อาหารอีสาน

แกงเปรอะใส่หมูสาม

แกงเปรอะใส่หมูสาม ชั้นอร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน

แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน เป็นที่ถกเถียงกันในหมู่คนของแต่ละภาคว่า ไอ้เจ้าแกงหน่อไม้เนื้อข้น รสเข้มชนิดนี้มีการเรียกว่าอะไร ในทางภาคอีสานเรียกกันว่า แกงหน่อไม้ แต่ในภาคกลางเรียกกันว่า แกงเปรอะ ซึ่งหน้าตาของแกงก็ไม่ได้เหมือนกันเท่าไหร่ จนไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วตามมาตรฐานมันต้องเป็นแบบไหนกันแน่ แถมบางตำราก็บอกว่ามันเป็นอาหารทางเหนือไปอีก แต่ไม่ว่าใครจะเรียกยังไงก็แล้วแต่ เราขอเป็นตัวกลางในการนำเสนอสูตรของ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน มาให้แล้วกัน ส่วนจะถูกหรือไม่ก็คงต้องให้รู้ผู้มาชี้แจง ถ้าผิดพลาดประการใดต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ เพราะแต่ละสูตรก็มีความโดดเด่นต่างกัน วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น ส่วนผสม แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น วิธีการทำ ข้าวเบือ ของภาคอีสาน หมายถึง ข้าวสารเหนียวที่นำไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำไปตำจนแหลก เพื่อที่จะได้เติมลงไปในน้ำแกงให้มีความข้นขึ้น ซึ่งเครื่องแกงของแต่ละพื้นที่นั้นก็จะใช้แตกต่างกันไป บางพื้นที่อาจใช้พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงคั่วแทนพริกตำ บางที่ก็มีการเพิ่มปลาย่าง หรือใช้ข้าวคั่ว นอกจากนี้บางสูตรของ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น อาจจะใส่หน่อไม้กับหัวตาลอ่อนลงในหม้อผัดเครื่องแกง ที่ประกอบด้วยตะไคร้, ผิวมะกรูด, พริกไทย, ข่า, ปลาเค็มตำ และหมูสามชั้น แล้วค่อยใส่น้ำลงต้มไปให้เข้าเนื้อ จากนั้นปรุงรสให้อร่อยด้วยน้ำปลาร้ากับน้ำตาล โดยชิมให้มีรสเค็มนำหวานตาม และปิดท้ายด้วยใบมะกรูดกับตะไคร้ซอย ซึ่งสรรพคุณของสมุนไพรในแกงนี้ สามารถเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค, ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย […]

แกงเปรอะใส่หมูสาม ชั้นอร่อยสไตล์ถิ่นอีสาน Read More »

ลาบทอด กรอบอร่อย แซ่บซี๊ดสะใจ

ลาบทอด แจกเคล็ดลับความกรอบ รสชาติแซ่บซี๊ดสะใจ

เมนูลาบซึ่งเป็นอาหารอีสานที่นิยมทานกันทั่วไป เราอาจจะเบื่อเมนูลาบในรูปแบบเดิมๆ วันนี้เราจึงนำเมนูมาดัดแปลงให้เป็น ลาบทอด ให้เราได้รับประทานอาหารในอีกมิติหนึ่ง ไม่จำเจ แต่รสชาติของลาบยังอยู่ครบถ้วน ความแซ่บไม่หายไปอย่างเเน่นอน ลาบหมูทอด จะนับว่าเป็นมื้อหลัก หรือของทานเล่น และยังเป็นกับแกล้มรสเลิศอีกด้วย วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก แค่เพิ่มแป้งทอดกรอบเข้ามา จากลาบธรรมดาก็กายเป็นลาบทอดกันแล้ว มาเข้าครัวไปทำลาบทอดแสนอร่อยไปด้วยกันนะค่ะ การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ ลาบทอด รสชาติแซ่บ วัตถุดิบ วิธีทำ เป็นยังไงกันบ้าค่ะกับ เมนูลาบหมูทอด ของเราทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ แซ่บอร่อยทานเพลินหมดไม่รู้ตัว สำหรับแอดแล้วยกให้เมนูลาบทอดเป็นกับแกล้มรสเลิศ เหมือนเราทานขนมเลยค่ะ ทานเพลิอนมาก ๆ เวลาไปนั่งทานร้านอาหารมีสั่งซ้ำตลอด แต่อยากจะบอกว่าราคาก็แรงอยู่นะค่ะ ถ้าได้ลองเปลี่ยนมานั่งทานที่บ้านชวนเพื่อน ๆ มาทำทานด้วยกัน นั่งชิวๆ แถมประหยัดด้วยนะค่ะ งบน้อยลงแต่ได้ทานในปริมาณที่มากขึ้น ฟินสุด ๆ ว่าแล้วก็ชวนเพื่อนไปตลาดกันทุกคน จะได้มาลองทำทานกันนะค่ะ

ลาบทอด แจกเคล็ดลับความกรอบ รสชาติแซ่บซี๊ดสะใจ Read More »