อาหารไทย

อาหารของชาวมุสลิม มีหลายอย่างที่ขึ้นชื่อ ทั้ง ซุปหางวัว, ข้าวขาวัว, สลัดแขก, เนื้อสะเต๊ะ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ข้าวหมกไก่ นอกจากนี้ก็ยังมี ข้าวหมกเนื้อ ที่ถึงแม้ว่าเราจะไม่ใช่ ชาวมุสลิม แต่ก็อดไม่ได้ที่จะลองชิม เพราะรสชาติมันถึงเครื่องดีจริง ๆ ยิ่งร้านไหนที่เป็นร้านดัง ๆ สูตรเด็ด ๆ ด้วยแล้วก็ยิ่งต้องรอคิวนานเข้าไปอีก แต่ครั้นจะรอหลาย ๆ ชั่วโมงก็ใช่เรื่อง เพราะฉะนั้นลงมือทำเองอาจจะเร็วกว่า งั้นอย่ารอช้าไปดูวิธีทำ ข้าวหมกไก่ ถึงเครื่องฉบับหม้อหุงข้าว กันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวหมกไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ

หากพูดถึงอาหารรสชาติเผ็ดร้อนของไทย เราก็มักจะนึกถึงพวกต้มยำที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่ถ้าเรากินบ่อย ๆ ก็อาจทำให้รู้สึกเบื่อ ก็เลยต้องมองหาเมนูใหม่ ๆ เข้ามาลิ้มลอง แต่บางครั้งการที่เราจะหาอาหารรสชาติที่ถูกปากก็เป็นเรื่องยาก เนื่องด้วยหลายปัจจัยอย่างเช่น ระยะทางที่ไกลเกินไป หรือว่าราคาที่ไม่สมกับคุณภาพ เพราะฉะนั้นแล้วมันก็คงไม่ใช่ปัญหาถ้าเราจะเข้าครัว เพื่อแสดงพรสวรรค์ที่ถูกซ่อนอยู่ และถ้าไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี งั้นขอแนะนำ ทะเลคั่วพริกเกลือ สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับ ที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างแล้วก็ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงชั่วโมงก็อร่อยได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ทะเลคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม วิธีการทำ อย่าลืมว่า การเลือกของสด ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มีความสำคัญ เพราะถึงแม้อาหารจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าของไม่สดก็ทำให้เสียรสชาติได้เหมือนกัน ดังนั้น การเลือกปลาหมึก จึงต้องเลือกแบบที่ตาใส, หัวกับตัวต้องติดกัน, เนื้อแน่น, เยื่อหุ้มตัวต้องติดอยู่ และหนวดต้องแข็ง ส่วน การเลือกกุ้ง จะคล้าย ๆ กัน แต่โดยมากก็จะเลือกใช้กุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วยมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งสูตรนี้จะเป็นแบบชุบแป้งทอดแล้วแกะเปลือกกุ้งออกเพื่อให้ทานง่าย แต่ก็ต้องระวังเรื่องของกุ้งที่สุกเร็วจนเกินไป ทางแก้ง่าย ๆ ก็คือ ให้นำกุ้งไปต้มแล้วน็อคน้ำเย็นก่อนแล้วค่อยนำไปผัดอีกที

วันนี้มานำเสนอเมนูสุดแซ่บ สำหรับสาวกอาหารทะเล นั่นก็คือ ปลาหมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึกสด ๆ กับน้ำจิ้มรสแซ่บ สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำขายได้เลย เพราะเป็นสูตรสำหรับหม้อไฟ สามารถทานได้หลายทาน รสชาติเข้มข้น จัดจ้านถึงใจ เหมือนทานอยู่ที่ร้าน  จะทานเป็นกับข้าว หรือ ทานเป็นกับแกล้ม พร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็ฟินถึงใจสุด ๆ วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยากเลย แค่เดินเข้าตลาดสด แถวบ้านก็ได้วัตถุดิบครบเลย ถ้ารู้แบบนี้แล้ว รีบไปตลาดซื้อวัตถุดิบแล้ว รีบมาเข้าครัวไปด้วยกันเลยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว ส่วนผสม วิธีการทำ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู ปลาหมึกนึ่งมะนาว ของเราทำง่ายใช่ไหมค่ะ จริง ๆ วัตถุดิบหลักก็ไม่ตายตัว ใครจะทำเป็นปลา หมู กุ้ง หรือ เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ตามชอบได้เลยค่ะ ปัจจัยหลักของเมนูนี้อยู่ที่สูตรของน้ำจิ้ม ที่จะต้องถึงรส มะนาวจะต้องเป็นมะนาวสด เพราะจะหอมละเปรี้ยวแบบละมุนลงตัวสุดๆ ใครทำแล้วติดใจรสมือตัวเอง ก็สามารถทำขายเป็น อาชีพเสริม รายได้เสริม ลองปรับรสชาติที่เหมาะสำหรับคนทั่วไป หรือ ใครจะถือเอกลักษณ์รสมือตัวเองก็ได้

ถ้าจะพูดถึงเมนูอาหารจานด่วนง่าย ๆ นอกจากกะเพราต่าง ๆ แล้วก็คงมีเมนูข้าวผัด ที่เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ใครหลาย ๆ คนเลือกทานกัน เพราะทั้งสะดวกและง่าย แต่บางคนอาจจะเบื่อกับข้าวผัดรสชาติเดิม ๆ วันนี้เราจึงมาเสนอเมนู ข้าวผัดต้มยำทะเล รสแซ่บ เปลี่ยนรสชาติ บรรยากาศในการทานข้าวผัดไปอีกแบบ เป็นการนำข้าวผัดมาผสมผสานกับเมนูต้มยำรสจัดจ้าน ทำให้ได้ความแปลกใหม่ในการทานข้าวผัดและต้มยำขึ้นมาอีกหนึ่งเมนู เครื่องต้มยำหอม ๆ รวมกับอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก นำมาปรุงรสให้เหมือนต้มยำ รับรองว่าฟินสุด ๆ วัตถุดิบก็มีไม่มาก เราไปเตรียมวัตถุดิบแล้วมาเข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวผัดต้มยำทะเล ส่วนผสม วิธีการทำ อร่อยแซ่บกันเลยใช่ไหมคะ กับเมนู ข้าวผัดต้มยำทะเล ของเราเป็นเมนูอาหารจานเดียวอีกเมนูหนึ่งที่อยากจะแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำทานกันดู เพราะจะได้รสชาติที่แปลกใหม่ วัตถุดิบก็หาไม่ยาก  ขั้นตอนการทำก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย รสชาติก็สามารถปรับตามชอบได้เลย ใครชอบเปรี้ยว หรือชอบเผ็ดประมาณไหนก็ทำตามที่ตัวเองชอบทานได้เลยค่ะ ไม่มีสูตรตายตัวเรื่องรสชาติ แต่ถ้าใครที่อยากจะลองทำขายเพื่อหารายได้เสริม อาจจะต้องลองทำเพื่อปรับรสชาติให้กลาง ๆ เพื่อให้ถูกปากลูกค้าหลาย ๆ ท่าน ยังไงก็ลองทำสูตรที่ให้ไปทานกันดูก่อนนะคะ ถ้าอร่อยถูกใจก็สามารถทำขายได้เลย

วันนี้เรามาเสนอเมนูสุดแซ่บอีกหนึ่งเมนูนั้นก็คือ ยำหมูยอไข่เค็ม เป็นเมนูยอดฮิตอีกเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ ทำทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับแกล้มก็ดี มีเครื่องดื่มเย็น ๆ สักนิดฟินสุด ๆ วัตถุดิบก็มีไม่มาก วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายแม้แต่ทานไหนที่ไม่เคยทำอาหารก็สามารถทำเมนูนี้ได้เลย เพราะง่ายมาก ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วมาเข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลยคะ วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำหมูยอไข่เค็ม ส่วนผสม วิธีการทำ      เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับเมนู ยำหมูยอไข่เค็ม ทำง่ายใช่ไหมคะ วัตถุดิบก็มีไม่เยอะ หรือใครชอบทานอะไรก็สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามชอบเลยคะ จะเพิ่ม กุ้ง หอย ปู ปลา ก็ตามแต่ใจคนทานได้เลย ส่วนรสชาติจะเผ็ดน้อย เผ็ดมาก เปรี้ยว หวาน เค็ม ก็ปรุงตามชอบได้เช่นกัน  อยากจะบอกว่าเมนูอะไรยำ ๆ แบบนี้สามารถ สร้างอาชีพ ให้เราได้ด้วยนะคะ เพราะเป็นเมนุที่ยอดฮิตสุด ๆ ใคร ๆ ก็ชอบทานไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ถ้าได้ลองทำแล้ว ฝีมืออร่อยไปต่อได้ ก็สามารถนำมา สร้างรายได้เสริม มีรายได้ไว้ใช้จ่ายเพิ่มอีกทางเป็นอะไรที่ดีมาก ๆ เลยคะ ได้อร่อยด้วยมีรายได้เพิ่มขึ้นอีกด้วย สุดยอดไปเลยคะ ยังไงลองเปิดใจทำดูนะคะ

ปลาดุก เป็นปลาที่หลายคนนิยมทานกัน ไม่ว่าจะนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารอย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน หรือจะนำไปย่างให้หอมแล้วนำมาทานเลยก็มีเช่นกัน แต่รู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้วความจริงแล้วก็ยังมีการนำ ปลาดุก ไปรังสรรค์ให้มีความอร่อยมากขึ้น ยิ่งได้เครื่องเคียงที่มาตัดรสกันด้วยแล้วก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก ซึ่ง ยำปลาดุกฟู เมนูทานเล่น เน้นประโยชน์ ที่เราจะนำเสนอในวันนี้บอกได้เลยว่าหากทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะช่วยในเรื่องการลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้อีกต่างหาก วัตถุดิบและวิธีการทำ ยำปลาดุกฟู ส่วนผสม วิธีการทำ การทำ ยำปลาดุกฟู ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพราะวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่เราต้องการล้วน มีติดบ้านอยู่แล้วแทบทั้งสิ้น ก็อย่างที่บอกไปว่าเมนูนี้ค่อนข้างมีประโยชน์ แต่เสียอย่างเดียวว่าไม่ค่อยมีผักเข้ามาแกล้มมากนัก ดังนั้น เราสามารถเสริมผักกาดหอมก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี หากใครที่กังวลว่าปลาจะกรอบได้ไม่นาน ในส่วนนี้ถ้าไม่ลืมการเติมน้ำมันพืชลงไปในช่วงโขลกปลาแล้วยังไงปลาก็กรอบแน่นอน เพราะนี่เป็นเคล็ดไม่ลับ ที่หลายบ้านทำแล้วได้ผล แล้วก็ไม่ต้องกลัวเรื่องไม่ถูกปาก เราทำเองจะปรับรสชาติตามชอบแบบไหนก็ได้

ความแซ่บไม่เข้าใครออกใคร ถ้าใครที่เป็นสายแซ่บแล้วไปกินจืดน่าจะไม่รอด หรือถ้าใครที่กินจืดแล้วไปกินแซ่บก็คงไม่อร่อยเช่นกัน งั้นขอเอาใจทั้งสองสายด้วยเมนู หมูมะนาวสด เปรี้ยวแซ่บถึงใจ ใคร ๆ ก็ชอบ ให้ไปลองทำกินกันดูแล้วกัน เพราะเมนูนี้สามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจ ใครไม่กินเผ็ดก็ใส่น้อย ๆ ได้ แต่ถ้าสายแซ่บก็คงต้องไม่ต้องบอกปริมาณจัดกันให้เต็มที่ไปเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ หมูมะนาวสด ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็กลับหมักหมู่นุ่ม ซึ่งระดับความแซ่บของ น้ำยำ ขึ้นอยู่กับจำนวนของพริกขี้หนูสวนที่ใส่ลงไป แล้วก็ไม่จำเป็นว่าต้องใส่ทีเดียวทั้งหมด จะค่อย ๆ ราด หรือว่าจะตักเททีละคำก็ไม่ใช่เรื่องผิด ส่วนการเลือกใช้เนื้อหมูจะใช้ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ แต่แนะนำให้ใช้สันคอจะดีกว่าเพราะมีส่วนที่ติดมัน แต่ถ้าใครที่คิดว่าการหมักหมูด้วยแป้งมันยังไม่นุ่มโดนใจ งั้นขอยกตัวอย่าง สูตรการหมักหมูนุ่ม ง่าย ๆ ให้ลอง