ไก่น้ำแดง อาหารสำหรับลูกรักและทุกคนในครอบครัว เมื่อเด็ก ๆ ปิดเทอม สิ่งแรก ๆ ที่พ่อแม่จะทำก็คือ การหากิจกรรมยามว่างเพื่อให้ลูกน้อย ได้มีอะไรทำในวันหยุด ซึ่งถ้าเป็นพ่อแม่ที่ทำงานในช่วงกลางวันทั้งคู่ ก็อาจจะไปฝากไว้กับคนในครอบครัว หรือนำไปฝากเลี้ยง แต่พ่อแม่บางคนที่อยู่บ้านก็คงไม่ต้องทำแบบนั้น เพราะมีเวลาในการดูแลลูกอยู่แล้ว แต่การที่ลูกอยู่บ้านทุกวันแล้วต้องกินแต่เมนูเดิม ๆ ก็อาจทำให้ลูกเบื่ออาหารได้ ดังนั้น จึงขอนำเสนอเมนู ไก่น้ำแดง อาหารสำหรับลูกรักและทุกคนในครอบครัว เอาไว้เป็นตัวเลือกในยามที่คิดเมนูไม่ออก
วัตถุดิบและวิธีการทำ ไก่น้ำแดง
ส่วนผสม
- น่องไก่ / ปีกไก่
- แครอท
- มะเขือเทศ
- ผักชี
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสพริก
- ผงปรุงรส
- ซอสภูเขาทองฝาเขียว
- น้ำตาลทราย
วิธีการทำ
- นำวัตถุดิบทั้งหมดไปล้างให้สะอาด หั่นผักให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เปิดไฟตั้งน้ำใส่กระทะ แล้วต้มแครอทให้ออกนิ่ม ๆ จากนั้นนำไก่ลงไปลวกให้พอสุก
- ตักแครอท, ไก่ และน้ำซุป แยกขึ้นมาพักรอไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป
- ตำรากผักชีแล้วนำไปผัดในกระทะให้หอม แล้วตามด้วยเนื้อไก่ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- เติมน้ำซุปกับแครอทที่แยกไว้ลงไป พร้อมกับมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, ซอสภูเขาทองฝาเขียว และผงปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ
- ตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จะทำให้น้ำเริ่มข้นขึ้น แล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ตักขึ้นใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยผักชี
สำหรับใครที่ชอบการกิน ไก่น้ำแดง แบบน้ำข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มแล้ว แต่ถ้าใครที่คิดว่ามันข้นเกินไปก็สามารถเติมน้ำเปล่าในปริมาณที่ชอบได้เลย นอกจากนี้ถ้าใครชอบการกินมะเขือเทศแบบเละ ๆ ก็สามารถใส่ไปตามขั้นตอนที่บอกได้เลย แต่ถ้าใครชอบการกินมะเขือเทศแบบเป็นชิ้น ให้ใส่ในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะปิดไฟ
และในส่วนของเครื่องปรุงก็สามารถปรับเอาตามรสชาติที่ชอบได้เลย อยากได้รสชาติไหนนำก็ให้เติมอันนั้นมากหน่อย แต่ต้องไม่ทำให้รสชาติเด่นไปในทางเดียว เพราะสูตร ไก่น้ำแดง นี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เหมาะสำหรับทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่กินแล้วน่าจะชอบ และอาจจะ List ให้เป็นเมนูหลักประจำบ้านไปเลยก็ได้ ดังนั้น พ่อแม่คนไหนที่อยู่บ้านก็ลองฝึกทำไว้เลย
