เมนูแกง

แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน เป็นที่ถกเถียงกันในหมู่คนของแต่ละภาคว่า ไอ้เจ้าแกงหน่อไม้เนื้อข้น รสเข้มชนิดนี้มีการเรียกว่าอะไร ในทางภาคอีสานเรียกกันว่า แกงหน่อไม้ แต่ในภาคกลางเรียกกันว่า แกงเปรอะ ซึ่งหน้าตาของแกงก็ไม่ได้เหมือนกันเท่าไหร่ จนไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วตามมาตรฐานมันต้องเป็นแบบไหนกันแน่ แถมบางตำราก็บอกว่ามันเป็นอาหารทางเหนือไปอีก แต่ไม่ว่าใครจะเรียกยังไงก็แล้วแต่ เราขอเป็นตัวกลางในการนำเสนอสูตรของ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน มาให้แล้วกัน ส่วนจะถูกหรือไม่ก็คงต้องให้รู้ผู้มาชี้แจง ถ้าผิดพลาดประการใดต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ เพราะแต่ละสูตรก็มีความโดดเด่นต่างกัน วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น ส่วนผสม แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น วิธีการทำ ข้าวเบือ ของภาคอีสาน หมายถึง ข้าวสารเหนียวที่นำไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำไปตำจนแหลก เพื่อที่จะได้เติมลงไปในน้ำแกงให้มีความข้นขึ้น ซึ่งเครื่องแกงของแต่ละพื้นที่นั้นก็จะใช้แตกต่างกันไป บางพื้นที่อาจใช้พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงคั่วแทนพริกตำ บางที่ก็มีการเพิ่มปลาย่าง หรือใช้ข้าวคั่ว นอกจากนี้บางสูตรของ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อาจจะใส่หน่อไม้กับหัวตาลอ่อนลงในหม้อผัดเครื่องแกง ที่ประกอบด้วยตะไคร้, ผิวมะกรูด, พริกไทย, ข่า, ปลาเค็มตำ และหมูสามชั้น แล้วค่อยใส่น้ำลงต้มไปให้เข้าเนื้อ จากนั้นปรุงรสให้อร่อยด้วยน้ำปลาร้ากับน้ำตาล โดยชิมให้มีรสเค็มนำหวานตาม และปิดท้ายด้วยใบมะกรูดกับตะไคร้ซอย ซึ่งสรรพคุณของสมุนไพรในแกงนี้ สามารถเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค, ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

ไก่น้ำแดง อาหารสำหรับลูกรักและทุกคนในครอบครัว เมื่อเด็ก ๆ ปิดเทอม สิ่งแรก ๆ ที่พ่อแม่จะทำก็คือ การหากิจกรรมยามว่างเพื่อให้ลูกน้อย ได้มีอะไรทำในวันหยุด ซึ่งถ้าเป็นพ่อแม่ที่ทำงานในช่วงกลางวันทั้งคู่ ก็อาจจะไปฝากไว้กับคนในครอบครัว หรือนำไปฝากเลี้ยง แต่พ่อแม่บางคนที่อยู่บ้านก็คงไม่ต้องทำแบบนั้น เพราะมีเวลาในการดูแลลูกอยู่แล้ว แต่การที่ลูกอยู่บ้านทุกวันแล้วต้องกินแต่เมนูเดิม ๆ ก็อาจทำให้ลูกเบื่ออาหารได้ ดังนั้น จึงขอนำเสนอเมนู ไก่น้ำแดง อาหารสำหรับลูกรักและทุกคนในครอบครัว เอาไว้เป็นตัวเลือกในยามที่คิดเมนูไม่ออก วัตถุดิบและวิธีการทำ ไก่น้ำแดง ส่วนผสม วิธีการทำ สำหรับใครที่ชอบการกิน ไก่น้ำแดง แบบน้ำข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มแล้ว แต่ถ้าใครที่คิดว่ามันข้นเกินไปก็สามารถเติมน้ำเปล่าในปริมาณที่ชอบได้เลย นอกจากนี้ถ้าใครชอบการกินมะเขือเทศแบบเละ ๆ ก็สามารถใส่ไปตามขั้นตอนที่บอกได้เลย แต่ถ้าใครชอบการกินมะเขือเทศแบบเป็นชิ้น ให้ใส่ในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะปิดไฟ           และในส่วนของเครื่องปรุงก็สามารถปรับเอาตามรสชาติที่ชอบได้เลย อยากได้รสชาติไหนนำก็ให้เติมอันนั้นมากหน่อย แต่ต้องไม่ทำให้รสชาติเด่นไปในทางเดียว เพราะสูตร ไก่น้ำแดง นี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เหมาะสำหรับทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่กินแล้วน่าจะชอบ และอาจจะ List ให้เป็นเมนูหลักประจำบ้านไปเลยก็ได้ ดังนั้น พ่อแม่คนไหนที่อยู่บ้านก็ลองฝึกทำไว้เลย

