เมนูเด็ดจากภาคอีสานอย่าง ต้มแซ่บ รสจัดจ้าน ใส่กระดูกหมูอ่อนที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หอมเครื่องสมุนไพร และข้าวคั่ว ถือเป็น เมนูทานง่าย ๆ อร่อยกันได้ทั้งบ้าน
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ ต้มแซ่บ กระดูกอ่อนน้ำใส
วัตถุดิบ
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 3 หัว
- มะนาว 2 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด 5 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า หั่นแว่น 5 ชิ้น
- น้ำเปล่า
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
- พริกทอด 5 เม็ด
- ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเราใส่กระดูกหมูลงไป เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตุ๋นกระดูกหมูเอาไว้ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างนั้น นำพริกขี้หนูสวนที่เตรียมไว้มาทุบ ต่อด้วยทุบหอมแดง แล้วหั่นข่าเป็นแว่น ๆ
- นำรากผักชีมาทุบ หั่นตะไคร้เป็นเฉียง ๆ แล้วหั่นผักชีฝรั่ง
- หลังจากตุ่นกระดูกหมูผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้วนั้น เราก็จะใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวน รากผักชี ข่า ตะไคร้ และเราก็ฉีกใบมะกรูดลงไป
- เราก็จะปรุงรสด้วย เกลือ พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย หลังจากนั้นก็คนเครื่องปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 10 นาที
- เมื่อได้ที่แล้วทุกอย่างสุกดีแล้วปิดแก๊ส ก็ใส่ผักชีฝรั่ง ตามด้วยมะนาว แล้วคนส่วนผสมแล้วใส่พริกแห้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ
