เมนูต้ม

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ กลมกล่อม ทำง่าย อีกไม่นานก็ใกล้จะถึง เทศกาลกินเจ กันแล้ว โดยเทศกาลนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน, คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยบางส่วน ที่จะลด ละอาหารการกินบางประเภทตามข้อห้าม อันได้แก่ เนื้อสัตว์, ไข่, เครื่องใน, นม, เนย,  ผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ต้นหอม, หัวหอม, กระเทียม ฯลฯ และอาหารรสจัด หากใครที่ตั้งใจปฏิบัติก็จะสามารถก้าวข้ามผ่านความอยากไปได้ บางคนที่เคร่งครัดจริง ๆ ก็อาจเลือกกินอาหารที่จากผู้ที่กินเจด้วยกันตลอดระยะเทศกาล แต่สำหรับใครที่อยากลองกินเจดู แล้วไม่รู้ว่าอาหารชนิดนั้นมีข้อห้ามอะไรหรือไม่ ก็เอา สูตรกะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ไปทำกันดูได้ ถือว่าเป็นการเริ่มต้นเมนูแรก วัตถุดิบและวิธีการทำ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ส่วนผสม วิธีการทำ หลังจากครบเวลาแล้วเราก็จะได้ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ที่มีกลิ่นหอมชวนกิน แถมกะหล่ำปลีก็ไม่เละ แล้วก็ไม่แยกตัวออกจากกัน เพราะเราได้ทอดเอาไว้ตั้งแต่แรก ส่วนการปรุงรสหวานต้องเบามือหน่อย เพราะมีความหวานจากผักอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ในครัวที่จะทำให้อาหารของเรามีความน่ากินมากขึ้น และสิ่งที่ต้องหมั่นดูบ่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือ หลังจากที่เราต้มกะหล่ำปลีไปสักพัก มันก็จะมีน้ำมันจากการทอดออกมาด้วย และวิธีแก้ก็แค่ใช้ช้อนตักน้ำมันออกบ่อย ๆ

          เอาใจคนรักการกินเผ็ด กับ เมนูเด็ด ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ กันบ้าง ถึงแม้ว่ามันจะเป็นเมนูพื้น ๆ แต่เอาเข้าจริงมันกลับเป็นอะไรที่ซดแล้วคล่องคอมาก ยิ่งเผ็ดเท่าไหร่ก็ยิ่งให้ความรู้สึกดีมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยแล้วฟินอย่าบอกใคร แต่การที่เราจะกินอะไรแบบนี้บ่อย ๆ อาจจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพในกระเป๋าเงินสักเท่าไหร่ เพราะอาจเจอราคาหลักร้อยแถมได้น้อยอีก เพราะฉะนั้นลองแปลงร่างเป็นเชฟสักวันคงไม่น่าเสียหายอะไร เพราะถึงฝีมือไม่ดียังไงเราก็กินเองอยู่แล้ว วัตถุดิบและวิธีการทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูซี้ดสำหรับสายแซ่บ ส่วนผสม วิธีการทำ ต้องบอกเลยว่า ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ถ้วยนี้จะมีความอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน เพราะว่าเราเป็นคนเลือกรสชาติเอง แล้วก็ได้ปริมาณที่คุ้มค่ากว่าการออกไปซื้ออย่างแน่นอน แต่สำหรับใครที่ไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือ ก็ต้องขอให้กำลังใจในการฝึกทำอาหาร เพราะความจริงแล้วมันไม่มีอะไรที่ตายตัว และไม่มีรสชาติไหนที่จะถูกใจคนทุกคน เพราะฉะนั้นไม่ว่ารสชาติจะออกมาแบบไหนก็ขอให้มั่นใจไว้ก่อน เพราะถ้าหากเราฝึกทำบ่อย ๆ ในวันหนึ่งเราจะต้องเก่งขึ้นอยู่แล้ว