แกงคั่วหอยขม เมนูพื้นบ้านรสชาติถึงเครื่อง ถ้าพูดถึง หอยขม หลาย ๆ คนอาจจะรู้จัก และชื่นชอบในรสชาติของมัน แต่สำหรับคนที่ไม่รู้จักก็อาจจะสงสัยว่ารูปร่างของมันเป็นยังไง ก็ต้องบอกว่าลักษณะของมันจะเป็นหอยฝาเดียว มีขนาดเล็ก สามารถพบได้เฉพาะบริเวณที่เป็นแหล่งน้ำจืด และถึงแม้ว่าตัวของมันจะเล็ก แต่มันก็เป็นแหล่งของโปรตีนกับคอลลาเจนชั้นดี คนส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็น แกงคั่วหอยขม ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีรสชาติเผ็ด, หวาน, มันและส่วนใหญ่ก็จะใส่ลงไปทั้งเปลือก ไม่ค่อยมีใครแกะเอาแต่เนื้อเท่าไหร่ หากใครที่ไม่เคยลองกินแล้วอาจจะรู้สึกว่ามันแปลก ก็ผิดที่จะคิดอย่างนั้น แต่ถ้าลองได้ชิม หรือได้ทำ แกงคั่วหอยขมเมนูพื้นบ้านรสชาติถึงเครื่อง อาจจะติดใจกินบ่อยเลยก็ได้ วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงคั่วหอยขม ส่วนผสม วิธีการทำ ขั้นตอนการทำเครื่องแกง นำพริกแห้ง, กระเทียม, พริกไทย, ขมิ้น, ตะไคร้ และกะปิ ตำรวมกันให้ละเอียด หรือจะทุ่นแรงด้วยการใช้เครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นให้เติมใส่ลงไปน้ำเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีการที่จะทำ แกงคั่วหอยขม เป็นอะไรที่ไม่ยากแล้วก็ทำได้บ่อย ๆ จะทำกินเอง, ทำไปฝาก หรือทำไปขายก็ง่าย เพราะมีขั้นตอนไม่เยอะ อีกอย่างสามารถหาซื้อ หอยขม ได้ตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งการที่จะทำให้ หอยขม มีรสชาติของเครื่องแกงก็อยู่ที่การสับก้นหอยในตอนแรก

