เมนูขนมไทย

จำปาดะทอด ขนมประจำภาคใต้ ทำง่าย ๆ จำปาดะ เป็นผลไม้ของทางภาคใต้ ที่มีรูปร่างหน้าตาขนาดขนุน แต่มีขนาดจิ๋วกว่า เปลือกบาง มีกลิ่นค่อนข้างแรงกว่าขนุน เนื้อมีความเหนียวนุ่ม แตกต่างจากขนุนที่มีความกรอบ แต่จำปาดะจะมีน้ำหนักเยอะและไม่มียางคั่นระหว่างเมล็ดเหมือนขนุน ทำให้นิยมนำมาใช้ทำขนม ซึ่งเมนูที่นิยมทำมากที่สุดนั่นก็คือ จำปาดะ ทอด นั่นเองค่ะ จำปาดะ ทอด จะทำมาจากลูกจำปาดะทั้งลูก ด้วยการนำไปชุบแป้งข้าวโพด หรือแป้งชนิดอื่นๆ เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบก็ได้เช่นกัน จากนั้นก็ผสมด้วยเกลือ น้ำตาลทรายแดง เมล็ดงาขาว งาดำ มะพร้าวขูดฝอย หรืออาจจะมีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติมก็ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ เช่นไข่ไก่หรือนมสด จากนั้นก็จะนำไปทอดในกระทะร้อนๆ จะได้ จำปาดะ ทอด ที่มีความกรอบอร่อย ซึ่งจำปาดะทอด ก็เป็นขนมที่หารับประทานได้ยากมาก เพราะจะมีขายเฉพาะทางภาคใต้้เป็นส่วนมาก หรือถ้าอยากหาทานใกล้ๆ จะต้องรองานโอท็อป งานประจำปี หรือร้านอาหารใต้เท่านั้น แต่ในวันนี้เราจะมาแจกสูตร จำปาดะ สูตรปักษ์ใต้ รสชาติหวาน หอม กรอบ อร่อย แบบถึงเครื่องสุดๆ

ฟักเชื่อม ขนมไทยโบราณ พร้อมสูตรลับชาววัง รู้หรือไม่ว่า ฟักเขียวที่เราใช้ทำอาหารคาวอย่าง แกงฟักไก่ แกงจืด หรือนำไปจิ้มน้ำพริกแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูขนมหวานได้อีกด้วย โดยขนมหวานที่เราสามารถพบฟักเขียวได้ทั่วไปนั่นก็คือ นำมาเป็นไส้ขนมปัง ไส้ขนมเปี๊ยะ ทานคู่กับน้ำเต้าหู้ ซึ่งจะต้องผ่านวิธีการเชื่อมก่อน เราเรียกว่าฟักเชื่อม ที่สามารถนำไปทำขนมแบบอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย หรือจะทานเล่นเปล่าๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งฟักเชื่อมเองก็เป็นขนมที่หลายๆ คนชื่นชอบเป็นอย่างมาก แต่อาจจะยังไม่รู้ขั้นตอนการทำ วันนี้เราจึงจะมาแจกสูตรการทำ ฟักเชื่อมสูตรโบราณ ใครที่อยากทดลองทำรับประทานเอง หรืออยากจะทำขาย สามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้เลยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ฟักเชื่อม ส่วนผสม วิธีการทำ ฟักเชื่อม เป็นขนมที่ทำหนึ่งครั้ง แต่สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานเป็นเดือน มีรสชาติ กรอบ หวาน อร่อย นิยมนำไปทำเป็นไส้ขนมปัง และมักจะนำไปทำเป็นขนมไหว้ ขนมมงคลต่างๆ หากในช่วงเทศกาลตรุษจีน ใครที่ต้องการนำฟักเชื่อมไปทำเป็นไส้ขนมเปี๊ยะ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปใช้งานได้เลยค่ะ ฟักเชื่อมสูตรโบราณ รับรองว่าอยู่ได้นาน แถมมีรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมแน่นอน เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด อ้างอิง : วิกิพีเดีย

บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน สูตรต้นตำหรับ หอมหวานมัน ขนมไทยชื่อดังที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน มีให้เลือกหลายแบบหลายสไตล์ทั้งบ้านบิ่นสูตรมันม่วง ข้าวเหนียวดำ สูตรวาฟเฟิล และสูตรมะพร้าวอ่อน ซึ่งมีรสชาติมันๆ หวานๆ กินเพลิน กลิ่นหอม สามารถเห็นได้ทั่วไปตามตลาดนัดต่างๆ เพราะเป็นขนมที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ขนมบ้าบิ่นยังมีส่วนผสมน้อย หาง่าย เพียงแค่มีแป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทราย และเนื้อมะพร้าวอ่อน ก็สามารถทำ สูตรทำบ้าบิ่น ที่มีรสชาติหอมหวาน ได้แบบง่ายๆ ซึ่งในวันนี้ เราจึงจะมาแจกสูตรการทำ บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน แบบดั้งเดิม รสชาติมะพร้าวอ่อนชัดเจน เนื้อเหนียวนุ่ม หวานพอดีคำ สามารถทำกินเองหรือจะทำขายก็ทำได้ไม่ยาก ว่าแล้วเราก็ไปดู สูตรทำบ้าบิ่น พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ส่วนผสม วิธีการทำ แต่ถ้าหากใครที่ต้องการทำขาย สามารถเพิ่มมูลค่าด้วยการทำเป็นบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนแบบถาดได้ โดยเพิ่มส่วนผสม 3 อย่างคือ ไข่ไก่ กลิ่นมะลิ และน้ำลอยดอกมะลิ เพิ่มความหอมน่ารับประทาน เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้ลงไปในส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำไปจี่ในกระทะ แล้วปิดท้ายด้วยการนำใส่ถาดขนมหม้อแกงแล้วนำไปอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ สูตรถาด

ลอดช่องสิงคโปร์ เส้นเหนียวหนึบ หอมน้ำกะทิ นับเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ ยิ่งถ้าได้กินในช่วงเวลาที่อากาศร้อน ๆ แล้วเติมน้ำแข็งเย็น ๆ ชื่นใจ รับรองว่าสามารถดับกระหายได้อย่างแน่นอน และถ้าพูดถึงลักษณะก็คือ ตัวของมันจะทำจากแป้งผสมกับน้ำใบเตยที่ออกเป็นสีเขียว กินคู่กับน้ำกะทิหอม ๆ ซึ่งในช่วงแรกก็จะมีส่วนประกอบเพียงเท่านี้ แต่ในภายหลังมีการประยุกต์เอาองค์ประกอบอื่น ๆ เข้ามาเสริมความอร่อย เช่น ถั่วแดง, ขนุน, ไอศกรีม โดยสูตรของการทำ ลอดช่อง ก็แตกต่างกันไป อย่างในบ้านเราก็จะเห็นลอดช่องสิงคโปร์ กับ ลอดช่องวัดเจษ กันได้บ่อย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ลอดช่องสิงคโปร์ ส่วนผสม วิธีการทำ ถ้าใครรู้สึกว่า ลอดช่อง สีสวยไม่พอก็ให้เติมน้ำใบเตยลงไป แต่ถ้าอยากได้สีที่เข้มกว่าเดิม ก็ใช้สีผสมอาหารเพิ่ม หรือถ้าใครไม่ชอบเครื่องเคียงอย่างขนุน เพราะไม่ชอบกลิ่นของมันก็ไม่มีปัญหา เราก็ลิ้มรสเฉพาะสิ่งที่ชอบก็ได้     

สาคูถั่วดำกะทิ เมนูขนมหวานทานแล้วติดใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่เราเห็นได้ตามร้านค้าทั่วไป เพราะเป็นเมนูที่ค่อนข้างทำได้ง่าย โดยใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง แถมยังมีความหอม หวาน มัน ใครที่อยากลองทำกิน หรืออยากทำแจกเพื่อนบ้าน ก็สามารถเอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันได้เลย ส่วนรสชาติ และปริมาณก็สามารถปรับลด หรือจะเพิ่มก็ได้ เพราะสูตรนี้เป็นเพียงแนวทางที่จะแนะนำวัตถุดิบเท่านั้น ผู้ทำสามารถกำหนดได้เองตามชอบ วัตถุดิบและวิธีการทำ สาคูถั่วดำกะทิ ส่วนผสม วิธีการทำ เราอาจจะเห็นว่าการทำ สาคูถั่วดำกะทิ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพราะว่ามันก็ใช้แค่เวลากับความพร้อมในการทำเท่านั้น ส่วนรสชาติก็แล้วแต่ความชอบ บางคนอาจชอบแบบหวานมาก ๆ หรือบางคนอาจชอบแบบไม่หวานเลยก็มี ดังนั้น การควบคุมรสชาติจึงขึ้นอยู่กับคนทำ และถ้าพูดถึงส่วนของกะทิเราจะใช้เป็นกะทิกล่อง หรืออยากจะใช้เป็นกะทิสำเร็จรูปก็เลือกได้ตามความถนัด ทั้งนี้ ต้องไม่ลืมคำนึงว่าการกินสิ่งที่มีรสชาติหวานเกินไปไม่ใช่เรื่องดี เพราะมันอาจหมายถึงการมาเยือนของโรคต่าง ๆ ได้ เพราะฉะนั้นควรกินในปริมาณที่เหมาะสม

ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานไทย ที่ดังไกลระดับโลกข้าวเหนียวมะม่วง ภาษาอังกฤษ มีชื่อว่า Mango Sticky Rice เป็นขนมไทยชื่อดังที่ได้รับการยกย่องจากนานาชาติในเรื่องของรสชาติหวานของมะม่วงสุกและน้ำกะทิที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยทั่วไปจะรับประทานในช่วงฤดูมะม่วงซึ่งเป็นช่วงที่มะม่วงสุกและมีกลิ่นหอมมากข้าวเหนียวมะม่วง ประวัติยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเริ่มรับประทานขนมหวานชนิดนี้ตั้งแต่สมัยใด สันนิษฐานกันว่าเริ่มตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย จนรัชกาลที่ 5 ได้มีปรากฏแน่ชัดว่าคนไทยนิยมชอบกินผลไม้คู่กับข้าวเหนียว ซึ่งเป็นที่นิยมของคนไทยตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แล้วข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทำเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนผสม วิธีการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน มัน และเค็มเล็กน้อย เป็นขนมไทยยอดนิยมและต้องลองเมื่อถึงฤดูมะม่วงสุก เพลิดเพลินไปกับขนมแบบไทย ๆ รสเลิศแสนอร่อยนี้ได้เลย!

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าการที่เรากินข้าวเข้าไปทุกวันนั้น ก็ต้องมีการเบื่อหน่ายกันบ้าง แต่ครั้นจะไม่กินเลยก็คงเป็นไปไม่ได้อีก เพราะร่างกายของคนเราก็จะต้องได้รับพลังงานที่พอเหมาะ จึงจะสามารถดำเนินชีวิตประจำวันต่อไปได้อย่างปกติ เพราะฉะนั้นทางแก้ที่ดีที่สุดก็คือ การกินต่อไปเหมือนเดิม แต่หาเมนูอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากข้าว เช่น ก๋วยจั๊บ, ผัดไทย, ผัดซีอิ๊ว และอีกเมนูที่หากินได้ทั่วไปอย่าง ก๋วยเตี๋ยว มากินแทน จะได้ไม่รู้สึกจำเจเกินไป และถ้าพูดถึง ก๋วยเตี๋ยว ก็คงต้องบอกว่าในบ้านของเรามีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่แบบธรรมอย่างพวกน้ำใส, น้ำตก ไปจนถึงแบบเผ็ดเหมือนกับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ เผ็ดแซ่บถึงใจ แบบเครื่องแน่น ๆที่นำมาฝากกันในวันนี้ วัตถุดิบและวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ส่วนผสม วิธีการทำ