ผักหวานผัดไข่ เป็นเมนูพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ด้วยรสชาติกลมกล่อมของไข่ที่เข้ากันดีกับความหวานธรรมชาติของผักหวาน จึงกลายเป็นหนึ่งในเมนูผัดยอดนิยม ที่ทั้งคนเมืองและคนต่างจังหวัดต่างก็หลงรัก นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เหมาะสำหรับคนที่อยากกินอาหารสุขภาพแบบง่าย ๆ แต่ไม่จืดชืด วันนี้ เมนูเด็ด จึงได้นำสูตรขั้นตอนการทำมาให้ทำตามกัน
ทำไมถึงควรเลือก ผักหวานผัดไข่ เป็นมื้อโปรด
1. ผักหวาน
- มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา
- มีใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย
- ให้พลังงานต่ำ เหมาะกับสายคลีน
2. ไข่ไก่
- โปรตีนสูง ช่วยซ่อมแซมร่างกาย
- มีไขมันดี และสารอาหารจำเป็นหลายชนิด
- ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม ไม่ต้องพึ่งผงชูรส
ส่วนผสมของผักหวานผัดไข่
- ผักหวานบ้าน (หรือผักหวานป่า) ประมาณ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ ผักหวานผัดไข่
- ล้างผักหวานให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม
- ใส่ผักหวานลงไปผัดพอสลด จากนั้นตอกไข่ใส่กระทะ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา และโรยพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
- ถ้าชอบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้ขยี้ไข่หลังตอก แล้วค่อยผัด
- สามารถใส่หมูสับหรือกุ้งลงไปเพิ่มโปรตีนได้
- ผัดไฟกลางจะช่วยให้ผักสุกพอดี ไม่เหนียว
ผักหวานผัดไข่ เหมาะกับใคร
- ผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพ
- เด็กเล็ก (เพราะรสชาติไม่จัด)
- ผู้สูงอายุที่ต้องการเสริมวิตามิน
- คนทำงานที่อยากทำอาหารง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
