ผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน สูตรทำง่าย ๆ ถ้าให้นึกถึงอาหารจานเดียวที่ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศก็มีอยู่ไม่กี่ชนิด อย่างหนึ่งที่เข้ามาในหัวเลยก็คือเมนู ผัดผงกะหรี่กุ้ง ที่สามารถกินเป็นกับข้าว หรือจะราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้าที แต่วันนี้ไม่ได้แนะนำให้ออกไปหาซื้อกิน แต่เราจะมา แชร์ วิธีทำสูตรผัดผงกะหรี่กุ้ง กลิ่นหอมชวนกิน ให้ทำกันเองที่บ้าน จะได้ประหยัดไปอีกมื้อ สำหรับสูตรนี้เราจะเพิ่มเห็ดหอมเข้าไปเสริมความอร่อยด้วย แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบกินเห็ดหอมจะไม่ใส่ก็ไม่มีปัญหา เพราะเราเพียงแค่อยากจะเสริมประโยชน์เข้าไปอีกหน่อยก็เท่านั้นเอง
วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้ง
ส่วนผสม
- กุ้ง 200 กรัม
- เห็ดหอม 100 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ (ตามชอบ)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นมสด ครึ่งถ้วย
- ต้นหอม (ตามชอบ)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ขึ้นฉ่าย (ตามชอบ)
- น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
วิธีการทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่แล้วให้เทผงกะหรี่, หอมใหญ่, ขึ้นฉ่ายลงไปผัด
- เติมน้ำตาล, เกลือ และซีอิ๊วขาวลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยไข่ไก่ และนมสดลงไป
- ใส่กุ้งกับเห็ดหอมลงไปผัดให้สุก และใส่ต้นหอมตามลงไป เมื่อทั้งหมดสุกทั่วกันแล้วให้ตักใส่จาน
เคล็ดลับความอร่อย
- การเลือกกุ้ง ต้องเลือกตัวที่ดูสมบูรณ์ที่สุด เช่น เปลือกไม่หลุด, เนื้อแน่น, ไม่มีกลิ่นเหม็น
- การผัด ก็เหมือนกับการผัดทั่วไป แต่ ผัดผงกะหรี่กุ้งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ
- 2.1 ส่วนของกุ้ง หากเราผัดแบบสุกเกินไปจะทำให้เนื้อกระด้าง จึงต้องกะระยะเวลาให้พอดี
- 2.2 ส่วนของไข่ ต้องผัดให้เหมือนกับไข่ข้น ที่มีสัมผัสเนียนนุ่ม ไม่เละจนเกินไป
- การใช้น้ำมัน ต้องใช้น้ำมันพืชสำหรับผัด และต้องใช้น้ำมันใหม่เพื่อจะได้ไม่มีกลิ่นอาหารเก่า
- การเพิ่มความมัน สามารถใช้ได้ทั้งนมสด หรือจะใช้กะทิแทนก็ได้
บางคนอาจจะคิดว่าการทำ ผัดผงกะหรี่กุ้งเป็นเรื่องที่ยาก แต่จริง ๆ แล้วแทบจะไม่มีอะไรที่ดูยากเลย เพราะวัตถุดิบกับเครื่องปรุงที่ใช้ก็น้อยมาก แล้วก็ใช้เวลาในการทำแค่นิดเดียว ซึ่งสิ่งที่มันยากน่าจะเป็นเรื่องของการเลือกใช้วัตถุดิบมากกว่า เพราะถ้าเราเลือกแบบราคาถูกแล้วไม่มีคุณภาพ มันก็จะลดทอนความอร่อยลงไป แต่ถ้าเรายอมจ่ายเงินแพงขึ้นอีกสักหน่อย ก็จะได้ลิ้มรสชาติความอร่อยแบบเต็ม ๆ นอกจากเราจะ แชร์สูตรผัดผงกะหรี่กุ้งกลิ่นหอมชวนกิน ให้แล้ว ก็จะบอกถึงเคล็ดลับความอร่อยแบบไม่กั๊กให้ด้วย
