หอยทอด

  หากพูดถึง ปลาร้า หลายคนย่อมรู้กันอยู่แล้วว่ามันเป็น อาหารท้องถิ่นของภาคอีสาน แต่จริง ๆ แล้วถ้าย้อนไปเมื่อ 300 กว่าปีก่อนปลาร้า ก็ถูกบันทึกให้เป็น อาหารประจำถิ่นของไทยโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เลยดูเหมือนเป็น อาหารท้องถิ่นของภาคอีสาน เพราะโดยส่วนใหญ่แล้วเรามักจะเห็นว่า คนอีสาน มักจะทำอาหารแนวนี้ได้อร่อยถูกปาก แต่ใครที่ไม่ใช่ คนอีสาน แล้วอยากลองทำเองดูบ้างก็สามารถเตรียมอุปกรณ์ไว้ได้เลย เพราะเราจะบอก เทคนิคการหมัก ปลาร้า ให้สะอาดและอร่อยโดนใจ ให้ทุกขั้นตอน วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาร้า ส่วนผสม วิธีการทำ เมื่อครบเวลาหมักเราก็จะได้ ปลาร้า พร้อมทาน แต่มีจุดสังเกตว่าหากทำถูกวิธีเราจะได้ปลาร้า ที่มีลักษณะนุ่ม ไมเปื่อยยุ่ย เนื้อเป็นจะออกเป็นสีชมพูแดง หรือสีน้ำตาล ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ส่วนข้าวคั่วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ที่สำคัญต้องไม่มีไข่แมลงวัน หรือพยาธิ เทคนิคการเลือกปลา สำหรับคนทางบ้านแนะนำให้ใช้ ปลากระดี่ เพราะถึงแม้เราจะเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่เหม็นหืน เพราะปลาชนิดนี้ แต่ถ้าใครที่อยากลองเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น ๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องคำนวณอัตราส่วนประกอบอื่นให้เหมาะสม เพื่อจะได้รสชาติที่ต้องการ และได้คุณภาพที่ดี เช่น อัตราส่วนของเกลือที่ควรจะใส่ให้พอดี …

ปลาร้า เทคนิคการหมักให้สะอาดและอร่อยโดนใจ Read More »

          อาหารทอด หรืออาหารมัน เป็นสิ่งที่หลายคนรู้ว่ามันไม่เคยให้ประโยชน์ แต่หลายคนก็เลือกที่จะวางเฉยกับเรื่องนี้เพียงเพราะว่ามันมีความอร่อย ซึ่งมันก็ไม่ใช่เรื่องที่ผิด และการที่จะกินอาหารประเภทนี้ทุกวันก็คงไม่ดีนัก แต่จะดีกว่าไหมหากเราได้กินในสิ่งที่ชอบแบบไม่รู้สึกผิด โดยที่เราสามารถควบคุมปริมาณนั้นได้ด้วยตัวเอง ดังนั้น เราจึงอยากนำเสนอ วิธีทำ หอยทอด ง่าย ๆ ให้อร่อยโดนใจ ฉบับทำเองได้ไม่ง้อร้าน แล้วก็ไม่ต้องไปต่อคิวนาน ๆ มาฝากกัน ใครเตรียมอุปกรณ์แล้วก็ลุยเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ หอยทอด ส่วนผสม วิธีการทำ แค่ขั้นตอนง่าย ๆ ในไม่กี่นาทีเราก็จะได้ หอยทอด แป้งกรอบที่แสนอร่อยมากินแบบฟิน ๆ แล้ว แถมยังคุมปริมาณของน้ำมันไม่ให้มากเกินไปได้ด้วย ทีนี้เราก็ไม่ต้องรู้สึกผิดกับการกินของทอดอีกต่อไป แต่ทั้งนี้ก็ควรกินให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ พอดี ไม่ใช่ว่าสามารถคุมได้แล้วจะกินมากจนเกินไป เพราะหากเป็นแบบนั้นก็คงไม่เรียกว่าเป็นการรักษาสุขภาพ แต่เป็นการเพิ่มภาระให้สุขภาพมากกว่า