หมูมะนาวสด เปรี้ยวแซ่บถึงใจ ใคร ๆ ก็ชอบ

หมูมะนาวสด

ความแซ่บไม่เข้าใครออกใคร ถ้าใครที่เป็นสายแซ่บแล้วไปกินจืดน่าจะไม่รอด หรือถ้าใครที่กินจืดแล้วไปกินแซ่บก็คงไม่อร่อยเช่นกัน งั้นขอเอาใจทั้งสองสายด้วยเมนู หมูมะนาวสด เปรี้ยวแซ่บถึงใจ ใคร ๆ ก็ชอบ ให้ไปลองทำกินกันดูแล้วกัน เพราะเมนูนี้สามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจ ใครไม่กินเผ็ดก็ใส่น้อย ๆ ได้ แต่ถ้าสายแซ่บก็คงต้องไม่ต้องบอกปริมาณจัดกันให้เต็มที่ไปเลย

วัตถุดิบและวิธีการทำ หมูมะนาวสด

ส่วนผสม

  • สันคอหมู  250 กรัม               
  • แป้งมันสำปะหลัง (พอประมาณ)      
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา                     
  • น้ำเปล่า เล็กน้อย
  • กะหล่ำปลี  (ตามชอบ)              
  • กระเทียม (ตามชอบ)              
  • พริกซอย (ตามชอบ)               
  • ใบสะระแหน่ (ตามชอบ)                
  • มะนาว   (ตามชอบ)               
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ           
  • พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)

วิธีการทำ

  1. เติมน้ำผสมกับแป้งมันลงในภาชนะ คนให้ละลายแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำลงไปหมักทิ้งไว้
  2. สับกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนให้ละเอียดในปริมาณที่ชอบใส่ลงในถ้วยเตรียมไว้
  3. เติมน้ำมะนาวกับน้ำปลาในปริมาณที่เท่ากัน และเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ
  4. จัดวางกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นฝอยเรียบร้อยแล้วลงในจาน
  5. นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่ลงไปต้มให้สุก แล้วนำไปวางบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
  6. ราด น้ำยำ ลงบนจานให้ทั่ว แล้วตกแต่งหน้าด้วยพริกซอย, ใบสะระแหน่ และมะนาวหั่นแว่น

เคล็กลับหมักหมู่นุ่ม

  1. สูตรหมักด้วยน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น น้ำอัดลม, เบียร์, โซดา ที่จะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มขึ้น
  2. สูตรหมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันงา, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส เพราะเครื่องปรุงพวกนี้ทำออกมาเพื่อให้ซึมเข้าถึงเนื้อหมู
  3. สูตรหมักด้วยผงที่มีฤทธิ์เป็นด่าง เช่น เบกกิ้งโซดากับผงฟู โดยสองชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ แต่ควรใส่ในปริมาณแค่เล็กน้อยเท่านั้น
  4. สูตรหมักด้วยนมสดและกะทิ จะทำให้ซึมออกมาจากเนื้อหมู และทำให้เราได้สัมผัสกับความนุ่ม หอมมันที่แทรกออกมา

ซึ่งระดับความแซ่บของ น้ำยำ ขึ้นอยู่กับจำนวนของพริกขี้หนูสวนที่ใส่ลงไป แล้วก็ไม่จำเป็นว่าต้องใส่ทีเดียวทั้งหมด จะค่อย ๆ ราด หรือว่าจะตักเททีละคำก็ไม่ใช่เรื่องผิด ส่วนการเลือกใช้เนื้อหมูจะใช้ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ แต่แนะนำให้ใช้สันคอจะดีกว่าเพราะมีส่วนที่ติดมัน แต่ถ้าใครที่คิดว่าการหมักหมูด้วยแป้งมันยังไม่นุ่มโดนใจ งั้นขอยกตัวอย่าง สูตรการหมักหมูนุ่ม ง่าย ๆ ให้ลอง

เรียบเรียงโดย : เมนูเด็ด

ขอขอบคุณผู้สนับสนุนหลัก : ufabet