วันนี้ขอนำเสนอ เมนูแกงซดร้อน ๆ ให้คล่องคอ แถมทานได้ทั้งครอบครัว เพราะรสชาติไม่เผ็ด “แกงจืดปลาหมึกยัดไส้” ที่ใครหลาย ๆ คนจะต้องชอบทาน ใช้ส่วนผสมจากทะเลคือปลาหมึกขนาดกลางถึงเล็กหรือจะขนาดใหญ่ ก็แล้วแต่สะดวกกันเลยค่ะ มาผสมผสานกับวัตถุดิบบนบกก็คือหมูบด ทำง่ายง่ายไม่มีเทคนิคซับซ้อน วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก เรามาเข้าครัวเริ่มทำไปด้วยกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ และวิธีการทำ แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ ไส้แน่น เต็มคำ
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกสดอย่างเล็ก 1/2 กิโลกรัม
- เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
- รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- แครอท 1 หัว
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ นำหม้อตั้งน้ำ รอจนเดือดแล้วใส่แครอทลงไป
- ระหว่างรอแครอทนิ่ม หันมาล้างทำความสะอาดปลาหมึก แล้วบั้งห่าง ๆ เพื่อให้ไส้ข้างในสุกง่าย เนื้อหมูบดหมักกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียดลงไป คลุกเคล้ากันจนทั่ว
- จากนั้นนำไปยัดใส่ในตัวปลาหมึก แต่อย่างให้แน่นจนล้นออกมา ควรเหลือพื้นที่ว่างจากขอบสัก 1 – 1.5 เซนติเมตร กันไม่ให้ไส้ทะลักออกมาเวลาสุก สังเกตดูแครอทเมื่อสุกได้ระดับที่พอใจแล้ว เร่งไฟให้แรงขึ้นอีกนิด แล้วใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ ชิมรสชาติตามชอบ
- รอจนเดือดอีกครั้งให้ปลาหมึกและไส้สุกดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย
คล่องคอกันเลยไหมค่ะ กับน้ำซุปร้อน ๆ ของเมนู แกงจืดยัดไส้ แน่นๆ ปลาหมึกกรอบ ๆ ไส้หมูแน่น หอมเครื่องเทศหน่อย อยบากจะบอกว่าถ้ามีน้ำพริกกะปิ ผักสด หรือผักต้มทานคู่กันยยิ่งอร่ยอคูณสองไปเลยคะ รับลองว่าข้าวหมดหม้อแน่ ๆ ทุกคนลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกันดุนะค่ะ
