เป็นอีกอาหารที่ขึ้นชื่อ “มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา” วันนี้เอาสูตร แกงมัสมั่นไก่ มาฝากกันค่ะ แกงชนิดนี้รสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคน เพราะมีทั้ง รสเผ็ด หวาน และหอมมันจากกะทิแกงมัสมั่นเป็นแกงอีกชนิดหนึ่งที่บอกเล่าความพิถีพิถันของอาหารไทยได้ดี ที่จะต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่ดีมาทำเป็นพริกแกง จากนั้นก็พิถีพิถันในการปรุงจนได้แกงที่มีแต่ความอร่อย
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ แกงมัสมั่นไก่ พร้อมเคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ส่วนอก 5-6 ชิ้น
- พริกแกงมัสมั่น 5 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งต้มสุก 5-6 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ลูก
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี้ยวให้แตกมันก่อน จากนั้นใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
- ใส่หางกะทิลงไป ชิมรส ให้ออกหวานนำ ตามด้วยเต็ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม ใส่หอมหัวใหญ่ และมันฝรั่งลงไป
- เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไป พอเข้าที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้ กับแกงมัสมั่นไก่
- การทำพริกแกงมัสมั่นให้คั่วเครื่องพริกแกงให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของพริกแกง
เนื้อไก่ให้ใช้ส่วนอก เนื่องจากมันน้อยเมื่อเคี่ยวกับเครื่องแกงจะให้เนื้อนุ่มพอดี หากใช้เนื้อไก่ส่วนอื่น เนื้อไก่อาจจะเละทำให้ไม่น่ารับประทาน - ทิ้งแกงมัวมั่นไก่ไว้สัก 3-4 ชั่วโมงก่อน หรือนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน และนำไปอุ่นก่อนรับประทาน จะได้รสชาติแกงมัสมั่นที่อร่อยกว่าปกติ
- น้ำตาลให้ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บจะหวานให้ความอร่อยกว่าน้ำตาล ประเภทอื่นๆ
- กะทิใช้กะทิคั้นสดจะให้รสชาติของกะทิอร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับ แกงมัสมั่นไก่ สูตรเด็ด ของเราหอมเครื่องแกงกันไหมค่ะ รสชาติหวานนำมีความมันของกะทิทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะลองทานกับแป้งโรตี ก็อร่อยไม่ซ้ำกันเลยนะคะ ยิ่งทำตามเคล็ดลับที่เราให้ไป จะยิ่งเพิ่มความอร่ยอให้กับแกงมัสมั่นของเราได้มากขึ้นหลายเท่าเลยค่ะ ยังไงก็ลองทำกันดูนะค่ะ
