวานชนิดต่าง ๆ โดยประวัติของข้าวเกรียบปากหม้อสันนิษฐานว่า เกิดจากลักษณะของแป้งเมื่อนำมาปรุงให้ได้รับความร้อนจะพองและสุกจะมีหน้าตาเหมือนข้าวเกรียบว่าว จึงเรียกชื่อดังกล่าวมาจนถึงทุกวันนี้นั่นเอง
แจกสูตร ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู ยอดนิยมตลอดกาล
ในยุคปัจจุบันมีการประยุกต์พัฒนาสูตรข้าวเกรียบปากหม้อให้มีความหลากหลาย ตอบโจทย์ความชื่นชอบได้อย่างครบครัน มีการเพิ่มสีสันและเพิ่มไส้แบบต่าง ๆ มากมาย ซึ่งสูตรข้าวเกรียบที่ได้รับความนิยมมีอยู่ไม่กี่ชนิด โดยไส้หมูถือว่าเป็นที่สุดแล้วของข้าวเกรียบ หากอยากจะรู้ส่วนผสมและวิธีการทำ ไปดูกันเลย
วัตถุดิบและสัดส่วนของข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู
วัตถุดิบและสัดส่วนของแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วัตถุดิบและส่วนผสมไส้หมู
- หมูบด 150 กรัม
- ไชโป๊หวาน 150 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ
- ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม รากผักชี ทำการโขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากัน
- นำหอมแดง ไชโป๊หวาน และกระเทียมมาสับให้ละเอียด
- จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปเจียวให้มีสีเหลืองทองมีกลิ่นหอมชวนหิว เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชีที่ทำการโขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นจึงใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดให้เนื้อหมูสุก เสร็จแล้วจึงใส่ส่วนประกอบทั้งหอมแดง ไชโป๊หวาน นำลงไปผัดให้เข้ากัน
- ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว โดยทำการผัดให้เข้ากัน เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว จึงใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการและทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันมาเตรียมไว้
วิธีการทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู
- เตรียมชามสำหรับผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อมโดยค่อย ๆ เทน้ำลงไปทีละน้อย ๆ ก่อน ค่อย ๆ สลับกับการคนแป้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งทั้งหมดจะละลายเข้ากับน้ำได้ทั้งหมด
- เมื่อคนจนแป้งละลายเข้ากันกับน้ำจนได้ที่แล้ว ให้พักแป้งเอาไว้ประมาณ 20-30 นาที หากใครที่ชอบแป้งที่มีความหนาก็ให้ลดน้ำเปล่าลง
- ละเลงส่วนผสมของแป้งลงบนปากหม้อบาง ๆ ปิดฝานึ่งจนแป้งสุก จึงนำไส้ที่เตรียมไว้มาวางตรงกลาง โดยใช้พายปาดแป้งห่อไส้ให้มิด หลังจากนั้นจึงตักใส่ถาด พร้อมด้วยการโรยกระเทียมเจียว
ข้าวเกรียบปากหม้อ ถือว่าเป็นอาหารว่างยอดนิยมเป็นเมนูขายดีอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งหากอยากจะทำรับประทานเองก็แสนอร่อยหรืออยากจะทำขายก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย หากได้นำเมนูที่ได้นำเสนอไปลองรังสรรค์ความอร่อยด้วยตัวเอง บอกเลยว่าทำแล้วจะอร่อยน่ารับประทาน ทานแล้วจะนุ่มละมุนลิ้น สุดฟินอย่างแน่นอน
เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด
