วันนี้มาเสนอเมนูสุขภาพนั้นก็คือ น้ำเต้าหู้ ถือเป็นของโปรดของใครหลายคน เพราะนอกจากจะอยู่ท้องแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าใครก็สามารถทำกินเองได้ ที่สำคัญเลยต้นทุนของมันยังต่ำมาก หากฝีมือดีก็น่าจะเป็น การสร้างรายได้ อีกทางหนึ่ง แต่ก็ต้องมั่นใจก่อนนะว่ามันอร่อยจริง ๆ เพราะไม่อย่างนั้นต่อให้ลงทุนน้อยก็อาจทำให้ขาดทุนได้ แต่ถ้าใครไม่อยากเสียเวลาไปฟรี ๆ งั้นก็ลองนำ 4 สูตรน้ำเต้าหู้ อิ่มอร่อยแถมได้ประโยชน์ ไปทำกินเองดูก่อน
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ น้ำเต้าหู้ ทั้ง 4 สูตร
วัตถุดิบ สูตรที่ 1 น้ำเต้าหู้ธรรมดา
- ถั่วเหลือง
- ถั่วลิสง
- เลือดหมู
- อัลมอนด์
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว
ขั้นตอนการทำ สูตร 1
- ล้างถั่วเหลือง ถั่วลิสง และอัลมอนด์ให้สะอาด และแช่ทิ้ง 3 ชั่วโมง
- ปั่นสิ่งที่แช่ไว้ทั้งหมดกับน้ำเปล่าจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟให้เดือดจนขึ้นฟอง และคนบ่อย ๆ กันไหม้
- เติมน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาวได้ตามชอบ
วัตถุดิบ สูตรที่ 2 น้ำเต้าหู้งาดำ
- ถั่วเหลืองซีก
- งาดำ
- น้ำอุ่น
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ สูตร 2
- คั่วถั่วเหลืองซีกให้แห้งแล้วก็นำไปแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นให้เติมน้ำอุ่นแล้วปั่นถั่วเหลืองซีกพร้อมกับงาดำที่คั่วแล้ว และกรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง
- ต้ม น้ำเต้าหู้งาดำ ให้เดือด ปรุงรสหวานเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย
วัตถุดิบ สูตรที่ 3 น้ำเต้าหู้ใบเตย
- ถั่วเหลืองซีก
- น้ำเปล่า
- เกลือป่น
- ใบเตย
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ สูตร 3
- แช่ถั่วเหลืองซีกประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้ผสมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม เติมใบเตยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปประมาณ 10 – 15 ชิ้น แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- กรองเอาแต่น้ำแล้วนำไปต้มในหม้อด้วยไฟปานกลาง เติมรสชาติด้วยเกลือนิดหน่อย เมื่อเดือดแล้วให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที แต่ต้องเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน และเติมน้ำตาลทรายตามชอบ
วัตถุดิบ สูตรที่ 4 น้ำเต้าหู้ชาเขียว
- น้ำเต้าหู้สูตรธรรมดา
- ผงชาเขียวมัทฉะ
- น้ำร้อน
- น้ำตาลทรายแดง
ขั้นตอนการทำ สูตร 4
- อุ่นน้ำเต้าหู้ให้ร้อนแล้วเทผงชาเขียวมัทฉะ (ละลายกับน้ำร้อนไว้แล้ว) ลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำตาลทรายแดงตามที่ชอบ
ถ้าเราได้สังเกตดี ๆ เราจะเห็นว่าทุกสูตรนั้นมีส่วนผสม และวิธีการที่คล้ายกัน แล้วก็มีกระบวนการทำนั้นง่ายมาก ๆ แต่อาจจะเสียเวลาในช่วงของการแช่ถั่วเหลืองไปสักหน่อย เพราะถ้าจะให้มั่นใจว่าถั่วเหลืองนั้นมันนิ่มก็จะต้องแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าเราไม่ได้มีเวลามากถึงขนาดนั้น เราสามารถใช้เวลาแช่เพียง 3 ชั่วโมงก็รับประทานได้เหมือนกัน