          การใช้ชีวิตให้มีความสุขประกอบไปด้วยการพักผ่อนนอนหลับที่เพียงพอ การออกกำลังกายสม่ำเสมอ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าเป็นเวลาที่เร่งรีบก็คงไม่มีใครมานั่งคิดว่าอะไรดีหรือไม่ดี เพราะฉะนั้นแล้ววันนี้เราก็เลยมีเมนูง่าย ๆ มาแนะนำ เชื่อได้เลยว่าทุกคนต้องรู้จัก หรือไม่ก็ต้องเคยกินกันมาบ้างแล้วกับเมนู ต้มเลือดหมู ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ปัง ว่าแล้วก็ไปดูขั้นตอนกันเลย การเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำ ต้มเลือดหมู วัตถุดิบ เครื่องปรุง ขั้นตอนวิธีการทำ ต้มเลือดหมู ซึ่งวิธีในการทำ เมนูต้มเลือดหมู เป็นอะไรที่ไม่ยากมาก โดยเราสามารถทำได้เองที่บ้าน หรือใครจะนำสูตรนี้ไป สร้างอาชีพ ก็สามารถนำไปใช้ได้เลยเช่นกัน ส่วนวัตถุดิบต่าง ๆ ก็สามารถปรับเพิ่ม – ลด ได้ตามความสะดวก อาจจะเปลี่ยนจากผักกาดหอมเป็นตำลึง หรือจะเพิ่มเครื่องในอื่น ๆ ด้วยก็ได้ แต่ที่สำคัญเลยต้องไม่ลืมคำนึงเรื่องของความสะอาด ดังนั้นก็เลยขอแนะนำ เทคนิคการล้างเครื่องในให้ไม่คาว ให้ด้วยแล้วกันว่า ควรจะนำทุกอย่างไปล้างเกลือแล้วล้างน้ำเปล่าหลาย ๆ รอบก็จะช่วยให้ความคาวลดลง ส่วน เทคนิคน้ำซุปใส ก็แค่นำกระดูกหมูที่อาจจะมีเลือดติดอยู่ไปลวกครั้งหนึ่งก่อน แล้วค่อยเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน หมั่นตักฟองออกแค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว

วันนี้ขอนำเสนอ เมนูแกงซดร้อน ๆ ให้คล่องคอ แถมทานได้ทั้งครอบครัว เพราะรสชาติไม่เผ็ด  “แกงจืดปลาหมึกยัดไส้” ที่ใครหลาย ๆ คนจะต้องชอบทาน ใช้ส่วนผสมจากทะเลคือปลาหมึกขนาดกลางถึงเล็กหรือจะขนาดใหญ่ ก็แล้วแต่สะดวกกันเลยค่ะ มาผสมผสานกับวัตถุดิบบนบกก็คือหมูบด  ทำง่ายง่ายไม่มีเทคนิคซับซ้อน วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก เรามาเข้าครัวเริ่มทำไปด้วยกันเลยค่ะ วัตถุดิบ และวิธีการทำ แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ ไส้แน่น เต็มคำ วัตถุดิบ วิธีทำ คล่องคอกันเลยไหมค่ะ กับน้ำซุปร้อน ๆ ของเมนู แกงจืดยัดไส้ แน่นๆ ปลาหมึกกรอบ ๆ ไส้หมูแน่น หอมเครื่องเทศหน่อย อยบากจะบอกว่าถ้ามีน้ำพริกกะปิ ผักสด หรือผักต้มทานคู่กันยยิ่งอร่ยอคูณสองไปเลยคะ รับลองว่าข้าวหมดหม้อแน่ ๆ ทุกคนลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกันดุนะค่ะ

เมนูเด็ดจากภาคอีสานอย่าง ต้มแซ่บ รสจัดจ้าน ใส่กระดูกหมูอ่อนที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หอมเครื่องสมุนไพร และข้าวคั่ว ถือเป็น เมนูทานง่าย ๆ อร่อยกันได้ทั้งบ้าน การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ ต้มแซ่บ กระดูกอ่อนน้ำใส วัตถุดิบ วิธีทำ