ใครบอกว่า ปาท่องโก๋ จะต้องกินแค่ตอนเช้าอย่างเดียว จริง ๆ แล้วมันสามารถกินเล่นได้ทั้งวัน แต่การที่จะไปหาซื้อท่ามกลางอากาศร้อนคงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก โดยเฉพาะการไปต่อแถวตามร้านดัง ๆ เผลอ ๆ อาจจะใช้เวลาเป็นชั่วโมง ดังนั้น หากใครที่มีเวลาว่างก็ลองทำเอง จะได้ไม่ต้องรอคิวให้เหนื่อย ใครทำได้อร่อยถูกปากก็ลองคำนวณต้นทุนแล้วขายซะเลย แต่ถ้าใครติดปัญหาเรื่องสูตรไม่ต้องห่วง เพราะเราหาวิธีทำ ปาท่องโก๋สูตรมาตรฐานอร่อยง่ายสร้างอาชีพได้ด้วย มาให้แล้ว
วัตถุดิบและส่วนผสม ปาท่องโก๋
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในอ่างผสม ตามด้วยผงฟู , เบกกิ้งโซดา ยีสต์แห้ง และคนให้เข้ากัน
- เทน้ำอุ่นลงในอ่างอีกใบ แล้วเพิ่มน้ำตาลทราย , เกลือป่น และน้ำมันพืช เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้นำไปเทในอ่างผสมแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน (สามารถใช้ได้ทั้งเครื่องนวดแป้ง หรือจะใช้มือก็ได้) แต่ต้องอยู่ในระยะเวลา 10 นาที
- เมื่อนวดแป้งจนได้ที่แล้ว ให้ใช้ผ้าชุบน้ำพอหมาด ๆ ไปคลุมแป้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง ถ้ากลัวว่าแป้งจะยังไม่ได้ที่ก็สามารถทิ้งไว้แบบข้ามคืนได้
- หลังจากครบเวลากำหนดเวลาแล้ว ให้เตรียมพื้นที่สำหรับการรีดแป้ง โดยเราจะต้องใช้พื้นที่ที่เรียบ จากนั้นให้โรยแป้งสาลีแล้วนำแป้งมานวดให้เป็นแผ่นบางลง และตัดออกมาให้เป็นชิ้น ๆ เท่า ๆ กัน
- ขั้นต่อมาเราจะต้องทำการติดแป้งให้เป็นคู่กัน โดยการใช้ไม้จุ่มน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วป้ายตรงกลางของตัวแป้งทั้ง 2 ชิ้น และก็นำมาประกบกัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อไปเตรียมขั้นตอนต่อไป
- ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันพืชใส่ลงไป เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้ทำการยืดแป้งพอประมาณแล้วก็ทอดแป้งได้เลย เมื่อสุกตัวแป้งจะเป็นสีเหลืองแล้วลอยขึ้นมา เราก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันพร้อมเสิร์ฟจ้า
ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่ เทคนิคในการนวดแป้ง โดยเราไม่ควรนวดแป้งจนนานจนเกินไป และควรจะใส่ส่วนผสมในเวลาที่ละลายเข้ากันดีแล้วเท่านั้น เราถึงจะได้ ปาท่องโก๋ ที่ถูกใจ แต่ทั้งนี้องค์ประกอบอื่นอย่างเช่น น้ำมัน ความร้อน อัตราส่วน หรือขนาดก็มีผล ยังไงก็ลองไปปรับใช้กันดูเป็นยังไงกันบ้างทุกคน ทำง่ายใช่ไหมล่า ลองทำทานกันดูน้า รับลองสูตรเด็ดอร่อยแน่นอน อิ่มง่ายๆประหยัดเวลาจ้า
