เมนูผัด

กานาฉ่าย กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มร้อน ๆ ก็ดี สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผัก คงจะต้องส่ายหน้ากับเมนู กานาฉ่าย แน่ ๆ เพราะส่วนผสมทั้งหมดของมันเป็นผักล้วน ๆ แต่สำหรับคนที่ชอบก็สามารถกินได้ตลอดเวลา โดยไม่จำเป็นต้องเป็นเทศกาลกินเจก็ได้ ส่วนลักษณะของมันจะออกสีดำคล้ำ ดูแล้วอาจจะไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ แต่รสชาติโดยรวมของมันจะออกไปทางเปรี้ยวบวกเค็มเล็กน้อย หากไปซื้อกินเองที่ร้านอาจจะได้รสเปรี้ยวมากกว่า เพราะบางร้านอาจจะไม่ได้ล้างความเปรี้ยวออกจากผักกาดดองมากนัก ดังนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกหากเราจะทำ กานาฉ่าย เก็บไว้กินเอง อย่างน้อยเราก็สามารถควบคุมรสชาติให้เป็นไปตามที่ต้องการได้ วัตถุดิบและวิธีการทำ กานาฉ่าย ส่วนผสม วิธีการทำ ซึ่ง กานาฉ่าย สูตรนี้เป็นสูตรทั่วไปตามที่ร้านทำขาย แต่บางที่ก็มีการเพิ่มเห็ดหอมลงไปเป็นส่วนผสมด้วย แล้วแต่ว่าเราจะชอบสูตรไหน ส่วนสีดำหลังจากที่เคี่ยวเสร็จไม่ต้องกลัวว่ามันจะติดฟัน เพราะมันเป็นเพียงสีของส่วนผสมเท่านั้น ข้อดี และข้อเสียในการกินกานาฉ่าย ข้อดีของการกิน กานาฉ่าย คือ มันมีสรรพคุณในการช่วยขับพิษ, แก้ร้อนใน, ทำให้ชุ่มคอ, ลดอาการเจ็บคอ, คอบวม, ไอ รวมถึงสามารถแก้พิษจากอาหารทะเลได้อีก แต่การกินในปริมาณที่เยอะเกินไป ย่อมส่งให้เกิดผลเสีย เนื่องจากว่ามันเป็นของหมักดองแปรรูป ทางที่ดีให้แบ่งกินในปริมาณที่พอดีจะดีกว่า ยิ่งถ้าเป็นเด็กที่อายุต่ำกว่า 3 ขวบยิ่งไม่ควรกินเข้าไปใหญ่ นอกจากนี้ถ้าใครที่ชอบการซื้อกินมากกว่าการทำเอง […]

ผัดมาม่าขี้เมาเจ อร่อยง่ายไม่ต้องรอสิ้นเดือน สิ้นเดือนเหมือนสิ้นใจ คำนี้เป็นคำที่หลายคนนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะเหล่ามนุษย์เงินเดือนที่เงินไม่ค่อยพอใช้ เนื่องจากภาระค่าใช้จ่ายหลาย ๆ อย่าง มันสวนทางกับรายรับ เพราะฉะนั้นเมนูอาหารยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่หลายคนเลือกตุนไว้กินยามที่เงินเหลือน้อย และเมนู ผัดมาม่าขี้เมาเจ ก็ถูกบรรจุเผื่อแผ่ไปถึงผู้เข้าร่วมการกินอาหารเจ เนื่องจากเมนูนี้จะไม่ใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่น กระเทียมลงไป ก็เลยทำให้สามารถกินได้อย่างสบายใจ ว่าแต่วิธีการปรุงจะเหมือนแบบปกติหรือไม่ ไปดูกันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดมาม่าขี้เมาเจ ส่วนผสม วิธีการทำ ทำยังไงให้ผัดมาม่าขี้เมาเจดูน่ากิน

ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ผัดยังไงให้กรอบไม่เหนียว หมูกรอบ เป็นอาหารรสเลิศที่ใคร ๆ ต่างก็ชอบ เพราะความกรอบหอมมัน ทำให้การกินอาหารอร่อยกว่าปกติ แต่ราคาของมันอาจจะไม่ค่อยเป็นมิตรมากนัก เพราะแค่เนื้ออย่างเดียวก็ปาไปหลายบาทแล้ว ซึ่งกว่าจะผ่านกระบวนการเปลี่ยนให้มาเป็นหมูกรอบ ก็จะต้องบวกราคาเข้าไปอีก ยิ่งถ้ากินแบบเดี่ยว ๆ ก็ยิ่งราคาสูง และถ้ากินรวมกับผักชนิดอื่น เช่น ผักกระเฉด ก็ดูเข้ากันได้ดี แต่บางคนทำออกมาแล้วรู้สึกว่ามันไม่ค่อยอร่อยเหมือนร้าน ซึ่งนั่นก็อาจเป็นเพราะยังไม่รู้วิธีนั่นเอง เดี๋ยวเราไปดูวิธี ผัดผักกระเฉดหมูกรอบยังไงให้ไม่เหนียว กัน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการทำหมูกรอบ เทคนิคการเลือกผักกระเฉด เมื่อได้ ผักกระเฉด มาแล้วให้ทำการลอกนมออก จากนั้นเด็ดให้เป็นท่อน ๆ หากท่อนไหนเป็นยอดอ่อนจะมีเสียงดัง แต่ถ้ายอดแก่จะไม่มีเสียง เมื่อเลือกเสร็จให้นำไปแช่น้ำแข็ง ก็จะได้ความกรอบที่ต้องการ เพียงแค่ขั้นตอนง่าย ๆ เท่านี้ จะทำให้เราได้ ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ ร้อน ๆ มากินแล้ว แต่หลายคนอาจจะสงสัยว่าถ้าเราผัด หมูกรอบ ลงไปด้วย มันยังจะกรอบอยู่ไหม คำตอบคือมันจะไม่กรอบเท่ากับตอนแรก แต่ถ้าใครอยากกินแบบกรอบ ๆ แนะนำให้นำมาโรยด้านบนแทน

ผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน สูตรทำง่าย ๆ ถ้าให้นึกถึงอาหารจานเดียวที่ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศก็มีอยู่ไม่กี่ชนิด อย่างหนึ่งที่เข้ามาในหัวเลยก็คือเมนู ผัดผงกะหรี่กุ้ง ที่สามารถกินเป็นกับข้าว หรือจะราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้าที แต่วันนี้ไม่ได้แนะนำให้ออกไปหาซื้อกิน แต่เราจะมา แชร์ วิธีทำสูตรผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน ให้ทำกันเองที่บ้าน จะได้ประหยัดไปอีกมื้อ สำหรับสูตรนี้เราจะเพิ่มเห็ดหอมเข้าไปเสริมความอร่อยด้วย แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบกินเห็ดหอมจะไม่ใส่ก็ไม่มีปัญหา เพราะเราเพียงแค่อยากจะเสริมประโยชน์เข้าไปอีกหน่อยก็เท่านั้นเอง วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้ง ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับความอร่อย บางคนอาจจะคิดว่าการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้งเป็นเรื่องที่ยาก แต่จริง ๆ แล้วแทบจะไม่มีอะไรที่ดูยากเลย เพราะวัตถุดิบกับเครื่องปรุงที่ใช้ก็น้อยมาก แล้วก็ใช้เวลาในการทำแค่นิดเดียว ซึ่งสิ่งที่มันยากน่าจะเป็นเรื่องของการเลือกใช้วัตถุดิบมากกว่า เพราะถ้าเราเลือกแบบราคาถูกแล้วไม่มีคุณภาพ มันก็จะลดทอนความอร่อยลงไป แต่ถ้าเรายอมจ่ายเงินแพงขึ้นอีกสักหน่อย ก็จะได้ลิ้มรสชาติความอร่อยแบบเต็ม ๆ นอกจากเราจะ แชร์สูตรผัดผงกะหรี่กุ้งกลิ่นหอมชวนกิน ให้แล้ว ก็จะบอกถึงเคล็ดลับความอร่อยแบบไม่กั๊กให้ด้วย

ความซ้ำซากจำเจในการกินอาหาร น่าจะเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้กับทุกคน เพราะในแต่ละวันเราต้องกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ และก็ต้องสลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารไปเรื่อย ๆ สุดท้ายแล้วในวันใดวันหนึ่งก็จะต้องวนกลับมาอีกครั้ง ยิ่งโดยเฉพาะเมนูโปรดที่มักจะวนมาไวเสมอ เช่น ผัดกะเพรา ที่หลายคนชอบ อาจเพราะว่ามันเป็นเมนูที่มีทุกร้าน หรือไม่ก็ทำเองได้ง่าย ๆ แล้วก็ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็อิ่มอร่อยได้แล้ว แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาทำกันแบบปกติ เพราะเราจะเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูพิเศษ โดย ผัดกะเพราเส้นใหญ่ เมนูสำหรับคนเบื่อข้าว รวบไปเลยสองอย่างในเมนูเดียวจุก ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดกะเพราเส้นใหญ่ ส่วนผสม วิธีการทำ ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ในการ เปลี่ยนเมนูผัดกะเพราราดข้าวให้เป็นผัดกะเพราเส้นใหญ่ ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องเติมข้าวเลยก็ได้ เพราะแค่การใส่เส้นลงไปก็ทำให้อิ่มท้องได้เหมือนกัน ส่วนการเลือกใช้ของคุณภาพจะทำให้เรามั่นใจได้ว่าเราจะได้รับสิ่งดี ๆ เข้าร่างกาย และมีความปลอดภัยต่อตัวเอง แต่ก็อย่าลืมรักษาความสะอาดด้วย           ส่วนใครที่ไม่อยากกินหมูอย่างเดียว ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่น เนื้อไก่, เนื้อวัว แบบที่ชอบได้เลย เพราะ วิธีการทำก็ไม่ได้ต่างอะไร แล้วก็ไม่ต้องกลัวด้วยว่าจะผิดสูตร เพราะมันกลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องดีไปอีก เนื่องจากเราจะได้สูตรอาหารใหม่ ๆ มาลอง จริง ๆ

อาหารของชาวมุสลิม มีหลายอย่างที่ขึ้นชื่อ ทั้ง ซุปหางวัว, ข้าวขาวัว, สลัดแขก, เนื้อสะเต๊ะ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ข้าวหมกไก่ นอกจากนี้ก็ยังมี ข้าวหมกเนื้อ ที่ถึงแม้ว่าเราจะไม่ใช่ ชาวมุสลิม แต่ก็อดไม่ได้ที่จะลองชิม เพราะรสชาติมันถึงเครื่องดีจริง ๆ ยิ่งร้านไหนที่เป็นร้านดัง ๆ สูตรเด็ด ๆ ด้วยแล้วก็ยิ่งต้องรอคิวนานเข้าไปอีก แต่ครั้นจะรอหลาย ๆ ชั่วโมงก็ใช่เรื่อง เพราะฉะนั้นลงมือทำเองอาจจะเร็วกว่า งั้นอย่ารอช้าไปดูวิธีทำ ข้าวหมกไก่ ถึงเครื่องฉบับหม้อหุงข้าว กันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหมกไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ

หากพูดถึงอาหารรสชาติเผ็ดร้อนของไทย เราก็มักจะนึกถึงพวกต้มยำที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่ถ้าเรากินบ่อย ๆ ก็อาจทำให้รู้สึกเบื่อ ก็เลยต้องมองหาเมนูใหม่ ๆ เข้ามาลิ้มลอง แต่บางครั้งการที่เราจะหาอาหารรสชาติที่ถูกปากก็เป็นเรื่องยาก เนื่องด้วยหลายปัจจัยอย่างเช่น ระยะทางที่ไกลเกินไป หรือว่าราคาที่ไม่สมกับคุณภาพ เพราะฉะนั้นแล้วมันก็คงไม่ใช่ปัญหาถ้าเราจะเข้าครัว เพื่อแสดงพรสวรรค์ที่ถูกซ่อนอยู่ และถ้าไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี งั้นขอแนะนำ ทะเลคั่วพริกเกลือ สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับ ที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างแล้วก็ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงชั่วโมงก็อร่อยได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ทะเลคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม วิธีการทำ อย่าลืมว่า การเลือกของสด ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มีความสำคัญ เพราะถึงแม้อาหารจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าของไม่สดก็ทำให้เสียรสชาติได้เหมือนกัน ดังนั้น การเลือกปลาหมึก จึงต้องเลือกแบบที่ตาใส, หัวกับตัวต้องติดกัน, เนื้อแน่น, เยื่อหุ้มตัวต้องติดอยู่ และหนวดต้องแข็ง ส่วน การเลือกกุ้ง จะคล้าย ๆ กัน แต่โดยมากก็จะเลือกใช้กุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วยมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งสูตรนี้จะเป็นแบบชุบแป้งทอดแล้วแกะเปลือกกุ้งออกเพื่อให้ทานง่าย แต่ก็ต้องระวังเรื่องของกุ้งที่สุกเร็วจนเกินไป ทางแก้ง่าย ๆ ก็คือ ให้นำกุ้งไปต้มแล้วน็อคน้ำเย็นก่อนแล้วค่อยนำไปผัดอีกที

ความจริงอากาศร้อน ๆ แบบนี้น่าจะหาอะไรเย็น ๆ ดับกระหาย อย่างเช่น ไอศกรีม, น้ำแข็งไส หรือพวกหวานเย็น แต่มันก็มีบางคนที่ชอบสวนกระแส เพราะไหน ๆ ก็ร้อนแล้วเอาให้มันเต็มที่ไปเลย หลายคนจึงเลือกที่จะกินอาหารที่มันร้อนตลอดเวลาอย่างพวก หม้อไฟสไตล์จีน แต่ครั้นจะไปต่อแถวรอตามร้าน ตามห้างก็อาจจะใช้เวลานานจนเกิดความโมโหหิว ถ้ายังงั้นลองเปลี่ยนแผนเข้าตลาด หรือไม่ก็เข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็ไปหาวัตถุดิบมาทำเองที่บ้านเลย แล้วบอกเลยว่าถึงแม้ ชาบูซุปหม่าล่า เผ็ดซ่าชาลิ้น จะดูมีของอะไรเยอะแยะไปหมด แต่จริง ๆ มันก็ไม่ได้ยากอะไร วัตถุดิบและวิธีการทำ ชาบูซุปหม่าล่า ส่วนผสม วิธีการทำ วิธีง่าย ๆ เท่านี้ก็ทำให้เราได้ ชาบูซุปหม่าล่า เผ็ดซ่าชาลิ้น มากินแบบฟิน ๆ แล้ว ซึ่งเดี๋ยวนี้วัตถุดิบอะไรต่าง ๆ ก็หาได้ง่าย ของสำเร็จรูปอย่างพวก ซอสหม่าล่า ก็มีให้เลือกหลายยี่ห้อมาก ๆ ชอบความเผ็ดแบบไหนก็เลือกได้ตามชอบ แต่ถ้าจะให้ดีต้องไม่กินคนเดียว เพราะมันจะดูเหงา ๆ หน่อย ต้องกินแบบปาร์ตี้ที่มีเพื่อนเยอะ ๆ มันถึงจะอร่อย ยิ่งถ้าเป็นในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองต่าง ๆ

อาหารจานเดียว ในยุคนี้ถือเป็นสิ่งที่หลายคนเลือก เพราะนอกจากจะสะดวกสบายแล้ว ยังช่วยประหยัดเวลาในการใช้ชีวิตด้วยในแต่ละวันที่เร่งรีบ อย่างบางคนที่ไม่มีเวลาก็มักจะเลือกไปซื้อตามร้านค้าอาหารตามสั่งหรือร้านข้าวแกง ในขณะที่บางคนก็ทำรับประทานเองที่บ้าน หรือบางคนก็อาศัยช่วงจังหวะเวลานี้ทำ สร้างอาชีพเสริม ให้กับตัวเอง เพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายประหยัดเวลาสามารถทำเสริมจากอาชีพหลักได้อย่างสบาย หากใครที่เข้าครัวเชี่ยวชาญด้านอาหารอยู่แล้วก็ไม่น่ามีปัญหาอะไร แต่ถ้าใครที่ยังไม่เคยเข้าครัวแต่อยากลองทำเมนูนี้แล้วไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหนดี งั้นก็มาลองมาทำเมนูง่าย ๆ อาหารจานเดียว อย่าง หมูกระเทียม บอกได้เลยสูตรนี้ไม่ยากแน่นอน สามารถทำกันได้ทุกคน ตามมาเข้าครัวด้วยกันนะคะ วัตถุดิบและส่วนผสม หมูกระเทียม ส่วนผสม ขั้นตอนวิธีทำ ปกติแล้วหมูกระเทียมจะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ว่าอร่อยแล้วยิ่งถ้าได้ไข่ดาวเยิ้ม ๆ ประกบหน้าสักฟองก็ยิ่งทำให้การกินอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมหรือใครชอบเป็นไข่เจียวก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ทำทานกันดูนะคะ หรือใครจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ดีเลยคะ สูตรนี้ทำง่ายใคร ๆ ก็ทำได้คะ เคล็ดลับความอร่อยหมูกระเทียม ถ้าจะทานข้าวราด หมูกระเทียม ให้อร่อยเพิ่มขึ้น ให้เจียวกระเทียมหอม ๆ โรยหน้าอีกทีจะทำให้การทานหมูกระเทียมอร่อยมากขึ้น จะได้เทคเจอร์ในการเคี้ยวที่กรุบกรอบจากกระเทียมเจียว และความหอม ทำให้การทานข้าวในมื้อนี้ฟินสุด ๆ ไปเลยคะ เพิ่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ซ่า ๆ เข้าไปยิ่งทำให้มื้ออาหารที่ธรรมดา แต่พิเศษ ใครหลาย ๆ คนอาจจะโน๊ตไว้เป็นเมนูโปรดได้เลย

วันนี้เราจะมาเสนอเมนูอาหารใต้สุดฟินนั้นก็คือ ผัดสะตอกุ้งสด เมนูอาหารใต้ที่ใครหลาย ๆ คนพอได้ยินชื่อแล้วต้องน้ำลายไหลกันเลยทีเดียว สะตอเม็ดโต ๆ กุ้งสดเด้ง ๆนำมาประกอบอาหารร่วมกัน ปรุงรสชาติให้จัดจ้าน เผ็ดนำ ตามด้วยเปรี้ยว ต่อด้วยรสหวาน ผสมผสานด้วยรสขมเล็กน้อยของสะตอ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ วัตถุดิบหาง่ายวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก มีตามท้องตลาดสดทั่วไป วันไหนนึกอยากจะทานก็แค่ไปตลาดใกล้ ๆ บ้านได้เลยค่ะ ตามมาเข้าครัวทำเมนูนี้ ไปพร้อม ๆ กันนะคะ การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำเมนู ผัดสะตอกุ้งสด วัตถุดิบ วิธีทำ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ เมนู ผัดสะตอกุ้งสด อาหารใต้ที่ไม่ใช่แค่คนใต้ชอบทานกัน ไม่ว่าจะคนภาคไหนก็ต้องติดใจกับรสชาติของสะตอ ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง และอร่อยด้วยรสชาติเฉพาะของตัวสะตอแล้ว ไม่ว่าจะทานกับอะไรก็อร่อย สำหรับเมนูผัดสะตอกุ้งสด สูตรนี้ทำง่ายใช่ไหมคะ การเตรียมวัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยากเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ เลยนะคะ ถึงกับต้องตักข้าวเพิ่มกันเลยทีเดียว วันว่าง ๆ มาลองทำทานไปด้วยกันนะคะ