ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ ในมื้อ ๆ หนึ่งที่คนเราจะต้องหาอาหารเพื่อเสริมพลังงาน บางครั้งการกินอะไรซ้ำทุกวันก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ถ้าไม่เปลี่ยนบรรยากาศไปกินอาหารแนวอื่น ๆ อย่างเช่น อาหารญี่ปุ่น หรืออาหารเกาหลีบ้าง ก็อาจทำให้เราไม่รู้สึกอยากอาหารได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าอีกว่า มีพอที่จะกินอาหารแนวนั้นทุกวันไหม หรือจำใจกินอาหารจานเดียวแบบซ้ำ ๆ เหมือนเดิมดีกว่า
และยิ่งในยุคที่เกิดข้าวยากหมากแพงแบบนี้ รายรับของบางคนก็น้อยกว่ารายจ่าย ทำให้การซื้ออาหารนอกบ้านแทบจะเป็นไปได้ยาก เพราะบางร้านก็ให้น้อยไม่คุ้มกับราคา บางคนก็เลยเลือกที่จะซื้อวัตถุดิบเพื่อทำอาหารเอง เดี๋ยววันนี้เราจะสอนการทำ ข้าวคลุกกะปิพร้อมเครื่องเคียงแน่น ไว้ให้เป็นทางเลือก
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวคลุกกะปิ พร้อมเครื่องเคียงแน่น ๆ
ส่วนผสม
- ข้าวหุงสุก
- กุนเชียง
- พริกซอย
- ผักชี
- น้ำปลา
- หอมแดง
- พริกทอด
- มะม่วงดิบ
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊วดำ
- กะปิ
- ไข่เจียว
- แตงกวา
- หมูสามชั้น
- น้ำเปล่า
- กุ้งแห้ง
- ถั่วฝักยาว
- มะนาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีการทำ
- ผัดหอมแดงให้พอสุก แล้วตามด้วยหมูสามชั้น จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, น้ำปลา, และซีอิ๊วดำ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ก่อนแล้วเติมน้ำตาลปี๊บ คนจนกว่าละลายเข้าเนื้อกัน แล้วนำขึ้นมาพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะแล้วใส่กะปิลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าผัดให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ข้าวสุกตามลงไป ผัดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- . ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟคู่กับหมูหวาน และจัดเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น กุนเชียงทอด, ไข่เจียวหั่นฝอย, กุ้งแห้งทอด, หอมแดงซอย, พริกทอด, พริกซอย, ถั่วฝักยาวซอย, มะม่วงดิบ, แตงกวา และมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีก็เป็นอันจบขั้นตอน
จากการลงมือข้างต้นเราจะเห็นว่าถึงแม้จะมีวัตถุดิบมากมาย แต่จริง ๆ แล้วมันมีแต่ของที่หาได้ตามตลาดทั่วไป แล้วก็มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ ใครที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำข้าวคลุกกะปิ กินเองได้โดยไม่ต้องง้อร้าน แถมยังได้เครื่องครบแล้วก็เยอะสมใจด้วย และก็ต้องบอกก่อนว่าราคาในการจ่ายครั้งนี้ อาจสูงกว่าการซื้อจากร้านไปบ้าง แต่ถ้าพูดถึง ปริมาณต้องบอกว่าคุ้มกว่าการออกไปซื้อแน่นอน เพราะของใช้ที่เหลือสามารถใช้ในเมนูอื่นได้ ส่วนรสชาติก็ต้องแล้วแต่ความชอบของใครของมัน
