ขนมจีน อาหารที่คนไทยทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเพราะ ขนมจีน สามารถเอามาประกอบอาหารหรือทานกับเมนูอื่น ๆ ได้หลายอย่าง เช่น ส้มตำ น้ำยาขนมจีน น้ำพริก หรือจะกินกับน้ำปลาก็อร่อย ในวันนี้เราจะมาเสนอเมนู ยำขนมจีน เมนูทำง่าย ๆ สูตรเด็ด วัตถุดิบหาได้ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาทำไม่นานมาก เราก็จะได้รับประทานของอร่อย ๆ แบบแซ่บซี๊ดปากกันเลย เรามาเข้าครัวไปด้วยกันนะคะ
วัตถุดิบและส่วนผสม ยำขนมจีน
ส่วนผสม
- ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
- ปลาทู 1 ตัว
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- กุ้งสด, ปลาหมึก ลวก (ตามชอบ)
- หมูยอ (ตามชอบ)
- หอมแดงซอย (ตามชอบ)
- พริกแดงซอย (ตามชอบ)
- ถั่วฝักยาวซอย (ตามชอบ)
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้)
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำ
- เริ่มจากทำน้ำยำ โดยใส่ น้ำตาลทราย(หรือน้ำตาลป๊๊บ) มะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลายเข้ากันได้ดี
- ตามด้วยหอมแดงซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย หมูยอ ปลาหมึกลวก กุ้งสดหรือกุ้งลวก และน้ำปลา จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่เนื้อปลาทูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ขนมจีนลงไป ค่อยๆ คลุกให้น้ำยำทั่วเส้นขนมจีน โรยต้นหอม ผักชีปิดท้าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรนี้เป็นยังไงกันบ้างคะ ทำง่ายไม่ยุ่งยากใช่ไหมคะ สูตรนี้รับลองอร่อยแซ่บแน่นอนค่ะ ยังไงก็ลองทำกันดูนะคะ หรือใครมีวัตถุดิบเช่น หมูยอ กุ้ง ปลาหมึก ก็ใส่เพิ่มตามสะดวกได้เลยค่ะ รอบหน้าจะมาเสนอเมนูอะไรติดตามกันมาดูกันนะคะ
เคล็ดลับน่ารู้ ยำขนมจีน
ก่อนจะนำเส้นขนมจีนไปยำ ให้นำมาแช่น้ำอุนหภูมิปกติให้เส้นอิ่มตัว 1- 2 นาที จะทำให้เส้นขนมจีนไม่ติดกัน ทำให้การทานยำขนมจีนได้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น
