สร้างรายได้

เมนูอาหารของไทยที่อยู่คู่บ้านเมืองมีหลายชนิด และถึงอย่างนั้นเมนูอันดับแรก ๆ ที่คนนึกถึง ไม่ว่าจะเป็นการทำกินเอง หรือการนำไปร่วมงานบุญต่าง ๆ ก็หนีไม่พ้นน้ำพริกกะปิ ที่ต้องบอกว่ามีให้เห็นกันแทบทุกงาน แต่ถ้าใครที่ไม่รู้สูตรเพราะปกติซื้อกินอย่างเดียว ก็สามารถดู วิธีทำ น้ำพริกกะปิ ให้อร่อยพร้อมเครื่องเคียง ได้กันในบทความนี้ ต่อให้ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ น้ำพริกกะปิ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับการเลือกเครื่องเคียง / เคล็ดลับการเลือกกะปิ           ซึ่งถ้าเรากินเพียงแค่ น้ำพริกกะปิ เพียงอย่างเดียว อาจไม่ทำให้รู้สึกว่ามันอร่อยมากนัก ดังนั้น เราจึงควรต้องหาอะไรมาตัดเลี่ยนด้วย การเลือกเครื่องเคียง มากินคู่กันอย่างเช่น ชะอมชุบไข่ หรือปลาทูทอด ส่วนผักก็อาจจะเลือกเป็นหน่อไม้ลวก, มะเขือ, ขมิ้นอ่อน, แตงกวา, ถั่วพู, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาว ฯลฯ           ส่วน เคล็ดลับการเลือกกะปิ ต้องดูที่เป็นสีชมพู หรือสีแดงออกม่วง และมีสีเป็นธรรมชาติ เนื้อต้องมีความเนียนละเอียด มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นคาว และถูกบรรจุในภาชนะที่ถูกสุขอนามัย           สำหรับใครที่ชอบกิน […]

ความซ้ำซากจำเจในการกินอาหาร น่าจะเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้กับทุกคน เพราะในแต่ละวันเราต้องกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ และก็ต้องสลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารไปเรื่อย ๆ สุดท้ายแล้วในวันใดวันหนึ่งก็จะต้องวนกลับมาอีกครั้ง ยิ่งโดยเฉพาะเมนูโปรดที่มักจะวนมาไวเสมอ เช่น ผัดกะเพรา ที่หลายคนชอบ อาจเพราะว่ามันเป็นเมนูที่มีทุกร้าน หรือไม่ก็ทำเองได้ง่าย ๆ แล้วก็ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็อิ่มอร่อยได้แล้ว แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาทำกันแบบปกติ เพราะเราจะเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูพิเศษ โดย ผัดกะเพราเส้นใหญ่ เมนูสำหรับคนเบื่อข้าว รวบไปเลยสองอย่างในเมนูเดียวจุก ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดกะเพราเส้นใหญ่ ส่วนผสม วิธีการทำ ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ในการ เปลี่ยนเมนูผัดกะเพราราดข้าวให้เป็นผัดกะเพราเส้นใหญ่ ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องเติมข้าวเลยก็ได้ เพราะแค่การใส่เส้นลงไปก็ทำให้อิ่มท้องได้เหมือนกัน ส่วนการเลือกใช้ของคุณภาพจะทำให้เรามั่นใจได้ว่าเราจะได้รับสิ่งดี ๆ เข้าร่างกาย และมีความปลอดภัยต่อตัวเอง แต่ก็อย่าลืมรักษาความสะอาดด้วย           ส่วนใครที่ไม่อยากกินหมูอย่างเดียว ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่น เนื้อไก่, เนื้อวัว แบบที่ชอบได้เลย เพราะ วิธีการทำก็ไม่ได้ต่างอะไร แล้วก็ไม่ต้องกลัวด้วยว่าจะผิดสูตร เพราะมันกลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องดีไปอีก เนื่องจากเราจะได้สูตรอาหารใหม่ ๆ มาลอง จริง ๆ

เคยสังเกตกันไหมว่าทำไมร้านอาหารดัง ๆ ที่คนต่อคิวแน่น ๆ ถึงสามารถรองรับลูกค้าจำนวนมากได้ภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว นั่นก็เป็นเพราะว่าบางร้านมีการจัดการที่ดี โดยอาจเริ่มตั้งแต่การมอบหมายหน้าที่ให้แต่ละคน หรือการใช้ทางลัดเพื่อลดระยะเวลา โดยวิธีหลังอาจทำให้หลายคนยังเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไร งั้นขอยกตัวอย่างให้ฟังง่าย ๆ อย่างเมนูที่เราจะไปดูกันวันนี้นั่นก็คือ ผัดไทยสูตรโบราณ ยังไงอร่อยลงตัว และเราจะแบ่งการทำออกเป็น 2 ส่วน วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดไทยสูตรโบราณ ส่วนผสม ขั้นตอนการทำน้ำปรุงรส วิธีการทำ           และนี่คือเคล็ดลับของร้านอาหาร ซึ่งมันเป็นคำตอบของคำถามที่ช่วยให้หายข้องใจ แล้วก็เห็นภาพได้อย่างชัดเจน เพราะการที่ร้านมี น้ำปรุงรส อยู่แล้วจะช่วยให้รองรับลูกค้าได้เร็วขึ้น เนื่องจากไม่ต้องมานั่งทำทีละกระทะ แล้วก็ไม่ต้องเป็นห่วงในเรื่องของรสชาติที่อาจไม่เหมือนกันด้วย

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าการที่เรากินข้าวเข้าไปทุกวันนั้น ก็ต้องมีการเบื่อหน่ายกันบ้าง แต่ครั้นจะไม่กินเลยก็คงเป็นไปไม่ได้อีก เพราะร่างกายของคนเราก็จะต้องได้รับพลังงานที่พอเหมาะ จึงจะสามารถดำเนินชีวิตประจำวันต่อไปได้อย่างปกติ เพราะฉะนั้นทางแก้ที่ดีที่สุดก็คือ การกินต่อไปเหมือนเดิม แต่หาเมนูอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากข้าว เช่น ก๋วยจั๊บ, ผัดไทย, ผัดซีอิ๊ว และอีกเมนูที่หากินได้ทั่วไปอย่าง ก๋วยเตี๋ยว มากินแทน จะได้ไม่รู้สึกจำเจเกินไป และถ้าพูดถึง ก๋วยเตี๋ยว ก็คงต้องบอกว่าในบ้านของเรามีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่แบบธรรมอย่างพวกน้ำใส, น้ำตก ไปจนถึงแบบเผ็ดเหมือนกับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ เผ็ดแซ่บถึงใจ แบบเครื่องแน่น ๆที่นำมาฝากกันในวันนี้ วัตถุดิบและวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ส่วนผสม วิธีการทำ

การเดินทางไปรับอากาศดี ๆ ในภาคเหนือ นอกจากจะต้องหาสถานที่ท่องเที่ยวดี ๆ แล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่างที่เหล่านักท่องเที่ยวทั้งหลายแสวงหา ก็คงไม่พ้นเรื่องของ อาหาร ไม่ว่าร้านไหนดี ร้านอร่อย เป็นต้องไปตามรอยเสมอ ไหน ๆ ก็มาเยือนถึงถิ่นแล้วต้องเอาให้คุ้มหน่อย ซึ่งหลายคนก็คงรู้ว่า อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ก็คือ ข้าวซอยไก่ ที่หาได้ไม่ยาก เพราะที่ยากกว่าคือจะหาร้านไหนที่อร่อยจริง ๆ ได้           ส่วนประวัติของ อาหาร ชนิดนี้ต้องบอกว่า มันไม่ใช่ อาหารภาคเหนือ ตั้งแต่แรก เพราะจากประวัติบ้างก็บอกว่ามันเป็น อาหารภาคใต้ หรือไม่ก็เป็น อาหารจีนยูนนาน ซึ่งการที่เราจะทำ ข้าวซอย กินเองอาจจะดูยุ่งยาก เพราะต้องใช้วัตถุดิบแล้วก็เวลาที่เยอะ ดังนั้น การซื้อกินจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ถ้าใครที่ชอบเข้าครัวแล้วมีเวลาก็ลองทำ ข้าวซอยไก่เมนูเด็ดสูตรต้นตำรับ ดู ไม่แน่ว่าหากฝีมือดีทำขาย Online เป็นงานเสริมได้อีก วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวซอยไก่ ส่วนผสม วิธีการทำ

อุด้งซอสครีมไข่กุ้ง สำหรับคนที่ชอบการตระเวนไปหาร้านต่าง ๆ เพื่อรับประทานอาหาร ย่อมชอบการลองเมนูที่ทำให้ได้รสชาติใหม่ที่ไม่เคยสัมผัส และถ้าพูดถึง อาหารไทย แต่ละภาค ก็จะรู้ว่ามันมีเอกลักษณ์ หรือชื่อเรียกที่ต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น แกงส้ม ที่มีในภาคกลาง แต่ถ้าไปอยู่ภาคใต้ก็อาจเรียกว่า แกงเหลือง แทน ซึ่งจริง ๆ แล้วมันก็เป็นอาหารชนิดเดียวกัน เพียงแค่ใส่ขมิ้นลงไปให้สีออกเหลืองเท่านั้น           ถ้าคิดตามระยะเวลาในมื้อการกินอาหาร ไม่น่ามีใครที่ไม่เคยกินเมนูซ้ำ อย่างบางคนชอบเมนูไหนก็มักจะเลือกเมนูนั้นบ่อย ๆ แต่ถ้าใครเบื่อจนไม่รู้จะกินอะไรแล้ว ลองเปลี่ยนจาก อาหารไทย มาเป็น อาหารญี่ปุ่น ดูบ้างก็น่าจะดี แถมยังปรุงรสชาติได้เองแบบไม่ต้องไปรอคิวร้านด้วย ซึ่ง วิธีทำ อุด้งซอสครีมไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ ที่จะมาแนะนำก็ไม่ได้มีขั้นตอนเยอะเท่าไหร่ วัตถุดิบและวิธีการทำ อุด้งซอสครีมไข่กุ้ง ส่วนผสม วิธีการทำ ในการทำอาหารไม่มีคำว่าผิด หรือคำว่าถูก มีเพียงแค่คำว่าพอใจหรือไม่เท่านั้น และในการทำอาหารแต่ละครั้งไม่ว่าเราจะเก่งหรือไม่ก็ตาม การที่เราได้ลงมือทำอะไรด้วยตัวเองก็นับว่าเป็นความภาคภูมิใจอย่างหนึ่ง และหวังว่า วิธีทำ อุด้งซอสครีมไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ ที่แนะนำในวันนี้น่าจะเป็นแนวทางให้ผู้สนใจ ได้ลองพัฒนาฝีมือของตัวเอง หรืออย่างน้อยก็คิดว่าแค่เราได้ลองทำสิ่งใหม่ก็เป็นความท้าทายอีกแบบ

          อาหารทอด หรืออาหารมัน เป็นสิ่งที่หลายคนรู้ว่ามันไม่เคยให้ประโยชน์ แต่หลายคนก็เลือกที่จะวางเฉยกับเรื่องนี้เพียงเพราะว่ามันมีความอร่อย ซึ่งมันก็ไม่ใช่เรื่องที่ผิด และการที่จะกินอาหารประเภทนี้ทุกวันก็คงไม่ดีนัก แต่จะดีกว่าไหมหากเราได้กินในสิ่งที่ชอบแบบไม่รู้สึกผิด โดยที่เราสามารถควบคุมปริมาณนั้นได้ด้วยตัวเอง ดังนั้น เราจึงอยากนำเสนอ วิธีทำ หอยทอด ง่าย ๆ ให้อร่อยโดนใจ ฉบับทำเองได้ไม่ง้อร้าน แล้วก็ไม่ต้องไปต่อคิวนาน ๆ มาฝากกัน ใครเตรียมอุปกรณ์แล้วก็ลุยเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ หอยทอด ส่วนผสม วิธีการทำ แค่ขั้นตอนง่าย ๆ ในไม่กี่นาทีเราก็จะได้ หอยทอด แป้งกรอบที่แสนอร่อยมากินแบบฟิน ๆ แล้ว แถมยังคุมปริมาณของน้ำมันไม่ให้มากเกินไปได้ด้วย ทีนี้เราก็ไม่ต้องรู้สึกผิดกับการกินของทอดอีกต่อไป แต่ทั้งนี้ก็ควรกินให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ พอดี ไม่ใช่ว่าสามารถคุมได้แล้วจะกินมากจนเกินไป เพราะหากเป็นแบบนั้นก็คงไม่เรียกว่าเป็นการรักษาสุขภาพ แต่เป็นการเพิ่มภาระให้สุขภาพมากกว่า

หากพูดถึง ปลากระป๋อง หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี เพราะว่ามันเป็นเมนูยอดฮิต ขวัญใจคนขายแรงงาน เนื่องจากมันมีราคาที่ไม่แพงแล้วคุณภาพอัดแน่น อีกอย่างมันสามารถต่อชีวิตคนทำงานได้หลายมื้อ แต่ถึงอย่างนั้นตามร้านอาหารก็ยังคงมีเมนูนี้ให้ลิ้มลอง แม้เป็นเมนูง่าย ๆ แต่ก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ โดยเฉพาะเมนู ข้าวผัดปลากระป๋อง ความอร่อยที่ลงตัว ที่จะชวนไปทำกันวันนี้ บอกเทคนิคหมดไม่มีกั๊กแน่นอน วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวผัดปลากระป๋อง ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดไม่ลับ ซึ่งวิธีทำ ข้าวผัดปลากระป๋อง ความอร่อยที่ลงตัว เป็นอะไรที่ง่ายแสนง่าย ต่อให้คนไม่เคยมาลองทำก็ยังทำออกมาได้อร่อย ทั้งนี้เราต้องเลือกปลากระป๋องยี่ห้อดี ๆ ก็จะทำให้เราได้คุณค่าทางอาหารด้วย แต่บางคนอาจเจอปัญหาในเรื่องของข้าวที่อาจแฉะไป หรือไม่เรียงกันเป็นเม็ด เราก็มีวิธีแก้มาบอกด้วยนั่นก็คือ           1. ควรใช้ ข้าวหอมมะลิ ที่แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะแช่ทิ้งข้ามคืนไว้ก็ยิ่งดีใหญ่ เพราะมันจะทำให้ข้าวเรียงเป็นเม็ดสวย ไม่แฉะจนเกินไป           2. ควรใช้ ปลากระป๋อง ที่รสชาติดีคุ้มราคา ไม่เห็นแก่ของถูก เพราะมันจะไม่ได้คุณภาพ ถ้ายี่ห้อไหนที่มีซอสเยอะไม่ควรใช้ เนื่องจากจะทำให้มันดูแฉะจนไม่น่ากิน           3. การเรียงลำดับของวัตถุดิบก็เป็นเรื่องสำคัญ

เวลาผ่อนคลายของคนส่วนใหญ่คงหนีไม่พ้นช่วงเย็นที่แดดร่มลมตก เพราะมันเป็นช่วงแห่งการนัดพบของใครหลายคน ยิ่งโดยเฉพาะช่วงเย็นวันศุกร์ที่เราจะเห็นว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้านเนืองแน่นไปด้วยผู้คน ซึ่งมันก็ทำให้เกิดการกระจายรายได้ของแต่ละร้านเป็นอย่างดี แต่การเข้าร้านพวกนี้ก็มีช่วงเวลาที่จำกัด เมื่อถึงกำหนดเวลาร้านก็ต้องปิดทำการ ทำให้หลายคนที่ยังสนุกกับการพบเจอเพื่อนฝูงอยู่รู้สึกอารมณ์ค้างได้ ดังนั้น การแก้ปัญหาด้วยการไปพบที่บ้านใครสักคนก็เป็นเรื่องที่ดี ถ้ามีกับแกล้มเด็ด ๆ ด้วยแบบนี้อยู่ยาว หากใครที่ยังนึกเมนูสุดสัปดาห์ไม่ออกงั้นลองทำ ลาบปลาหมึก ง่าย ๆ แต่แซบถึงใจ อีกสักเมนูก็น่าจะดี วัตถุดิบและวิธีการทำ ลาบปลาหมึก ส่วนผสม วิธีการทำ การเลือกปลาหมึก ใน การเลือกปลาหมึก นั้นให้เราสังเกตที่ตาของมัน จะต้องมีตาที่ไม่ขุ่น ทั้งตัวจะต้องไม่หลุดออกจากกัน ความแน่นของตัวต้องไม่เละหรือไม่แน่นจนเกินไป เพราะถ้าแน่นมากแสดงว่าปลาหมึกถูกแช่น้ำยา เยื่อหุ้มต้องไม่ถูกลอกออกก่อน กลิ่นต้องเป็นกลิ่นปลาหมึกธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นเน่า การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว           ส่วน การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว มีอยู่ 3 วิธี คือ การใช้น้ำมะนาว โดยแช่ทิ้งประมาณ 5 นาที นอกจากจะหมดกลิ่นคาวแล้วยังทำให้ปลาหมึกสีสวยขึ้น, การใช้น้ำส้มสายชู ทำเหมือนวิธีแรกแต่ใช้เวลา 10 นาที และ การใช้เกลือสมุทร แต่อาจจะช่วยได้ไม่เท่า