ข้าวเหนียวสังขยา ถือเป็นขนมไทยโบราณที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติหอมหวาน มันกำลังดี เนื้อสังขยาเนียนนุ่มเข้ากันดีกับข้าวเหนียวมูนที่มีความหอมของกะทิ ขนมชนิดนี้นิยมทำในงานมงคลต่าง ๆ และยังเป็นเมนูที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หากคุณกำลังมองหาสูตรและวิธีทำข้าวเหนียวสังขยาให้อร่อย วันนี้เมนูเด็ดจะมาแนะนำวิธีการทำแบบละเอียด ตั้งแต่การทำข้าวเหนียวมูนไปจนถึงการทำสังขยา
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
- กะทิสด 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3–4 ใบ
ส่วนผสมสังขยา
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- กะทิสด 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ใบเตย 2–3 ใบ (ใช้คั้นน้ำให้หอม)
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมูน
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- หลังจากนั้นเทน้ำออก แล้วนำข้าวเหนียวขึ้นนึ่งบนลังถึงประมาณ 25–30 นาทีจนสุก
- ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนละลาย ไม่ต้องให้แตกมัน
- เทน้ำกะทิที่เคี่ยวแล้วลงในข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ให้กะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว จะได้ข้าวเหนียวมูนหอมมัน
ขั้นตอนการทำสังขยา
- ตีไข่ทั้งหมดในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลายเข้ากัน
- เติมกะทิสดและเกลือป่น คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- ใช้น้ำคั้นใบเตยผสมลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติ
- กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้เนียน แล้วเทใส่ถาดหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปนึ่งไฟกลางประมาณ 25–30 นาที จนสุกและเนื้อสังขยาเซ็ตตัว
- ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไป หากไม่มีเนื้อสังขยาติดขึ้นมา แสดงว่าสุกกำลังดี
เมื่อได้ข้าวเหนียวมูนและสังขยาที่พร้อมแล้ว ให้นำข้าวเหนียวมูนใส่จาน ตัดสังขยาเป็นชิ้นสวยงามวางคู่กัน สามารถโรยหน้าด้วยหอมเจียวเล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อย ข้าวเหนียวสังขยาจะให้รสหวานมันกำลังดี เหมาะกับการกินเป็นของหวานหลังอาหาร หรือเสิร์ฟในงานพิเศษต่าง ๆ
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะเมล็ดเรียวยาว ทำให้ข้าวเหนียวมูนมีความนุ่มนวล
- ใช้กะทิสดคั้นใหม่ จะทำให้รสชาติหอมมันกว่ากะทิสำเร็จรูป
- กรองส่วนผสมสังขยาก่อนนึ่ง จะช่วยให้เนื้อสังขยาเนียนและไม่มีฟองอากาศ
สรุป
ข้าวเหนียวสังขยา เป็นขนมไทยที่ทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก รสชาติหวานหอม มันกำลังดี ทำให้เป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวและงานเลี้ยงต่าง ๆ หากใครอยากลองทำขนมไทยโบราณด้วยตัวเอง การทำข้าวเหนียวสังขยาก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด
