อาหารทานเล่น

เมี่ยงคำ เป็นอาหารว่างไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือและภาคกลางตอนบน มีเอกลักษณ์ตรงการห่อเครื่องต่าง ๆ ด้วยใบชะพลูแล้วราดน้ำเมี่ยงหวานหอม กลายเป็นรสชาติครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และมันในคำเดียว นอกจากความอร่อยแล้ว เมี่ยงคำยังถือว่าเป็น “ยารักษาโรค” เพราะวัตถุดิบแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางสมุนไพรที่ช่วยบำรุงร่างกายและป้องกันโรคได้ เมนูเด็ด จึงได้นำสูตรมาให้ทุกท่านได้ทำทานกันง่าย ๆ ที่บ้าน   ส่วนประกอบหลักของเมี่ยงคำและสรรพคุณ ใบชะพลู – อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา และแก้ท้องอืด มะนาว – มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันหวัด ขิง – ลดอาการคลื่นไส้ แก้ท้องอืด และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต พริกขี้หนู – เผ็ดร้อนช่วยเผาผลาญไขมันและต้านการอักเสบ ถั่วลิสงคั่ว – ให้โปรตีน ไขมันดี และช่วยลดคอเลสเตอรอล มะพร้าวคั่ว – เพิ่มรสหอมมันและให้พลังงาน หอมแดง – ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและต้านอนุมูลอิสระ น้ำเมี่ยง – ทำจากน้ำตาลปี๊บ กะปิ […]

ชีวิตเด็กหอหลายคนมักเริ่มต้นจากการอยู่คนเดียว ห่างจากบ้าน ห่างจากอาหารฝีมือแม่ และที่สำคัญคือ “ไม่มีครัว” ให้ทำอาหารใหญ่โตเหมือนอยู่บ้าน การกินในแต่ละวันจึงต้องใช้ความครีเอทสุด ๆ โดยเฉพาะเรื่องงบประมาณและอุปกรณ์จำกัด บทความนี้ เมนูเด็ด ขอรวม เมนูเด็กหอ ที่เหมาะกับทุกคนที่มีแค่หม้อหุงข้าว, ไมโครเวฟ, กระทะไฟฟ้า หรือแค่หม้อเล็ก ๆ ก็ทำได้! ทั้ง ทำง่าย อร่อย อยู่ท้อง และประหยัด บอกเลยว่าชีวิตหอไม่น่าเบื่ออีกต่อไป รวม 15 เมนูเด็กหอ ทำง่าย กินได้ทุกวัน ข้าวไข่ข้น ไข่คนใส่นม หยอดลงหม้อหุงข้าวหรือกระทะ ครีมมี่ละมุน กินกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกก็อร่อยแล้ว ข้าวหน้าทาโกะยากิ ใช้ข้าวสวย + ไข่ดาว + ปูอัด + ซอสญี่ปุ่น (มายองเนส + ซอสเทอริยากิ) โรยสาหร่ายแห้ง ปลาป่น = ได้ฟีลญี่ปุ่นแบบคูล ๆ ยำมาม่าแซลมอนรมควัน ใช้มาม่าลวก + ผัก

ผักดองเกาหลี สามรส ผักดองที่มีคุณประโยชน์มากมาย นอกจากความอร่อย กินแกล้มของทอดช่วยให้ไม่เลี่ยนแล้ว ยังเป็นอาหารโปรไบโอติกส์ชั้นยอด เพิ่มจุลินทรีย์ปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายดีขึ้น วันนี้ เมนูเด็ด จึงได้นำสูตรผักดองเกาหลีที่ทำแล้วอร่อยได้สามรสมาแจกไปทำทานติดครัวที่บ้านแบบง่าย ๆ ช่วยถนอมอาหารและุมีประโยชน์อีกด้วย วัตถุดิบในการทำ ผักดองเกาหลี แตงกวาญี่ปุ่น (หัวละ 200 กรัม) 1 ลูก หัวไชเท้า (หัวละ 300-350 กรัม) 1 หัว แครอท (หัวละ 200 กรัม) 1 หัว เกลือสมุทร 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย   ขั้นตอนวิธีการทำ ทำความสะอาดผักโดยล้างแตงกวาญี่ปุ่น หัวไชเท้าและแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกเฉพาะหัวไชเท้าและแครอท หั่นผักทั้งสามชนิดเป็นแท่งยาวประมาณ 9 ซม. และหนาประมาณ 1

ต้องบอกเลยว่า ตอนนี้ ฝรั่งแช่บ๊วย กำลังฮิตมาก ๆ จากร้านขายผลไม้แช่บ๊วยเจ้าดังย่านบางแสน แต่จะจ้างคนรับหิ้วก็ราคาสูงมาก ๆ กว่าจะถึงคิวก็รอนานอีกต่างหาก หลายท่านอยากรู้ว่าฝรั่งแช่บ๊วยทำยังไง แช่อะไร ใช้บ๊วยอะไร วันนี้เมนูเด็ดจึงได้นำสูตรเด็ดฝรั่งแช่บ๊วยสูตรโบราณมาให้ได้ลองทำทานกัน ซึ่งทำได้ง่ายมาก ๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด อร่อยจนต้องทำติดตู้เย็นไว้ที่บ้านอย่างน่อน   วัตถุดิบการทำ ฝรั่งแช่บ๊วย ฝรั่ง 3 กิโลกรัม (ใช้ฝรั่งห่าม) บ๊วยดอง 20-30 เม็ด (ขึ้นอยู่กับกลิ่นที่ต้องการ) น้ำบ๊วยดอง 1 ถ้วย (185 กรัม) น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (555 กรัม) น้ำเปล่า 3 ลิตร (3,000 กรัม) วัตถุดิบการทำ พริกเกลือ น้ำตาลทราย 500 กรัม พริกป่น 50 กรัม เกลือป่น 200 กรัม  

