ผักเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแทบจะทุกเมนู สำหรับคนที่ชอบทำอาหารก็จะซื้อผักหลาย ๆ ชนิดมาตุนไว้ในตู้เย็น ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานไม่เท่ากัน วันนี้ก็เลยอยากจะขอแนะนำ ผักที่เก็บได้นาน และยังสามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายชนิด พร้อมแนะนำวิธีการเก็บรักษา และเมนูอร่อยที่จะทำกินกันได้ทั้งครอบครัว
ขอนำเสนอ ผักที่เก็บได้นาน ทั้งหมด 9 ชนิดที่เรานำมาประกอบอาหาร
1.แคร์รอต
พืชหัวสีสันสดใส เต็มไปด้วยสรรพคุณและประโยชน์ต่าง ๆ โดยเฉพาะเรื่องของการบำรุงและรักษาสายตา เพราะว่าเจ้าแครอตมีทั้งเบตาแคโรทีน และวิตามินต่าง ๆ และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย แถมมีกากใย ช่วยเรื่องระบบลำไส้อีกต่างหาก สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด นึ่ง แกง ทอด อร่อยและประโยชน์รอบด้านของจริง
อายุการเก็บรักษา : 3 – 4 วัน ในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : ถ้าไม่แช่ตู้เย็นให้เอาผ้าชุบน้ำห่อไว้ ถ้าแช่ตู้เย็นให้ใช้หนังสือพิมพ์สะอาดห่อ ไม่ปอกเปลือก หากปอกเปลือกแล้ว ให้เก็บใส่กล่องพลาสติก
2.มันฝรั่ง
พืชหัวรสชาติอร่อย ๆ สามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูอาหารได้ร้อยแปดพันเก้าเมนู และยังมีประโยชน์ต่อลำไส้ ไฟเบอร์จัดเต็ม ย่อยง่าย สบายท้อง พร้อมบำรุงสมอง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และสารอาหารต่าง ๆ ครบถ้วน อิ่มไวอยู่ท้อง ไม่หิวบ่อย
อายุการเก็บรักษา : 5 – 12 วัน ในอุณหภูมิห้อง
การเก็บรักษา : วางไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ไม่ควรล้างก่อนเก็บ เพราะจะทำให้มันฝรั่งชื้น และเน่าได้ ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะอุณหภูมิในตู้เย็นเย็นเกินไป
3.ฟักทอง
พืชที่สามารถนำไปทำได้ทั้งอาหารคาวและหวาน พร้อมทั้งยังมีสรรพคุณหลากหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นการช่วยบำรุง/รักษาสายตา ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย กากใยสูง ย่อยง่าย และยังมีไขมันน้อย ช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ดี ยิ่งถ้านำไปทำเป็นเมนูอาหารคลีน ก็จะกินได้เรื่อย ๆ ตลอดทั้งวัน
อายุการเก็บรักษา : หากซื้อมาเป็นลูกจะอยู่ได้เกือบเดือน แต่ถ้าซื้อมาเป็นชิ้นจะอยู่ได้ 2 – 4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 3 – 7 วัน หากแช่ไว้ในตู้เย็น
การเก็บรักษา : หากซื้อมาเป็นลูกสามารถวางไว้ในห้องครัวปกติได้ ถ้าเป็นชิ้นให้คว้านส่วนเมล็ดออก แล้วใช้ปูนแดงทา วางไว้ข้างนอกตู้เย็น หรือห่อกระดาษใส่ในช่องแช่ผัก ตอนจะนำมาปรุงอาหารก็ฝานส่วนที่ปูนแดงออก
4.กะหล่ำปี
ผักหัวที่กินได้ทั้งแบบสดและปรุงสุก ประโยชน์รอบด้าน ดีทั้งต่อเด็กและผู้ใหญ่ คนลดความอ้วนก็กินได้ทุกวัน มีกรดทาร์ทาริกที่มีส่วนช่วยลดน้ำหนักและคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้อย่างดี และยังมีกากใยสูง ช่วยย่อยและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ดีสุด ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากกว่า
10 เมนูเลยล่ะ
อายุการเก็บรักษา : 3 – 4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : หากซื้อมาเป็นลูกสามารถวางไว้ในห้องครัวปกติได้ ถ้าเป็นชิ้นให้คว้านส่วนเมล็ดออก แล้วใช้ปูนแดงทา วางไว้ข้างนอกตู้เย็น หรือห่อกระดาษใส่ในช่องแช่ผัก ตอนจะนำมาปรุงอาหารก็ฝานส่วนที่ปูนแดงออก
5. ขิง ข่า ตะไคร้
กลุ่มพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาและประโยชน์นานาชนิด อย่างขิงก็ช่วยในเรื่องของการบำรุงกระเพาะอาหาร แก้หวัด บรรเทาอาการปวดประจำเดือน ส่วนข่า และตะไคร้ก็ช่วยขับลม บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย ต้านหวัด ต้านมะเร็งได้ด้วย เหมาะสำหรับการนำมาทำอาหารไทยรสชาติเผ็ดร้อน ต้ม ยำ ผัดได้ อร่อยไม่ซ้ำแบบ
อายุการเก็บรักษา : มากกว่า 1 สัปดาห์ในอุณหภูมิห้อง
การเก็บรักษา : ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง วางไว้ข้างนอก หรือแช่ตู้เย็นก็ได้
6.แตงกวา ฟักเขียว น้ำเต้า
พืชตระกูลแตง เป็นผักที่มีน้ำเยอะ เมื่อเก็บเกี่ยวมาแล้ว ก็จะสามารถอยู่ได้นานหลายวัน และยังมีประโยชน์รอบด้าน ทั้งช่วยคลายร้อน บำรุงผิวพรรณให้ดูมีน้ำมีนวล ช่วยบำรุงลำไส้และกระเพาะอาหาร กินง่าย ย่อยง่าย กำจัดของเสียในร่างกายได้ดีเยี่ยม กินสดก็ได้ เอามาปรุงสุกเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ก็ดี กินได้ทุกวัน
อายุการเก็บรักษา : 3 – 5 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 10 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อไว้ข้างนอกตู้เย็น ส่วนถ้าจะแช่ในตู้เย็นให้นำกระดาษห่อไว้ ไม่ควรปอกเปลือก
7.มะนาว
ราชาแห่งความเปรี้ยว วิตามินซีสูงปรี๊ด ช่วยทั้งในเรื่องของระบบขับถ่าย รักษาอาการท้องผูก โรคหวัด แก้ไอ เจ็บคอ แก้คลื่นไส้ บีบใส่ในน้ำเปล่ากินเย็น ๆ ก็ช่วยให้สดชื่นได้ตลอดทั้งวัน ผิวพรรณสดใส เอามาทำอาหารได้มากมาย ทั้งต้มยำ น้ำพริกปลาทู เมนูยำ ส้มตำ ฯลฯ เมนูไหนต้องการความเปรี้ยว ใช้มะนาวช่วยเสริมได้เลย
อายุการเก็บรักษา : 3 – 4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 10 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : แนะนำให้ซื้อลูกสีเขียว แช่ไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
8.มะรุม
ผักพื้นบ้านไทยที่มีความอร่อยไม่น้อยหน้าผักอื่น ๆ แถมยังกินดี ได้สุขภาพด้วย ทั้งรักษาอาการหวัด เบาหวาน บำรุงสายตา และลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ทำอาหารไทย ๆ เช่น แกงส้ม ซดน้ำร้อน ๆ กับข้าวสวยหุงสุกใหม่ ๆ อร่อยแทบไม่อยากวางช้อน
อายุการเก็บรักษา : 3 – 5 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 10 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อไว้ หรือแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
9.หัวปลี
ผักหัวที่กินได้ทั้งแบบสดและปรุงสุก ประโยชน์รอบด้าน ดีทั้งต่อเด็กและผู้ใหญ่ คนลดความอ้วนก็กินได้ทุกวัน มีกรดทาร์ทาริกที่มีส่วนช่วยลดน้ำหนักและคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้อย่างดี และยังมีกากใยสูง ช่วยย่อยและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ดีสุด ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากกว่า
10 เมนูเลยล่ะ
อายุการเก็บรักษา : 3 – 4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4 – 7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
การเก็บรักษา : หากซื้อมาเป็นลูกสามารถวางไว้ในห้องครัวปกติได้ ถ้าเป็นชิ้นให้คว้านส่วนเมล็ดออก แล้วใช้ปูนแดงทา วางไว้ข้างนอกตู้เย็น หรือห่อกระดาษใส่ในช่องแช่ผัก ตอนจะนำมาปรุงอาหารก็ฝานส่วนที่ปูนแดงออก
