กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ กลมกล่อม ทำง่าย อีกไม่นานก็ใกล้จะถึง เทศกาลกินเจ กันแล้ว โดยเทศกาลนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน, คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยบางส่วน ที่จะลด ละอาหารการกินบางประเภทตามข้อห้าม อันได้แก่ เนื้อสัตว์, ไข่, เครื่องใน, นม, เนย, ผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ต้นหอม, หัวหอม, กระเทียม ฯลฯ และอาหารรสจัด หากใครที่ตั้งใจปฏิบัติก็จะสามารถก้าวข้ามผ่านความอยากไปได้ บางคนที่เคร่งครัดจริง ๆ ก็อาจเลือกกินอาหารที่จากผู้ที่กินเจด้วยกันตลอดระยะเทศกาล แต่สำหรับใครที่อยากลองกินเจดู แล้วไม่รู้ว่าอาหารชนิดนั้นมีข้อห้ามอะไรหรือไม่ ก็เอา สูตรกะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ไปทำกันดูได้ ถือว่าเป็นการเริ่มต้นเมนูแรก
วัตถุดิบและวิธีการทำ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี
- ฟองเต้าหู้
- ซอสฝาเขียว
- เห็ดหอมสด
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
- เต้าหู้ขาวแบบแข็ง
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
วิธีการทำ
- นำเห็ดหอมไปแช่น้ำสะอาด 30 นาที พร้อมกับแช่กะหล่ำปลีในน้ำส้มสายชู 20 นาที แล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- เมื่อเห็ดหอมสะเด็ดน้ำแล้วให้ตัดเฉพาะดอก ส่วนกะหล่ำปลีให้หั่นแบ่งออกเป็นออกเป็นชิ้น และเต้าหู้ขาวให้หั่นแบบพอดี ๆ
- ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้เป็นสีเหลือง แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ต่อด้วยเห็ดหอม และเต้าหู้ขาวตามลำดับ
- เมื่อทอดเสร็จเรียบร้อยให้นำทุกอย่างลงไปในหม้อ โดยเติมน้ำเปล่าให้ท่วมแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใช้ทัพพีกดสิ่งที่อยู่ในหม้อให้ลงไปอยู่ใต้น้ำ
- ปรุงรสด้วยเกลือแล้วตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว, ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม, น้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อชิมได้รสที่ต้องการก็ปิดฝา และตั้งไฟต่อไปอีก 30 นาทีเป็นอันเสร็จ
หลังจากครบเวลาแล้วเราก็จะได้ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ที่มีกลิ่นหอมชวนกิน แถมกะหล่ำปลีก็ไม่เละ แล้วก็ไม่แยกตัวออกจากกัน เพราะเราได้ทอดเอาไว้ตั้งแต่แรก ส่วนการปรุงรสหวานต้องเบามือหน่อย เพราะมีความหวานจากผักอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ในครัวที่จะทำให้อาหารของเรามีความน่ากินมากขึ้น และสิ่งที่ต้องหมั่นดูบ่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือ หลังจากที่เราต้มกะหล่ำปลีไปสักพัก มันก็จะมีน้ำมันจากการทอดออกมาด้วย และวิธีแก้ก็แค่ใช้ช้อนตักน้ำมันออกบ่อย ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำซุปที่ใสแล้ว
