ใครบ้างจะไม่รู้จักเมนูสุดฮิต จากร้านดังอย่าง ข้าวยำไก่แซ่บ เชื่อว่าทุกคนต้องเคยได้ลิ้มลองรสชาติกันอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติน้ำยำที่จัดจ้าน และไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน พอนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว บอกเลยค่ะว่าเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว วันนี้เราเลยนำเอา สูตรเด็ด ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ทำทานเองที่บ้านก็คุ้ม หรือใครจะทำขาย สร้างรายได้ ก็ดีเลยค่ะ ตามมาเข้าครัวไปพร้อมกันเลยนะคะ
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวยำไก่แซ่บ
ส่วนผสมของไก่ทอด
- เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำเปล่า
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อน
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 30 กรัม
- ต้นหอม 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- ผักชี 3 กรัม
วิธีการทำ
- ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย จากนั้นนำไก่ไปหมักด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ขยำให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งเอาไว้ 1 ชั่วโมง
- แล้วเรามาเตรียมแป้งทอดไก่ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งข้าวเจ้าใส่รวมกัน คนผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นเตรียมแป้งอีกหนึ่งส่วน ตักออกมาเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องข้นหรือเหลวจนเกินไป
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วมเท่าที่ไก่เราจะลงไปทอด นำไก่ไปคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว
- นำลงไปทอดในน้ำมัน พอแป้งเริ่มเซตตัว ค่อยขยับไก่ให้ไม่ติดกัน พอเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้พลิกกลับไก่ไปอีกด้าน เพื่อให้สุกเท่ากัน
- ใช้เวลาประมาณ 10 นาที พลิกไก่ไปอีกด้าน พอไก่ลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ทอดเพื่อไล่ความชื้นต่ออีกนิด ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้
- บีบน้ำมะนาวพักไว้ นำหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง มาหั่นเตรียมไว้
- นำไก่ที่เราได้ทอดเสร็จแล้ว มาหั่นตามขนาดที่ต้องการ แล้วพักเอาไว้
- ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ
- นำไก่ลงไป แล้วตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับสูตรเด็ด ข้าวยำไก่แซ่บ ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ รสชาติพอจะเทียบร้านดังได้หรือเปล่าคะ ยังไงลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ
