ผัดผงกระหรี่ทะเล สูตรเด็ด หอม มัน สุดฟิน ถือเป็นเมนูยอดฮิตติดโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารไหนก็จะมีเมนูนี้อย่างแน่นอน หลายคนคงเคยทำกินเองที่บ้านแต่รสชาติไม่ได้เป็นเหมือนในร้านอาหารเลย วันนี้จึงมีสูตรเด็ดๆเคล็ดลับในการทำเมนูยอดฮิตอย่างผัดผงกะหรี่ให้ลองนำไปทำตามกันดู รับรองว่าทำง่ายอร่อยชัวร์ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ฟิน เป็นเมนูทำได้ง่ายๆที่บ้าน ดุจดั่งยกภัตตาคารมาไว้ในห้องครัวเลยทีเดียว ไปดูกันเลย
เผยสูตรลับ ผัดผงกระหรี่ทะเล สูตรอาหารง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน
ผัดผงกระหรี่ทะเลเป็นเมนูอาหารซึ่งใช้อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก โดยจะให้รสชาติที่กลมกล่อมและมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมน่าทานโดยผงกะหรี่นั้นเป็นเครื่องเทศซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย มีส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆมากมาย ถือเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงโด่งดังและหลายชาตินิยมนำไปใช้ประกอบอาหาร สำหรับคนไทยก็นิยมนำผงกะหรี่มาใช้ผัดอาหารต่างๆโดยเฉพาะอาหารทะเล ซึ่งมีมากมายหลายสูตรทั้งที่ใส่ไข่และไม่ใส่ไข่ ซึ่งการทำอาหารไทยจะนิยมปรุงรสให้มีความกลมกล่อม มีน้ำเข้มข้น ซึ่งสามารถที่จะนำสูตรไปลองทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน ดังต่อไปนี้
วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผงกระหรี่ทะเล
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอยเชลล์ 100 กรัม
- กุ้งทะเลสด 100 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- ปูม้า 100 กรัม
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อน
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ซอย 20 กรัม
- กระทิ 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขึ้นฉ่ายหั่น 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าสีแดงสไลด์ 20 กรัม
วิธีการทำ
- นำอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู มาล้างทำความสะอาดแกะเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย พร้อมทั้งหั่นผักที่เป็นเครื่องปรุงทั้งหมดให้เรียบร้อยก่อน
- ผสมเครื่องปรุงสำหรับการผัดผงกะหรี่โดยการนำนมข้นจืดหรือกะทิ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมและพริกไทย นำมาคนให้เข้ากัน โดยให้ใส่น้ำพริกเผาตามลงไปคนให้เข้ากันเตรียมไว้
- ทำไข่ไก่เอามาตีแยกส่วนออกจากเครื่องปรุง โดยตีให้เหมือนกับการทำไข่เจียวเพื่อนำมาเทใส่น้ำเครื่องปรุงสำหรับทำผงกะหรี่
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางไม่แรงจนเกินไป ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม
- นำส่วนประกอบที่เป็นทะเลทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นหอยเชลล์ กุ้งสด ปูม้าและปลาหมึกลงไปผัดให้สุกพอประมาณ
- ทำการปรุงด้วยน้ำเครื่องปรุงที่ผสมกับไข่ไว้ ตามด้วยหอมหัวใหญ่และกะทิ ทำการผัดให้เข้ากันโดยเร่งไฟให้แรงขึ้นและคอยคนอยู่เสมอ โดยผัดให้เข้ากันสังเกตให้ไข่สุกพอดี
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยขึ้นฉ่ายซอยและพริกชี้ฟ้าสไลด์ แล้วจึงยกลงจากเตา ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลยทันที
เคล็ดลับในการ ผัดผงกระหรี่ทะเล ให้หอมมันอร่อยกลมกล่อมลงตัว
ถึงแม้ว่าการทำผัดผงกระหรี่ทะเลจะดูเหมือนง่ายทำเองได้ไม่ยาก แต่ในการที่จะทำให้อร่อยกลมกล่อมและมีน้ำข้นเยิ้มน่ารับประทานนั้นจะต้องมีเทคนิคนิดหน่อย เคล็ดลับก็คือการใส่น้ำมันพริกเผาลงไปด้วยถือเป็นส่วนผสมสำคัญที่ไม่ควรจะขาดโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ไม่ควรที่จะผัดให้แห้งจนเกินไปควรจะต้องเติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้ขลุกขลิก เคล็ดลับสุดท้ายก็คือขั้นตอนในการใส่ไข่ เมื่อใส่ไข่และเครื่องปรุงอื่นๆลงไปแล้ว ควรจะทำการคนอยู่เรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใครจับตัวกันเป็นก้อนนั่นเอง
สรุป
คงจะถูกใจสาวกอาหารทะเลอย่างแน่นอน กับเมนูผัดผงกระหรี่ทะเล แสนอร่อย เครื่องแน่นถูกใจ เหมือนกับยกทะเลมาไว้ในเมนูเลยทีเดียว อย่าลืมนำไปลองทำทานเองเพื่อลิ้มรสความอร่อยได้เลยทันที โดยควรจะต้องคัดสรรวัตถุดิบอาหารทะเลที่สด ใหม่ สะอาดและปรุงด้วยความพิถีพิถันใส่ใจในรสชาติ รับรองว่าหากใครได้กินก็จะติดใจลืมไม่ลง เพราะจะได้สัมผัสกับรสชาติที่แสนจะกลมกล่อมและหอมกลิ่นเครื่องเทศเฉพาะตัว การันตีความอร่อยและรสสัมผัสที่ล้ำเลิศอย่างแน่นอน
เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด
อ้างอิง : วิกิพีเดีย