แกงสับปะรดหอยแมลงภู่ แบบถึงเครื่อง หอมกลิ่นพริกแกง หากพูดถึงผลไม้ที่มีทั้งรสเปรี้ยว รสหวานก็ทำให้นึกถึง สับปะรด ผลไม้สีเหลืองสวยที่กินกันได้เรื่อย ๆ แล้วก็มีราคาไม่แพง แต่ใครจะคิดว่าผลไม้ชนิดนี้ สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารได้ด้วย ไม่เหมือนกับแตงโมที่คนรุ่นเก่ามักจะนำมากินกับข้าว แต่สำหรับ สับปะรด มันเป็นส่วนหนึ่งในแกงเลย พูดมาถึงตรงนี้น่าจะมีคนรู้แล้วว่าเมนูของเราวันนี้คือ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่แบบหอมพริกแกง นั่นเอง และเชื่อด้วยว่าน่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะฉะนั้นเตรียมตัวแล้วก็วัตถุดิบให้พร้อมแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่ ส่วนผสม วิธีการทำ เทคนิคความอร่อย เคล็ดลับในการทำ แกงสับปะรดหอยแมลงภู่ อยู่ที่การเลือก สับปะรด เพราะถ้าหากมันมีรสชาติที่เปรี้ยวเกินไป หรือหวานเกิดไปก็อาจจะทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากแบบเดิมได้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนอยู่ดี เพราะมันก็ไม่ได้มีข้อจำกัดว่าจะต้องเป็นรสชาติแบบไหนถึงจะถูกต้อง หรือเราอาจจะประยุกต์ให้เป็นแบบใหม่ที่ถูกใจก็ได้เหมือนกัน เอาเป็นว่าแค่ผู้บริโภคถูกปากถูกใจก็จบแล้ว และไม่ต้องกลัวเลยว่าเครื่องแกงจะเผ็ดจนเกินไป เพราะในเมื่อเราเป็นคนทำเองเราก็สามารถควบคุมปริมาณของมันได้ ใครที่ชอบเมนูนี้อยู่แล้วรับรองว่าต้องถูกใจกับความอร่อยนี้แน่

แกงเทโพเจ อร่อยครบรสอาหารไทย การงดเว้นอาหารบางอย่างในช่วง เทศกาลกินเจ ถือว่าเป็นเรื่องที่ดี เพราะมันทำให้คนเราสามารถเลิกในสิ่งที่ชอบได้ แม้จะเป็นช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ก็ตาม แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารในเทศกาลนี้ มักจะมีแต่แป้งกับไขมันเป็นส่วนประกอบ ซึ่งถ้ากินเข้าไปในปริมาณมากทุกวันก็จะทำให้เกิดการสะสม และนำมาซึ่งโรคต่าง ๆ ได้ ยกตัวอย่างเมนู แกงเทโพเจ ที่มีรสชาติครบเครื่องทั้งเปรี้ยว, หวาน, มัน, เค็ม, เผ็ด ดังนั้น การทำ อาหารเจ ด้วยตัวเองน่าจะเป็นทางเลือกที่เข้าท่า เพราะอย่างน้อยเราสามารถจำกัดเครื่องปรุง แล้วก็ได้อาหารที่ถูกปากด้วย และอีกอย่างหนึ่งก็คือ อาหารประเภทนี้ไม่ต้องอาศัยเครื่องปรุงอะไรมากมาย เพียงแค่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็สามารถทำ อาหารเจ รสชาติไทยที่ไม่น่าเบื่อได้ในเวลาอันรวดเร็ว วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงเทโพเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เทคนิคความอร่อย ในการทำอาหารแต่ละมื้อของแต่ละบ้าน ก็จะมีสูตรที่ต่างกันไปไม่มีใครผิด ไม่ว่าใครก็สามารถปรุงรสในแบบที่ตัวเองชอบได้ตามต้องการ แต่จะดีกว่าไหมถ้าหากเรามี เทคนิคความอร่อย ที่จะช่วยเสริมทัพให้อาหารรสชาติดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนู แกงเทโพเจ ถ้าใครอยากรู้จะแนะนำให้ ดังนี้

เป็นอีกอาหารที่ขึ้นชื่อ “มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา” วันนี้เอาสูตร แกงมัสมั่นไก่ มาฝากกันค่ะ แกงชนิดนี้รสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคน เพราะมีทั้ง รสเผ็ด หวาน และหอมมันจากกะทิแกงมัสมั่นเป็นแกงอีกชนิดหนึ่งที่บอกเล่าความพิถีพิถันของอาหารไทยได้ดี ที่จะต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่ดีมาทำเป็นพริกแกง จากนั้นก็พิถีพิถันในการปรุงจนได้แกงที่มีแต่ความอร่อย การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ แกงมัสมั่นไก่ พร้อมเคล็ดลับเพิ่มความอร่อย วัตถุดิบ วิธีทำ เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้ กับแกงมัสมั่นไก่ เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับ แกงมัสมั่นไก่ สูตรเด็ด ของเราหอมเครื่องแกงกันไหมค่ะ รสชาติหวานนำมีความมันของกะทิทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะลองทานกับแป้งโรตี ก็อร่อยไม่ซ้ำกันเลยนะคะ ยิ่งทำตามเคล็ดลับที่เราให้ไป จะยิ่งเพิ่มความอร่ยอให้กับแกงมัสมั่นของเราได้มากขึ้นหลายเท่าเลยค่ะ ยังไงก็ลองทำกันดูนะค่ะ

ถ้าจะพูดถึงข้าวแกง เราอาจจะนึกถึงหลากหลายเมนู แต่วันนี้จะมาเสนอเมนู พะแนงหมู ที่ไม่ว่าจะร้านข้าวแกงร้านไหนก็ต้องมีเมนูนี้คู่ร้านเสมอไม่ว่าจะ พะแนงหมู หรือ พะแนงไก่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เป็นเมนูที่ทานง่ายไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ได้ยินชื่อก็หิวข้าวกันเลยใช่ไหมคะ เครื่องแกงหอม ๆ บวกกับน้ำกะทิมัน ๆ ชั่งเข้ากันเหลือเกิน โรยด้วยใบโหระพา ตักทานคู่กับข้าวสวยฟินสุด ๆ วันนี้เมนูเด็ดมีสูตรมาแนะนำ ทำง่ายๆ ทำได้ทุกคนแน่นอนคะ ตามมาเข้าครัวไปด้วยกันนะคะ วัตถุดิบ และวิธีการทำ พะแนงหมู กลมกล่อม หอมมัน วัตถุดิบ วิธีทำ เป็นยังไงกันบ้างคะ หิวกันเลยใช่ไหม เห็นไหมคะว่าทำไม่ยากเลย ใช่เวลานิดเดียวก็ได้ทานของอร่อย แกงพะแนงกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ หรือใครลองเพิ่มไข่ต้มสักใบจะบอกว่าฟินมาก ๆ รสชาติหอมมันของพะแนง ทำให้มื้ออาหารนั้นเป็นมื้อที่พิเศษ อร่อยจนต้องเติมข้าวกันเลยคะ ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเจ้าดังแน่นอน

เมนูแกงที่เป็นที่ชื่นชอบ ยอดนิยมอยู่คู่คนไทย คงไม่พ้น แกงเขียวหวาน เป็น อาหารไทย ประเภทแกง นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีน น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย แต่วันนี้เรามาในรูปแบบพริกแกงสำเร็จรูป เพียงแค่เติม เครื่องเคียงบางอย่างเข้าไป ก็อร่อยได้ง่าย ๆ กับ แกงเขียวหวานไก่ จะรับประทานพร้อมข้าวสวย หรือ ขนมจีนก็แสนอร่อยเลยค่ะ การเตรียมวัตถุดิบในการทำเมนู แกงเขียวหวาน วัตถุดิบ ( สำหรับน้ำพริก แกงเขียวหวาน ) วัตถุดิบ ( สำหรับการทำ แกงเขียวหวาน ) ขั้นตอนเตรียมพริกแกงเขียวหวาน และวิธีการทำ แกงเขียวหวาน การเตรียมพริกแกง วิธีการทำ รสชาติของ แกงเขียวหวานไก่ อร่อยเด็ดถูกใจ ถูกปากอย่างแน่นอนค่ะ เมนูเด็ด เมนูอาหารที่น่าสนใจ ไม่ควรพลาดเลยนะคะ ต้องรีบออกไปจับจ่ายซื้อวัตถุดิบมาทำกินในวันว่าง ๆ กินได้ทั้งครอบครัว รับรองวันว่าง ๆ จะกลายเป็นวันที่พิเศษที่สุดเลยค่ะ