ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว ถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจีน จุดเด่นอยู่ที่ความหอมหวานของซีอิ๊วที่ซึมเข้าเนื้อปลาอินทรีซึ่งมีรสชาติเค็มนิด ๆ ตามธรรมชาติ ทำให้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี แถมยังเป็นเมนูเด็ดที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และดีต่อสุขภาพเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเมนูเพื่อสุขภาพแต่ยังคงรสชาติอร่อยเต็มคำ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว
- เนื้อปลาอินทรีสดหั่นชิ้นหนา 2–3 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำสะอาด ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขิงซอย ½ ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2–3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว แบบง่าย ๆ
- ล้างเนื้อปลาอินทรีให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นวางลงบนจานที่จะใช้สำหรับนึ่ง แนะนำให้ใช้ชิ้นปลาที่มีความหนาพอสมควร เนื้อจะไม่เละง่ายและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดี
- โรยขิงซอยลงบนเนื้อปลาให้ทั่ว ตามด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำซุป เข้าด้วยกัน เทราดลงบนปลาให้ทั่ว
- ตั้งซึ้งหรือนึ่งด้วยหม้อไอน้ำให้เดือด วางจานปลาลงไปนึ่ง ใช้เวลา 10–15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา ระหว่างนึ่งควรเปิดฝาเป็นครั้งคราว เพื่อตรวจสอบความสุกของเนื้อปลา
- เมื่อปลาสุกแล้ว นำออกมาจัดเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอยเพิ่มเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือโจ๊กก็อร่อยไม่แพ้กัน
ประโยชน์ของ ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว
- เนื้อปลาอินทรีอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ดีต่อสมองและหัวใจ
- การนึ่งช่วยรักษาสารอาหารไว้มากกว่าการทอดหรือต้ม
- ใช้น้ำมันน้อย ทำให้เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพ
- เหมาะเป็นอาหารสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารย่อยง่าย
สรุป
ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ สามารถทำได้เองที่บ้านโดยใช้เวลาไม่นาน เพียงเตรียมปลาอินทรีสดและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง คุณก็จะได้เมนูรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยที่ถูกใจทั้งครอบครัว เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือจะทำเป็นเมนูสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุก็เหมาะที่สุด
