เจลาติน ทำมาจากอะไร พร้อมประโยชน์และข้อควรรู้
เจลาติน (Gelatin) เป็นวัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคยในขนมหวาน เช่น เยลลี่ พุดดิ้ง หรือมาร์ชเมลโล่ แต่รู้หรือไม่ว่า เจลาตินแท้จริงแล้วคืออะไร? ทำมาจากอะไร? และมีประโยชน์อย่างไร? บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาทุกคนไปรู้จักกับเจลาตินแบบละเอียด พร้อมไขข้อสงสัยว่าเจลาตินทำมาจากอะไร รวมถึงวิธีใช้งานและข้อควรระวังสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร เจลาติน คืออะไร เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีรสชาติ มีคุณสมบัติสำคัญคือให้ความหนืด เหนียว และสามารถเซ็ตตัวเป็นเจลเมื่อเย็นตัวลง จึงถูกนำมาใช้ในอาหารและขนมมากมาย เจลาตินทำมาจากอะไร เจลาตินผลิตจากคอลลาเจน (Collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น หนัง กระดูก เอ็น หรือเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง โดยกระบวนการผลิตจะสกัดคอลลาเจนออกมา แล้วนำไปผ่านกระบวนการทำให้กลายเป็นเจลาติน แหล่งที่มาของเจลาตินส่วนใหญ่ ได้แก่ กระดูกวัว หนังหมู กระดูกหมู หนังปลา (เจลาตินจากปลา เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่บริโภคหมูหรือวัว) ข้อควรระวัง เจลาตินไม่ใช่วัตถุดิบมังสวิรัติหรือวีแกน เนื่องจากมีแหล่งที่มาจากสัตว์ ผู้ที่ถือศีลในศาสนาอิสลามหรือยิว ต้องเลือกเจลาตินที่ผ่านการรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์เท่านั้น เจลาติน ใช้ทำอะไร ในอุตสาหกรรมอาหาร […]
เจลาติน ทำมาจากอะไร พร้อมประโยชน์และข้อควรรู้ Read More »