จ๊อปู เป็นอาหารว่างยอดนิยมของไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ทำจากเนื้อปูผสมหมูสับ ปรุงรสกลมกล่อม แล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จุดเด่นของจ๊อปูคือ เนื้อแน่น หอมมันจากปู กรอบนอกนุ่มใน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มหวาน
วัตถุดิบ จ๊อปู
- เนื้อปูแกะ 300 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ฟองเต้าหู้สำหรับห่อ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลเล็กน้อย
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำจ๊อปู
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ผสมหมูสับ เนื้อปู และเครื่องที่โขลกไว้ให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาล และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เนื้อเหนียว
- ตักไส้ใส่ฟองเต้าหู้ ห่อให้แน่น ม้วนเป็นแท่ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดจ๊อปูจนเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เคล็ดลับทำจ๊อปูให้อร่อย
- ใช้เนื้อปูสด จะได้รสหวานและกลิ่นหอม
- ควรผสมไส้ให้เหนียวก่อนห่อ เพื่อไม่ให้แตกตอนทอด
- ทอดด้วยไฟกลาง จะสุกทั่วและไม่ไหม้เร็ว
จ๊อปู กินคู่กับอะไรดี
- น้ำจิ้มบ๊วย
- น้ำจิ้มไก่
- อาจาดแตงกวา
- ผักสด เช่น ผักกาดหอม
จ๊อปู เป็นอาหารว่างที่ทำเองได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้รสชาติอร่อย เนื้อแน่น หอมมัน เหมาะทั้งทำกินในครอบครัวและทำขาย หากทำตามสูตรนี้จะได้จ๊อปูทอดกรอบน่ารับประทานเหมือนร้านดัง
