หมูแดดเดียว เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมเครื่องหมักสมุนไพร และมีความนุ่มกำลังดีเมื่อทอดหรือย่าง และหากได้รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่วแล้วละก็อร่อยจนหยุดไม่ได้ สูตรนี้สามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก มาดูกันว่าวิธีทำหมูแดดเดียวให้อร่อยนั้นต้องทำอย่างไรกันบ้าง
ส่วนผสม หมูแดดเดียว
- เนื้อหมู (สันนอก/สันคอ/สามชั้น) 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว (เพิ่มความหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 ซม.
- จากนั้นนำหมูมาหมักโดยใส่น้ำปลา, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, กระเทียมสับ, พริกไทย และงาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนแช่ในตู้เย็น
- เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำหมูที่หมักไว้วางเรียงบนตะแกรง ตากแดดจัดประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนแห้งหมาด ๆ (หากไม่มีแดด ใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 50°C อบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง)
- เมื่อนำหมูไปตากแดดได้ที่แล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางทอดจนหมูสุกเหลือง หรือใช้หม้ออบลมร้อนหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้
- รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่ว
เคล็ดลับ
- ใช้หมูที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อไม่เนื้อหมูแห้งจนเกินไป
- หากต้องการให้เก็บได้นาน ให้อบต่ออีก 30 นาที ก่อนเก็บใส่ถุงสุญญากาศ
- ตากแดดให้พอดี ไม่แห้งจนเกินไป
หมูแดดเดียวเป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องหมัก สามารถนำไปทอดหรือย่างได้ตามต้องการ และเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองทำตามสูตรนี้ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน
