กินเจ

ผัดมาม่าขี้เมาเจ อร่อยง่ายไม่ต้องรอสิ้นเดือน สิ้นเดือนเหมือนสิ้นใจ คำนี้เป็นคำที่หลายคนนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะเหล่ามนุษย์เงินเดือนที่เงินไม่ค่อยพอใช้ เนื่องจากภาระค่าใช้จ่ายหลาย ๆ อย่าง มันสวนทางกับรายรับ เพราะฉะนั้นเมนูอาหารยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่หลายคนเลือกตุนไว้กินยามที่เงินเหลือน้อย และเมนู ผัดมาม่าขี้เมาเจ ก็ถูกบรรจุเผื่อแผ่ไปถึงผู้เข้าร่วมการกินอาหารเจ เนื่องจากเมนูนี้จะไม่ใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่น กระเทียมลงไป ก็เลยทำให้สามารถกินได้อย่างสบายใจ ว่าแต่วิธีการปรุงจะเหมือนแบบปกติหรือไม่ ไปดูกันเลย วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดมาม่าขี้เมาเจ ส่วนผสม วิธีการทำ ทำยังไงให้ผัดมาม่าขี้เมาเจดูน่ากิน

เต้าหู้ทอดเจ ของว่างยามหิว พร้อม 2 สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ อย่างที่คนกินเจทั้งหลายรู้กันดีว่าเทศกาลแห่งการ ลด ละ เลิกนั้น มีข้อห้ามหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นการห้ามกินอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์, การห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุน หรือแม้กระทั่งการแยกถ้วยชามอาหาร ถ้าหากเป็นผู้ที่ปฏิบัติจริงก็คงไม่มีปัญหาอะไร เพราะส่วนใหญ่ก็คงทำตามกฎได้อยู่แล้ว แต่ถ้าบางคนที่ยังเป็นมือใหม่อยู่ก็อาจมีการเผลอพลาดไปบ้างก็ได้ เนื่องจากเทศกาลนี้มีขึ้นแค่ไม่กี่วัน จะให้ทำตามเกณฑ์เลยก็คงเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าตั้งใจแล้วไม่อยากพลาดลองทำ เต้าหู้ทอดของว่างยามหิว พร้อม 2 สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ ไว้กินกันดีกว่า จะแจกจะขายก็ว่าไปตามสถานการณ์ ชอบแบบไหนเลือกเอาได้เลย วัตถุดิบและวิธีการทำ เต้าหู้ทอดเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เต้าหู้ทอดเจ วัตถุดิบและวิธีการทำน้ำจิ้มถั่ว เต้าหู้ทอดเจ วิธีการทำ น้ำจิ้มถั่ว โขลกพริกแดงแบบหยาบ ๆ ประมาณ 4 – 5 เม็ด เตรียมรอไว้ แล้วหาหม้อมาเทน้ำเปล่าลงไปตั้งไฟ ตามด้วยการเติมน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ และพริกแดงโขลกแล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว วัตถุดิบ / เครื่องปรุงน้ำจิ้มงาคั่ว วิธีการทำน้ำจิ้มงาคั่ว นำหม้อมาตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู และเกลือป่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อย

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ กลมกล่อม ทำง่าย อีกไม่นานก็ใกล้จะถึง เทศกาลกินเจ กันแล้ว โดยเทศกาลนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน, คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยบางส่วน ที่จะลด ละอาหารการกินบางประเภทตามข้อห้าม อันได้แก่ เนื้อสัตว์, ไข่, เครื่องใน, นม, เนย,  ผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ต้นหอม, หัวหอม, กระเทียม ฯลฯ และอาหารรสจัด หากใครที่ตั้งใจปฏิบัติก็จะสามารถก้าวข้ามผ่านความอยากไปได้ บางคนที่เคร่งครัดจริง ๆ ก็อาจเลือกกินอาหารที่จากผู้ที่กินเจด้วยกันตลอดระยะเทศกาล แต่สำหรับใครที่อยากลองกินเจดู แล้วไม่รู้ว่าอาหารชนิดนั้นมีข้อห้ามอะไรหรือไม่ ก็เอา สูตรกะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ไปทำกันดูได้ ถือว่าเป็นการเริ่มต้นเมนูแรก วัตถุดิบและวิธีการทำ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ส่วนผสม วิธีการทำ หลังจากครบเวลาแล้วเราก็จะได้ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ ที่มีกลิ่นหอมชวนกิน แถมกะหล่ำปลีก็ไม่เละ แล้วก็ไม่แยกตัวออกจากกัน เพราะเราได้ทอดเอาไว้ตั้งแต่แรก ส่วนการปรุงรสหวานต้องเบามือหน่อย เพราะมีความหวานจากผักอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ในครัวที่จะทำให้อาหารของเรามีความน่ากินมากขึ้น และสิ่งที่ต้องหมั่นดูบ่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือ หลังจากที่เราต้มกะหล่ำปลีไปสักพัก มันก็จะมีน้ำมันจากการทอดออกมาด้วย และวิธีแก้ก็แค่ใช้ช้อนตักน้ำมันออกบ่อย ๆ

ผัดหมี่ซั่วเจ ทำง่าย อร่อยด้วย ตอนรับเทศกาลกิจเจ การทำอาหารโดยปกติทั่วไปไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไรก็ตาม ก็มักจะมีสูตรบอกอยู่แล้วว่าเมนูนี้ต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ซึ่งผู้ประกอบอาหารก็ต้องเป็นคนชิมรสเอาเองว่า ชอบรสแบบไหน หรืออยากเพิ่ม / ลดวัตถุดิบชนิดใด เพราะแต่ละสูตรก็ให้รสชาติที่ต่างกันไป เพราะฉะนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับผู้ประกอบอาหารเอง โดยในวันนี้เราจะมาบอกสูตรที่หลายคนก็น่าจะรู้ หรือว่าทำเป็นกันอยู่แล้ว แต่อาจจะมีความแตกต่างอยู่บ้าง เพราะสูตรนี้มีไว้เพื่อต้อนรับเทศกาลกินเจนั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจเครื่องน้อยอร่อยเยอะ ว่าแล้วไปเข้าครัวกันดีกว่า วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดหมี่ซั่วเจ ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับคู่ครัว นอกจากนี้เรายังสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงไปในเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ ของเราได้เลย เพราะอย่างที่บอกว่าการทำอาหารไม่ได้มีคำว่าถูกว่าผิด แล้วมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าเราพอใจวัตถุดิบอะไร หรือชอบรสชาติแบบไหนก็ลงมือปรุงแล้วชิมตามชอบ และไม่ต้องยึดติดกับสูตรมากนัก ไม่อย่างนั้นจะทำให้กินไม่อร่อย