ปลาหมึกผัดกะปิ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารทะเลจานเด็ดที่หลายๆคนชื่นชอบ เวลาไปทานอาหารตามร้านโดยทั่วไปจะต้องสั่งแทบทุกครั้ง ซึ่งหากอยากจะทำทานเองกับเมนูอาหารใต้สุดเข้มข้นถึงใจ วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย บอกเลยว่าจะได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้น ได้เนื้อปลาหมึกใสๆเด้งๆ ผัดรวมกับกะปิรสชาตินัวร์เข้มข้น บอกเลยว่าสามารถทำได้ง่ายๆสบายๆอิ่มอร่อยได้แบบจุใจในราคาที่ไม่แพงเลย วันนี้จะชวนไปดูสูตรเด็ดวิธีการทำเมนูปลาหมึกผัดกะปิเข้มข้นสุดแซ่บ มีวิธีการทำกินเองง่ายๆ ได้รสชาติที่เข้มข้นหอมอร่อยเหมือนได้ไปกินที่ร้านเลยทีเดียว
เผยสูตรเด็ด ปลาหมึกผัดกะปิ ทำกินเองไม่ยาก เข้มข้นหอมอร่อย
ปลาหมึกผัดกะปิ ถือเป็นเมนูที่นำปลาหมึกเนื้อสดเด้งมาทำการหั่นเป็นแว่น แล้วจึงนำมาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องกะปิ ซึ่งหากเป็นกะปิชั้นดีก็จะรสชาติอร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น หากผัดพร้อมกับหอมแดงซอย กระเทียมและพริกปรุงรสเล็กน้อย ก็จะได้เมนูปลาหมึกผัดกะปิหอมกรุ่นถูกใจ ได้รสชาติเข้มข้นกำลังดี รับรองว่าติดใจอย่างแน่นอน โดยมีวัตถุดิบและสัดส่วนที่ต้องใช้ตลอดจนวิธีการทำง่ายๆ ดังนี้
วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาหมึกผัดกะปิ
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
- พริกแดงจินดาผ่าครึ่ง 10 เม็ด
- รากผักชีกระเทียมพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 500 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
วิธีการทำเมนูปลาหมึกผัดกะปิให้หอมอร่อยเข้มข้นถึงใจ
เมนูปลาหมึกผัดกะปิเป็นอีกหนึ่งอาหารไทยที่รสชาติเข้มข้นถูกปาก ทุกคนต่างรักและหลงใหล เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างปลาหมึกแสนนุ่มนวลกับกะปิแสนหอมกรุ่น ให้ความอร่อยโดดเด่นชัดเจนมากยิ่งขึ้น เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและอร่อยถูกใจ เหมาะสำหรับคนที่รักและหลงใหลในรสชาติของกะปิและปลาหมึกอย่างแน่นอน โดยมีวิธีทำง่าย ๆ ดังนี้
วิธีการทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทำการผัดกระเทียม พริก รากผักชีและพริกไทยให้พอสุกมีกลิ่นหอม
- ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม
- ใส่เนื้อปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น ทำการผัดจนเริ่มสุก
- หลังจากนั้นจึงใส่ต้นหอม ผัดให้ผักสลด แล้วจึงปิดไฟพร้อมเสิร์ฟทานได้ทันที
เคล็ดลับในการทำปลาหมึกผัดกะปิ ให้หอมอร่อยเข้มข้น ได้ปลาหมึกสดๆ เนื้อใสเด้งหนึบหนับ
ในการทำปลาหมึกผัดกะปิ การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งที่มีความสำคัญ เพราะหากเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมีความสดใหม่ก็จะได้อาหารที่อร่อยรสชาติถูกใจ นอกจากนี้หากรู้จักเคล็ดลับในการปรุงให้หมึกนั้นไม่หด ไม่เหนียว ไม่แข็ง ก็จะได้อาหารที่สวยงามดูดีมีรสชาติที่ถูกปากมากยิ่งขึ้น
- เคล็ดลับในเลือกปลาหมึกและการผัดปลาหมึกผัดกะปิให้เนื้อเด้งหนึบไม่คาว เลือกปลาหมึกกล้วยที่สด ตาของปลาหมึกต้องใส ไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในอย่างชัดเจน หัวและลำตัวของปลาหมึกจะต้องติดกันแน่นไม่หลุดออกจากกัน หนวดของปลาหมึกมีสภาพสมบูรณ์ไม่เปื่อยยุ่ย ไม่มีกลิ่นเหม็น นำมาทำการล้างให้สะอาด เอาหมึกสีดำออกให้หมด ดึงกระดองข้างหลังออก เอามีดปาดตาหมึกออกและดึงเอาฟันปลาหมึกออก ทำการหั่นเป็นแว่นๆ แล้วนำไปขยำเกลือแล้วจึงล้างออกอีกรอบ หลังจากนั้นจึงนำเอาไปลวกแค่แป๊บเดียวไม่ต้องให้สุกเต็มที่ แล้วนำไปน็อคในน้ำแข็งพักเอาไว้ก่อน เมื่อเวลาจะผัดกับกะปิก็ให้ปรุงเครื่องต่างๆในกระทะให้เสร็จเรียบร้อยปรุงรสชาติให้ถูกใจเสียก่อน แล้วจึงค่อยนำปลาหมึกที่ได้น็อคน้ำแข็งไว้ใส่ลงไป ใช้เวลาผัดแค่ไม่นานก็จะได้หมึกที่อร่อยผิวตึงหนึบสู้ฟัน ไม่หด ไม่แข็งและไม่เหนียวอย่างแน่นอน
- เคล็ดลับการเลือกกะปิชั้นดี ในการที่จะทำเมนูปลาหมึกผัดกะปิให้อร่อยนั้นการเลือกกะปิเป็นสิ่งที่มีความสำคัญ ควรเลือกกะปิที่เป็นสีแดงออกมะม่วงแต่ไม่คล้ำมาก มีเนื้อเหนียวละเอียดอย่างสม่ำเสมอ เลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้ ไม่ควรซื้อกะปิที่เนื้อหยาบเป็นเม็ด เลือกใช้กะปิน้ำพริกซึ่งจะมีกุ้งเคยผสมอยู่เยอะ เพราะกลิ่นจะไม่แรงมากและมีรสชาติที่กลมกล่อม เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูนี้อย่างแน่นอน
สรุป
ต้องยอมรับเลยว่าปลาหมึกผัดกะปิเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวในรสชาติที่เข้มข้นหอมอร่อยเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ ที่ทุกคนจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน หากได้รู้จักเคล็ดลับในการทำปลาหมึกผัดกะปิให้ได้ปลาหมึกสดๆ เนื้อใสเด้งๆ ให้รสชาติที่หอมอร่อยและไม่คาว ก็ลองทำได้ง่ายๆ ด้วยเทคนิคเคล็ดลับที่ได้นำมาบอกต่อกัน แล้วจะได้รับประทานอาหารเมนูแสนอร่อยเข้มข้น ปลาหมึกเนื้อแน่นสดเด้งพร้อมหอมกลิ่นกะปิสุดละมุน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินแบบสุดๆกันไปเลย
เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด
อ้างอิง : วิกิพีเดีย