ข้าวแช่ หน้าร้อน ถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของเมืองไทยโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เพราะว่าเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลาย โดยข้าวแช่มักจะมีส่วนประกอบได้แก่ข้าวหุงสุกและนำมาแช่น้ำเย็นให้เย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีความหลากหลาย หลายคนคงอยากจะทำเองไว้ทานที่บ้านหรืออยากจะลองรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ประจำร้าน ก็สามารถที่จะมีวิธีการทำง่ายๆใครๆก็ทำได้ แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย ไปดูกันเลย   ข้าวแช่ หน้าร้อน คืออะไร ทำไมนิยมทานหน้าร้อน ข้าวแช่ หน้าร้อนคือข้าวสุกที่คัดเอาส่วนที่สุก ๆ เมือก ๆ ออกให้หมด แล้วให้เหลือแต่ข้าวส่วนที่แข็ง ๆ เพื่อที่เวลาใส่ในน้ำทานจะได้ไม่ขุ่น ส่วนน้ำที่หอม ๆ จะผ่านการอบควันเทียนและลอยด้วยดอกไม้กลิ่นหอมพร้อมกับทานกับเครื่องเคียง ถือเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ซึ่งในอดีตจะทำข้าวแช่ไว้เพื่อเป็นการสักการบูชาเทพเจ้าในช่วงเทศกาลสงกรานต์ นอกจากนี้ยังนิยมทำถวายพระและเลี้ยงแขกในงานประเพณีสงกรานต์ของทุกปี ซึ่งเมื่อชาวมอญได้อพยพเข้ามาจึงทำให้คนไทยได้รู้จักกับข้าวแช่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา   เผยสูตรการทำ ข้าวแช่ หน้าร้อน ให้อร่อยชื่นใจ คลายร้อนได้แบบฟิน ๆ ในอดีตการทำข้าวแช่ หน้าร้อนถือเป็นอาหารของชนชั้นสูง ถือเป็นอาหารในรั้วในวังเลยทีเดียว ในสมัยรัชกาลที่ 5 พระองค์ทรงโปรดอาหารชนิดนี้เป็นพิเศษ ซึ่งในวังจะเรียกว่าข้าวเสวยหรือข้าวแช่เสวยซึ่งหมายถึงข้าวที่ปรุงขึ้นมาเพื่อให้พระมหากษัตริย์เสวยนั่นเอง ในอดีตชาวบ้านธรรมดาคงไม่มีโอกาสที่จะได้ทาน แต่ในยุคปัจจุบันนี้สามารถหาทานได้โดยทั่วไปและสามารถทำเองได้ไม่ยากเลย โดยมีวัตถุดิบดังนี้ วัตถุดิบ ข้าวแช่ หน้าร้อน ข้าวหอมมะลิแท้

ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูอาหารยอดนิยมของคนไทย รับประทานได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน หากได้ทานคู่กับสาคูบอกเลยว่าฟินอร่อยนุ่มละมุนลิ้นมากยิ่งขึ้น หากใครกำลังมองหาวิธีการทำข้าวเกรียบปากหม้อที่มีหลากหลายไส้ทำกินทำขายก็ทำได้ง่าย รับรองเลยว่าจะได้เมนูแสนอร่อยที่แป้งนุ่มละมุนละลายในปาก รสชาติหวานเค็มถูกอกถูกใจอย่างแน่นอน   ประวัติของ ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารไทยที่สามารถทานได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน โดยจะมีลักษณะเป็นแป้งสีขาวซึ่งทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม ทำการห่อด้วยไส้ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นไส้หมู ไส้กุ้งหรือไส้ผักต่าง ๆ ในยุคปัจจุบันนี้ข้าวเกรียบปากหม้อมีมากมายหลากหลายประเภท ได้มีการประยุกต์และพัฒนาให้มีเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นการทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อหรือประยุกต์ให้เป็นขนมหวานชนิดต่าง ๆ โดยประวัติของข้าวเกรียบปากหม้อสันนิษฐานว่า เกิดจากลักษณะของแป้งเมื่อนำมาปรุงให้ได้รับความร้อนจะพองและสุกจะมีหน้าตาเหมือนข้าวเกรียบว่าว จึงเรียกชื่อดังกล่าวมาจนถึงทุกวันนี้นั่นเอง     แจกสูตร ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู ยอดนิยมตลอดกาล ในยุคปัจจุบันมีการประยุกต์พัฒนาสูตรข้าวเกรียบปากหม้อให้มีความหลากหลาย ตอบโจทย์ความชื่นชอบได้อย่างครบครัน มีการเพิ่มสีสันและเพิ่มไส้แบบต่าง ๆ มากมาย ซึ่งสูตรข้าวเกรียบที่ได้รับความนิยมมีอยู่ไม่กี่ชนิด โดยไส้หมูถือว่าเป็นที่สุดแล้วของข้าวเกรียบ หากอยากจะรู้ส่วนผสมและวิธีการทำ ไปดูกันเลย   วัตถุดิบและสัดส่วนของข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู วัตถุดิบและสัดส่วนของแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง วัตถุดิบและส่วนผสมไส้หมู